این تکه های ساتای تایلندی ساده هستند و باعث می شوند که شما یک ستاره ای از حزب را انتخاب کنید. راز ساختن ساتای خوب در انگور زغال اخته / رنده شده است، و این یکی محاکمه و درست است و از طریق خانواده شوهر من برای نسل های مختلف به سر می برد. Satay همیشه یک ضربه بزرگ با هر جمعیت، و همچنین یک طعم و مزه خاص برای خانواده خود است. به طور کلی، من ترجیح می دهم از ریشه های مرغ بدون استخوان برای ساتای استفاده کنم، اما اگر شما در مورد چربی نگران هستید، می توانید سینه مرغ را جایگزین کنید. بهترین بخش این است که می توان آن را در کوره یا در سراسر سالم انجام داد. دستور العمل برای خدمت به یک مهمانی تنظیم شده است، اما به هر حال که بخواهید خدمت می کنید - این همه تایلندی است، و همه چیز خوب است!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم (46 کیلوگرم) ران مرغ بدون پوست بدون پوست (برش به قطعه یا نوارهای نیشکر) (گوشت سینه نیز می تواند استفاده شود))
- اختیاری: 1 فلفل قرمز کوچک (برش به مربع های کوچک)
- برای ماریناده:
- 2 قاشق غذاخوری
- Lemongrass تازه (منگنز؛ یا Lemongrass بطری / منجمد)
- 2 قاشق چایخوری گشنیز زمین
- 2 قاشق چایخوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل سفید (موجود در اکثر سوپرمارکت ها)
- 1 قاشق غذاخوری قرمز تازه (زرده تخم مرغ، یا 1/2 تا 4/4 قاشق چای خوری خرد شده)
- 4 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 1/4 فنجان سیب زمینی تازه (خرد شده)
- 4-5 گل میخک سیر
- 1 قاشق چایخوری. galangal (یا زنجبیل، رنده شده)
- 3 قاشق چایخوری شکر سفید*
- 1/2 قاشق غذاخوری سرکه بری (یا سرکه دیگر)
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد حاوی "ماریناد" را در یک پروسسور غذا یا چیپس قرار دهید یا همه چیز را با دست به خوبی بشویید و خوب ترکیب کنید. توجه داشته باشید: این شیرینی زنجفیلی باید طعم شور شیرین را در این مرحله پس از شیرین نگه دارد. این ممکن است در این نقطه طعم بیش از حد شور، اما به یاد داشته باشید آن را در سراسر مرغ توزیع خواهد شد. اگر شیرین نباشد یا شیرین تر شود، بیشتر شکر را می توان اضافه کرد (توجه داشته باشید که دانه های چیلی در طول پخت خود حرارت خود را آزاد می کنند).
- ماریناد را روی مرغ تهیه کنید و فلفل قرمز (اگر از آن استفاده کنید) و خوب هم بزنید. در یخچال قرار دهید تا 30 دقیقه (یا حداکثر تا 24 ساعت) تحت پوشش قرار گیرد. در حالی که مرغ ماریانه می کند، 10 تا 15 میله ساتای را در سینک خود قرار دهید و با آب بپوشانید (جلوگیری از سوزاندن).
- مرغ مینرال را بر روی چوب ساتای چوبی بپوشانید، و اگر از آنها استفاده می کنید، از نوع فولاد ضد زنگ استفاده کنید. اگر خدمت به ساتای به عنوان عکس انجام شود، قطعه فلفل قرمز را برای اولین بار به دنبال مرغ بکشید. محل گوشت را در انتهای چوب، و نه بیش از حد در هر چوب (عکس را ببینید). همانطور که می توانید آن را به عنوان گوشت گوساله نگه دارید، و هر آن چیزی که باقی می ماند را ذخیره کنید.
کوک ساتای در کوره:
- ساتای آماده را روی ورق کوکی ورقه های فویل و یا کاغذ بریزید (فویل را می توان در لبه ها برای جلوگیری از ریختن روی آن قرار داده)، و اجاق را به BROIL تنظیم کنید.
- ساتای محل را در درجه دوم به درجه بالا در فر و درون خود قرار دهید و اجازه دهید 5 دقیقه قبل از چرخیدن غذا بخورید.
- پس از اولین بار، ابتدا با ماریناد باقی مانده. هر چهار تا پنج دقیقه را هر روز صبح بچرخانید، تا زمانی که ساتایا به رنگ قهوهای مایل به قرمز شده و در لبه ها غلیظ شده و گوشت به خوبی پخته شده است (مات).
- فلفل قرمز کمی قهوهای مایل به زرد می شود و یا در لبه ها نیز غلیظ است.
برای گریم:
- نگران نباشید، satays را روی یک کوره داغ قرار دهید.
- پس از تبدیل آنها برای اولین بار، از دست دادن با ماریناد باقی مانده.
- کوک تا زمانی که گوشت با لبه های چسبیده به رنگ قهوهای مایل به قرمز باشد و در داخل آن تقریبا 15 دقيقه باشد.
برای خدمت:
- سیب زمینی بادام زمینی را برای سیب زمینی خرد کنید .
- اگر این حزب را برای یک مهمانی ساختید، می توانید برخی عینک های شات (یا عینک های کوچک دیگر) آماده کنید. یک سس بادام زمینی را در پایین هر شیشه بگذارید (لازم نیست گرم شود) و در یک چوب ساتای پاپ قرار دهید.
- چاشنی با گشنیز تازه، سپس نگاه کنید که این زیبایی ها ناپدید می شوند!
* شکر قهوه ای یا قهوه ای قهوه ای می تواند مورد استفاده قرار گیرد اگر گوشت رنگ تیره تر را نداشته باشید (در این صورت مقدار آن را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 121 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 26 میلی گرم |
| سدیم | 405 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |