از پنی نبات تا عید پاک
لوبیا ژله یک آبنبات کلاسیک با یک مرکز نرم، جوشی و پوشش آب نبات نازک است. امکانات طعم و مزه بی حد و حصر است، که به محبوبیت فزاینده این سرگرمی، آب نبات کوچک منجر شده است.
تاریخچه ژله باقلا
به نظر می رسد لوبیا ژله ترکیبی از دو آب نبات، لذت ترکیه و بادام است که هر دو از صدها سال پیش تشکیل شده اند. لذت ترکی یک آب نبات شیرین و جوشی است که دارای پوشش پودری، قند است.
بادام اردن، بادام است که به راحتی در یک پوسته قند تند پوشیده شده است. مرکب گوشتی یک لذت ترکیه را با پوشش ترد بندهای اردن ترکیب کنید و شما چیزی را که ما اکنون به عنوان لوبیا ژله می دانیم، می دانیم.
اولین اشاره معروف به ژله ها در اواخر دهه 1800 بود که ویلیام شرافت، یک قنادی بوستون، آمریکایی ها را تشویق کرد تا لوبیای ژله را به سربازانی که در جنگ داخلی جنگیده بودند فرستاد. در اوایل دهه 1900 لوبیا ژله یک شیرینی پنی معمولی بود که به طور یکسان از کودکان و بزرگسالان برخوردار بود. تا سال های 1930 این لوبیا ژله با عید پاک ارتباط نداشت، به احتمال زیاد به دلیل شکل تخم مرغی آنها. لوبیا ژله امروز یکی از شایع ترین شکلات های عید پاک باقی مانده است.
لوبیا سبز در اواسط دهه 60 به شدت افزایش پیدا کرد و سپس فرماندار کالیفرنیا، رونالد ریگان، عشق خود را برای آب نبات بیان کرد. گفته شده است که ریگان از آب نبات استفاده می کند تا از عادت تنباکو خود را از بین ببرد و همیشه از طریق ریاست جمهوری او را به دست ژله می اندازد.
Jelly Belly که یکی از تولید کننده های بزرگی از ژله می باشد، حتی یک ژله مخصوص عطر و طعم دلخواه را برای رئیس جمهور ریگان ایجاد کرد.
چه چیزی در لوبیا ژله؟
از آنجا که لوبیا ژله یک آب نبات است، جای تعجب نیست که مواد تشکیل دهنده اصلی شکر، شربت ذرت و نشاسته است. نشاسته برای ایجاد بافت ژله ای، جوشی اضافه می شود.
پوشش نازک و ترد با استفاده از تکنیک قلیایی به نام panning به دست می آید. این فرآیند همان روشی است که برای ایجاد پوشش آب نبات نازک روی دیگر شیرینی ها مانند M & M استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده طعم دهنده برای تمیز کردن انواع لوبیا ژله اضافه می شوند و بسته به سازنده ممکن است طبیعی یا مصنوعی باشند. مقدار کمی از امولسیون کننده گاهی اوقات به آب نبات اضافه می شود تا بافت سازگار باشد و موم میوه ای خوراکی را می توان برای پوشاندن ژله به منظور جلوگیری از چسبیدن یا حل شدن در شرایط مرطوب استفاده کرد.
با طعم های جدیدی از لوبیای خاردار که هر روز ظاهر می شوند، محبوبیت آنها قطعا ادامه خواهد یافت. هر ساله لوبیا ژله ای به اندازه کافی برای دایره زدن به جهان پنج بار مصرف می شود. بیایید ببینیم چه مدت طول می کشد تا به شش!