ریشه های ظرف ملی بریتانیا تا حدودی از یک رمز و راز است
گوشت گاو کباب با پودینگ یورکشایر در سراسر جهان به عنوان یک ظرف سنتی بریتانیا شناخته شده است، اما تاریخ پودینگ یورکشایر در رمز و راز پوشیده شده است، ریشه های آن عملا ناشناخته است. هیچ نقاشی های غار، یونانی ها وجود ندارد و تا کنون هیچ کس پودینگ روم یورکشایر را در زیر خیابان های یورو ندیده است. پودینگ ها ممکن است توسط هر یک از ارتش مهاجم در طول قرن ها به این سواحل برسد، اما متاسفانه، هیچ شواهدی از این هنوز کشف نشده است.
با این حال، آنچه که یافت می شود، دستور العمل هایی است که از اوایل دهه 1700 به وجود آمده است. به طور کلی، آنها در اصل اساسی مشابه هستند، اما چند تفاوت جالب وجود دارد.
اولین رکورد در رکورد
اولین دستور غذای ثبت شده در کتابی به نام "کل وظیفه یک زن" در سال 1737 ظاهر شد و به عنوان "پودینگ دمپایی"، که از گوشت گاو شیرین و گوشت چرخ کرده بود، ذکر شد. این دستورالعمل به شرح زیر است: "یک خمیر خوب را برای پنکیک ها بگذارید؛ یک لیوان آب گرم را روی آتش بگذارید تا کمی کره را بشویید تا کمی پایین بمالید و سپس ظرف و کره را زیر یک شانه گوسفندی قرار دهید، تابه اغلب آن را با دسته تکان می دهید و آن را نور و خوشمزه خواهد بود و مناسب زمانی که گوشت گوسفند شما کافی است، آن را تبدیل به یک ظرف و خدمت به آن گرم است. "
دستور غذای ثبت شده بعدی پودینگ عجیب و غریب را از ظرافت محلی به غذای مورد علاقه بریتانیا گرفت. در سال 1747 توسط هانا گلاس ( The Art of Cookery Made Simple And Easy) ظاهر شد.
به عنوان Glasse یکی از معروف ترین نویسندگان غذا در آن زمان بود، محبوبیت این کتاب پودینگ یورکشایر را منتشر کرد. Glasse می گوید: "این یک پودینگ خیلی خوب است ، گوشت گوشت آن را با آن خوب می کند." دستورالعمل تقریبا متفاوت در دستور العمل او "قرار دادن خورش ترشی خود را بر روی آن زیر گوشت خود را، و اجازه دهید قطره قطره بر روی پودینگ و گرما از آتش به آن می آیند، آن را از قهوه ای خوب است."
رژیم پودینگ یورکشایر خانم -1866
خانم بتون ممکن است بزرگترین نویسنده غذای قرن نوزدهم بریتانیا بوده، اما دستور العمل او یکی از قوانین اساسی برای ساخت پودینگ یورکشایر را نادیده گرفته است: نیاز به گرمترین اجاق گاز ممکن است. دستور غذا نیز با دستور دادن آشپز به شروع پخت کردن یک ساعت قبل از قرار دادن آن در زیر گوشت اشتباه بود. مردم یورکشایر، خطاهای او را در ریشه های جنوبی خود گمراه می کنند.
پودینگ یورکشایر در قرن بیست و یکم
پودینگ یورکشایر از جنگ، تغذیه مواد غذایی دهه های 40 و 50، و از طریق 60 ساله نوسان جان سالم به در برد. با این حال، همانطور که سرعت زندگی مدرن افزایش یافته و زن بیشتر کار می کند، آشپزی در خانه شروع به کاهش می کند. ظهور غذاهای راحتی و وعده های آماده به پایان قرن گذشته، اختراع اولین پودینگ یورکشایر تجاری تولید شده را با راه اندازی نام تجاری عمه بسکی در سال 1986 در یورکشایر به نمایش گذاشت.
تنظیم برخی استانداردها
در سال 2007 میلادی، مأموریت ویل یورک، ماریان آن مینتاش، برای پودینگهای یورکشایر مبارزات انتخاباتی خود را به عنوان شامپاین فرانسوی یا پنیر فتا یونان دریافت کرد . او گفت: "مردم یورکشایر به درستی و به شدت از پودینگ یورکشایر افتخار می کنند." "این چیزی است که در قرن ها در یورکشایر گرامی و کامل شده است."
در آن زمان، پودینگ یورکشایر یک اصطلاح عمومی بود، اما این کار باعث نشده بود که عمه بسسی و دو تولیدکننده پودینگ دیگر (با حمایت گروه غذایی منطقه یورکشایر و هامبر) از تلاش دیگری برای حفاظت از وضعیت جلوگیری کنند. قابل درک است، این باعث شده است که نگرانی برای همه خارج از یورکشایر است که puddings تجاری می سازد. آیا آنها مجبور می شوند محصولات خود را به صورت یورکشایر بنوشند؟
یورکشایر پودینگ امروز
امروز، پودینگ یورکشایر به همان اندازه محبوب است، هرچند در خانه های پخته شده، در هزاران رستوران در سراسر انگلستان غذای یک ناهار سنتی یک غذای سنتی یا از سوپرمارکت خریداری شده است. در روز یکشنبه، سابقان و بریتانیایی ها در سراسر اروپا به پودینگ یورکشایر می پیوندند، و در استرالیا، نیوزیلند و کانادا پودینگ ها هنوز بخش بزرگی از فرهنگ غذا هستند.
به همین دلیل است که این مخلوط ساده از آرد، تخم مرغ، شیر و نمک در قلب های آشپزی یک ملت جای گرفت و شهرت جهان را توسعه داد - رمز و رازی است که بسیاری تلاش کرده اند تا آن را حل کنند اما هنوز برای پیدا کردن پاسخ. شاید این فقط به این دلیل است که پودینگهای یورکشایر به اندازه کافی خوب هستند!