اگر یک درخت زیتون داشته باشید ، زیتون های رسیده خود را در منزل خود درمان کنید. برنامه ریزی برای جلوگیری از حداقل 3 هفته برای زمان زیتون، به علاوه 3 روز زمان ماندانش.
آنچه شما نیاز دارید
- درمان شده
- زیتون رسیده (دستورالعمل را ببینید)
- برای ماریناده:
- 1/1 فنجان سرکه سفید شراب
- 1 قاشق غذا خوری نمک (در 2 فنجان آب حل شده)
- 1/2 قاشق چای خوری پونه خشک شده
- 3 قاشق چای لیمو
- 2 میخک سیر
- 1/3 عدد روغن زیتون (برای شروع، ممکن است بیشتر مورد نیاز است)
چگونه آن را بسازیم
برای درمان زیتون:
برای این دستور العمل، زیتون را انتخاب کنید که قرمز تا قرمز تیره باشد. هر زیتون را به طور عمیق در یک طرف با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز برای کاهش خونریزی زخمی کنید. محل زیتون را در یک سنگ قیمتی بزرگ، سفال، شیشه یا ظرف پرسلن قرار دهید.
یک راه حل از 4 قاشق غذا خوری نمک حل شده در آب 1 قوطی و به اندازه کافی بیش از زیتون برای پوشاندن؛ سپس زیتون را با یک تکه چوب یا یک کیسه پلاستیکی پر از آب وزن کنید تا تمام آنها کاملا غرق شوند.
در یک محل خنک نگهداری شود، یک بار در هفته به مدت سه هفته تغییر دهید.
در صورتی که در آن زمان روی سطح در حال شکل گیری باشد، آن را تا زمان تغییر آب نمکی آن را نادیده بگیرید؛ سپس زیتون ها را با آب تازه شستشو دهید تا قبل از پوشاندن آن با آب شور. سرنگ بی ضرر است.
در پایان سه هفته، یکی از بزرگترین زیتون را بخورید. اگر فقط کمی تلخ است (این زیتون ها باید با کمی تنگ باقی بمانند)، آب نمک را خالی کرده و زیتون ها را بشویید. اگر زیتون بیش از حد تلخ برای قرار دادن در ماریناد ، rebrine و خیساندن یک هفته دیگر؛ سپس شستشو و ماریناس سپس آنها را با مقدار مناسب مایع برای پوشش در یک مارینادزه مینشیند.
برای جلب زیتون:
سرکه شراب سفید، آب شور، پونه، لیمو و سیر را ترکیب کنید . اضافه کردن زیتون های خرد شده و هم بزنید تا کت. روغن زیتون را به اندازه کافی روغن زیتون بمالید تا یک لایه 1/4 اینچ را در بالای زیتون های ماریننتی ایجاد کنید.
زیتون فقط چند روز پس از نشستن در ماریانا آماده می شود. فروشگاه، هنوز هم در ماریناد، در یک کابینت سرد، یا در یخچال و فریزر. اگر بیش از حد طول بکشد، طعم لیمو و سرکه غالب خواهد شد و بنابراین آنها را ظرف یک ماه پس از آماده شدن می خورند.
منبع دستور العمل: توسط مگگی بلیت کلاین (کتاب های آریس)
مجددا با مجوز چاپ شد