تاریخچه زوکرانی
کمتر از سی سال پیش، کدو سبز، که قبلا به عنوان اسکواش ایتالیایی سبز نامگذاری شده بود، در ایالات متحده به سختی شناخته شد. امروز، این نه تنها به طور گسترده شناخته شده است، بلکه مورد علاقه خاص باغبانان خانه است. با وجود طبیعت پرطرفدار آن، محبوبیت آن به احتمال زیاد به دلیل تطبیق پذیری آن به عنوان یک سبزی و نیز نان و دسر است.
زغال اخته، Cucurbita pepo، یکی از اعضای خانواده خیار و خربزه است. ساکنان آمریکای مرکزی و جنوبی به مدت چندین هزار ساله خوراکی کدو را مصرف کرده اند، اما کدوهایی که امروزه می دانیم انواع مختلفی از کیک تابستانی در ایتالیا است.
اسم اسکواکي از اسکاتلند ایتالیایی می آيد، به معني اسکواش کوچک است. اصطلاح اسکواش از اسکاتاشو هند به معنای "چیز سبز خوراک سبز" می آید. کریستف کلمب در ابتدا بذرها را به منطقه مدیترانه و آفریقا آورد.
فرانسوی برای مدت طولانی مخلوط زردچوبه را تا زمانی که سرآشپزها را یاد بگیرند که میوه های کوچک را انتخاب می کنند که کم و کم آب هستند. اصطلاح فرانسوی برای کدو سبز کاکائو است که اغلب به عنوان مکمل زرد نیز استفاده می شود.
اگر چه مدت اسکواش تابستانی می تواند به معنای انواع مختلف ساقه با توجه به صحبت شما، شما می توانید از انواع مختلف اسکواش تابستان به طور متناوب استفاده کنید.