تاریخ واقعی گوجه فرنگی

ریز ریزه چیست؟ در چینی، دو شخصیت برای خرد کردن سای "tsa sui" در ماندارین یا "سپیده شکل" کانتونی، یعنی "بیت های مختلط کوچک" یا "شانس و انتهای"، تلفظ می شود. به عنوان یک اصطلاح آشپزی، شکل سای اشاره به نوع خورش را از بسیاری از مواد مختلف ترکیب شده با هم. احتمالا احتمالا اولین شکل در ایالات متحده با امواج مهاجران چینی کشیده شده به میدان های کالیفرنیا به ایالات متحده آمد.

اکثر آنها از دلتای رودخانه مروارید ساحل جنوبی چین و به ویژه شهر Toishan آمده است. در دهه 1870 چینیها از غرب آمریکا تحت فشار خشونت نژادی و مهاجرت به شهرها مانند فیلادلفیا، بوستون و نیویورک بودند. آمریکایی ها برای اولین بار یک ظرف را به نام "chow-chop-suey" را دیدند.

اولین رستوران های چینی نیویورک توجه یک گروه از هنرمندان و نویسندگان به نام Bohemians را جلب کرد. در دهه 1880، چند نفر از آنها برای رفتن به خیابان مات رفتند:

"Chow-chop-suey اولین موردی است که ما مورد حمله قرار دادیم. این خمیر دندان است که شامل جوانه های لوبیا ، جادوها و کبد مرغ، گوساله های گوساله، ماهی اژدها، خشک شده و وارد شده از چین، گوشت خوک، مرغ و سایر مواد دیگر است که من قادر به تشخیص نبود. "

به جای تعجب، آنها از تجربه لذت می بردند:

"غذا نه تنها رمان بود، بلکه خوب بود و تا زمانی که اوج گرفت، این لایحه فقط شصت و سه سنت بود!"

به زودی هزاران غیر چینی به طور مرتب سفر خود را به مات خیابان برای خوردن گوشت خوک سوئی.

رستورانداران چینی نیز رستورانهای خارج از شهر چینتانون را باز کردند و غذا را که به سلیقه مشتریان غالبا غیر چینی متداول شده بود، ادغام کرد. گوشت گوسفند سوپ گوجه فرنگی به راحتی قابل شناسایی گوشت، پخته شده با جوانه های لوبیا، پیاز، کرفس، و شاخه های بامبو است . در دهه 1920، ظرف در سراسر ایالات متحده گسترش یافت و به عنوان سگ داغ و سیب یافت شد.

با این حال، شایعات منتشر شد که ریز ریز کردن suey در واقع واقعا چینی بود. قصه ها منتشر شد که توسط آشپزخانه چینی هیئت مدیره چینی سان فرانسیسکو ساخته شده است با استفاده از ضایعات بازیافت شده از زباله. "کارشناسان" که این داستان ها را تفسیر کردند، معمولا دیپلمات های چینی یا دانش آموزانی بودند که برای این غذا دهقانی Toishanese به نظر نمی رسید "چینی".

غذای چینی و آمریکایی در دهه 1950، دوران "شام خانواده" ستون A و دو ستون "B" در اوج بود. در حال حاضر گوشت گوسفند در حال حاضر ارزان و راحت غذا آشنا است. خسته شدم سرآشپزها به مدت طولانی در حال آماده شدن برای خرد کردن کیک میباشند که دیگر از نتایج آنها مراقبت نمی کند. رستورانهای چینی آمریکایی به طور آهسته سهم بازار را به سمت مفاصل پیتزا و همبرگرهای فست فود از دست دادند. گورستان ها در شهرهای بزرگ ترجیح دادند رستوران های جدید چینی که اردک پکن یا غذاهای آتشین سیچوان را ارائه می دادند . و سپس در سال 1972، رئیس جمهور نیکسون به پکن رفت و آمریکایی ها تصمیم گرفتند که از غذای "واقعی" چین چشیدن بخورند. "جعلی" ریز ریز کردن suey چیزی از گذشته بود.

امروز، غذاهای مانند میگو کونگ پائو و مرغ با کلم بروکلی (که همانند "واقعی" به عنوان گوجه فرنگی سوئی) دستور غذا را در رستوران های چین می گذارند. Chop suey تقریبا همانند فویدیل مرده است، احتمالا فراتر از احیای. اما اگر به چينتاون برويد، سرآشپز Toishanese را کشف کنيد و او را متقاعد کنيد که شما چيزي به نام چيني را به شما معرفي مي کنيد، متوجه خواهيد شد که مي توان آن را خامه دنداني دانست.