چگونه سبزیجات یخ زده در مقایسه با غذاهای تازه تغذیه شوند؟ اکثر ما تصور می کنیم که سبزیجات تازه باید برای ما بهتر باشد، اما پاسخ شگفت انگیز این است که گاهی اوقات یخ زده، انتخاب سالم تر است.
هنگامی که سبزیجات برداشت می شوند و پیش از این عوامل دیگری هستند که برای محصولات تازه و یخ زده تفاوت می یابند. سبزیجات خانگی و کسانی که برای انجماد تجاری برداشت می شوند معمولا هنگامی که کاملا رسیده می شوند، زمانی که آنها در رژیم غذایی خود هستند، انتخاب می شوند.
آنها معمولا به زودی پس از برداشت، یخ زده می شوند.
در حالی که هر یک از سبزیجات هنوز بخشی از یک گیاه فعال در حال رشد است، آن را همچنان به ساخت فروشگاه آن از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی می پردازد.
اگر ریز ریزه شده است، همانطور که برای بسیاری از سبزیجات تجاری که تازه "به فروش می رسند"، مقادیر زیادی از مواد مغذی مثل گوجه فرنگی که نه تنها در انگور، بلکه در انگور یافت می شود هنوز به یک سیستم ریشه زنده متصل بود.
آخرین بیت مهم است با توجه به مثال گوجه فرنگی، گوجه فرنگی هایی که از نظر ظرافت تولید می شوند، در سوپرمارکت فروخته می شوند که در واقع بر روی انگور می نشیند - پس از اینکه انگور از گیاه مادر جدا شد. به عبارت دیگر، آنها از سبز گرفته شده و بر روی انگور، اما از گیاه زنده پر شده است، به این معنی که ارزش تغذیه ای آنها (و طعم و مزه، FYI) به عنوان خوب از سبزیجات رسیده رشته است.
سبزیجات سوپرمارکت استاندارد "تازه" به طور معمول برداشته شد و سپس قبل از نشستن در یخچال، روی یک کامیون نشستند.
پس از از دست دادن فرصت برای تحقق پتانسیل تغذیه خود را به دلیل آن را خیلی زود برداشت، آن را از دست داده حتی بیشتر در ذخیره سازی به دلیل ویتامین های طولانی مدت مانند C و B ویتامین تیامین شروع به شکستن به محض این که گیاه برداشت. اگر تا زمانی که دو هفته از زمان برداشت آن تا زمانی که به آن نچرخانید، تا حدودی 50 درصد مواد مغذی از بین برود، طول می کشد.
بسیاری از سبزیجات قبل از انجماد بلانچینگ سریع نیاز دارند و این پروسه بخش کوچکی از محتوای ویتامین را از بین می برد. اما خیلی کم است که غذاهای یخ زده می توانند مقادیر قابل توجهی از این ویتامین ها را نسبت به نمونه های خسته که قبل از اوج خود جمع آوری شده اند ذخیره کرده و برای چند روز یا حتی هفته قبل از خوردن آنها ذخیره شوند.
با گذشت زمان، محتوای ویتامین حتی سبزیجات یخ زده نیز کاهش می یابد، بنابراین مهم است که توجه داشته باشید که چقدر می توانید هر غذا را بست .
خط پایین: اگر در اوج برداشت خود در زمان برداشت و در ظرف یک یا دو روز غذا خورده شود، سبزیجات تازه یا حداقل پخته معمولا بیشتر از غذاهای مغذی تر از یخ زده هستند. با این حال، در مقایسه با سبزیجات سوپرمارکت استاندارد که از مزارع غیر محلی استفاده می شود، سبزیجات منجمد اغلب از لحاظ تغذیه برتر هستند. این به این معنی است که در زمستان، اگر شما در آب و هوایی زندگی می کنید که تنها "تازه" تولید زمستان محصولات ذخیره سازی یا غذاهائی است که برای رسیدن به شما از راه دور سفر می کنند، سبزیجات یخ زده انتخاب سالمتی شما هستند.
در یک طرف، اما مربوط به توجه: آیا سبزیجات منجمد خانه بهتر از شما از منجمد تجاری؟ تغذیه ای، احتمالا نه. اما غذاهای خانگی منجمد دارای اثرات کربن کمتر نسبت به غارنوردان تجاری خود هستند.
اگر مواد غذایی خود را در ظروف فریزر قابل استفاده مجدد نگه دارید، در طول زمان که به انتخاب محیط زیست دوستانه تر از بسته بندی یکبار مصرف می رسد که مستقیما به سطل زباله اضافه می شود. و اگر سبزیجات خود را در حیاط خانه خود یا از یک کشاورز محلی به ارمغان بیاورید، این کاهش زیادی در مقدار سوخت فسیلی است که برای گرفتن آنها به شما سوخته بود.