پنیر فتا یک پنیر نرم و خوش طعم یونان است. این درست است از شیر تمام گوسفند ساخته شده است، اگر چه بسیاری از انواع در حال حاضر با شیر بز و یا مخلوط از دو ساخته شده است. این قرن ها بوده است و تقریبا یک غذای یونانی به نوعی پنیر فتا را در بر نمی گیرد.
ویژگی های پنیر فتا
پنیر فتا به عنوان پنیر نرم تهیه شده از 45 تا 60 درصد کل شیر گوسفند یا بز می باشد.
Feta بهتر از سن چهار تا شش سالگی (اما نه بلوغ)، در آبمیوه و نمک شور است. به عنوان پنیر ترشی شناخته شده، عطر و طعم فتا شفاف تر و سالم تر با سن است. این کرم سفید رنگ با حفره های کوچک، بافت نرم و خالص است و معمولا در کیک مربع بدون پوست یافت می شود.
تولید پنیر فتا
پنیر فتا در یونان بسیار محبوب است که بسیار کم می شود صادر می شود. در واقع، بیشتر پنیر فتا وارد شده از ایتالیا است. امروزه بسیاری از کشورها شکلاتی از پنیر فتا را تولید می کنند، از جمله استرالیا، دانمارک، آلمان و البته ایالات متحده. با این حال، نسخه های مدرن و روزمره می توانند از شیر گاو، شیر نابجا یا شیر نابالغ ساخته شوند.
متأسفانه، با توجه به تقاضای فراوان برای پنیر فتا در یونان و محدود کردن شیر غیر پاستوریزه، احتمالا پیدا کردن چیز واقعی در خارج از یونان مشکل است. اگر شما آن را پیدا کنید، آن را گران است.
اکثر ما باید با استفاده از تقلید نابالغ، اما هنوز قابل استفاده باشد. اگر شما یک پنیر ساز آماتور هستید، می توانید پنیر فتا خود را با شیر بز بزنی.
استفاده از پنیر فتا
فتا در غذاهای چرب و کالری پایین تر از پنیر های سالم مانند چدار و پارمسان است و دارای کلسیم و ویتامین B بیشتر از پنیر های نرم مانند ریکوتا یا پنیر است.
با این حال، آن را در سدیم به عنوان یک پنیر سیراب شده بالا و نباید بر روی رژیم محدود نمک استفاده شود.
فتا به راحتی از بین می رود ، و آن را انتخاب خوبی برای استفاده در سالاد و استفاده از آن به عنوان جایگزین برای موزзаاره تکه تکه شده در پیتزا و مسطح . سالاد شامل چغندرقند با فتا می باشد و همچنین با هویج برنج و ادویه جات مصر نیز جفت می شود.
هنگام استفاده از فتا در ظروف نوشابه مانند غذاهای آماده، آن را به دمای اتاق می رسانند تا بهترین طعم را به دست آورند. شما می توانید فتا را با روغن زیتون و گیاهان در یک صفحه غذاخوری تهیه کنید ، همراه با برش های باگت پوسته، زیتون و گوشت گاو. یا، آن را با یک لیمو کمی آب و روغن، آن را به مدت شیب برای سبزیجات تند و یا پیتا بمالید . تنوع دیگر اسفناج و فتومس به عنوان یک شیب و یا برای پر کردن pita استفاده می شود.
فتا در غذاهای داغ به سرعت در ذوب های داغ شسته می شود و می تواند به عنوان یک پرتقال برای بادمجان پخته شده ، شیرینی های خوشمزه مانند چغندرقند ، مثلث فیتو یا سفتواد استفاده شود . شما همچنین می توانید آن را در یک پنیر یا پنیر فتا استفاده کنید . این در غذاهای آماده مانند کاسه دله یا گوشت بره خوب است. فتا می تواند پنیر دیگری را در همبرگر جایگزین کند و به خصوص جفت با همبرگر گوسفند . راه های زیادی برای افزودن فتا وجود دارد، به ویژه اگر می خواهید یک مداد مدیترانه ای را به یک دستور غذا اضافه کنید.
ذخیره فتا
فتا تا زمانی که فروخته شده است در آب نمک نگهداری می شود و فتا بسته بندی شده معمولا شامل برخی از نمک یا روغن است. آن را در مایع حفظ کنید تا آن را خنک تر نگه دارید. اگر خشک شود، ترش خواهد شد. اگر در مایع نگهداری می شود، تا سه ماهه یخچال نگهداری می شود، اما بهتر است در حالی که تازه است لذت ببرید.