پستان به طور همزمان یکی از ساده ترین و سخت ترین تکه های گوشت به کباب می باشد. این ساده ترین است، زیرا همه چیز که واقعا نیاز دارید، یک قطعه جوش است (طعم و سس اختیاری است)؛ این مسئله چالش برانگیز است، زیرا پرچم یکی از سخت ترین قطعهای گوشت است و اگر به درستی پخته نشود (به معنی کم و آهسته)، نان می شود. پخت و پز کم و آهسته اغلب در سیگاری و گاهی اوقات در یک کوره زغال چوب انجام می شود؛ بسیاری از علاقه مندان به کباب بر این باورند که شما نمیتوانید بر روی یک کوره گاز بخورید، اما در واقع روشهایی وجود دارد که این امکان را فراهم میکند.
اگر سیگاری ندارید و یا به اندازه کافی سیر نکنید، این دستور غذای آرام کبابی، یک جایگزین عالی است. آن را برای استفاده از دکمه Rotisserie خود را استفاده می کند، اما اگر شما یک نفر نیست، شما می توانید برس در یک فنجان کم عمق بر روی کوره آشپز. اگر از Rotisserie استفاده می کنید، مطمئن شویم که پنجه شما از بیشتر چربی ها کمرنگ شده است زیرا شما به اندازه کافی چربی می خواهید تا باعث ایجاد لکه های شکسته نشود. (اگر از روش تانک استفاده می کنید، کمی چربی بیشتری بر روی گوشت خواهید گذاشت). به خاطر داشته باشید که اغلب سینه را با انگشتان خود بشویید و درجه حرارت کوره خود را پایین بیاورید.
آنچه شما نیاز دارید
- یک پنجه 5 پوند
- 2 قاشق غذاخوری پودر سیر
- 2 قاشق غذاخوری پودر پیاز
- 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای (استفاده کمتر و یا حذف در صورت تمایل)
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکا
- برای سس:
- 1 چوب کره
- 1 پیاز بزرگ (خرد شده)
- 6 گل میخ سیر (منگنز)
- 1 فنجان آب
- سرکه سیب سرخ 1/3 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذا خوری سس ورسستروشیر
- 1 قاشق چای خوری پودر چیپس
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 7 اونس آبجو
چگونه آن را بسازیم
- چربی بیش از حد را از گردو و فصل با پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه ، کاینن و پاپریکا بریزید.
- محل روتسری و روی یک کوره پیش گرم شده قرار دهید. کمی درب را بردارید و طبخ را بگذارید.
- در همین حال، سس را آماده کنید. کره را در یک کاسه ذوب کنید و پیاز و سیر را در حدود 5 دقیقه بپزید. اضافه کردن آب، سرکه سیب ، شکر قهوه ای، سس Worcestershire، پودر چیلی، و کمی نمک و فلفل به مزه. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بجوشانیم اضافه کردن آبجو
- هر 30 دقیقه بر روی پستان بکشید. کوک را با حرارت کم در حدود 4-5 ساعت نگه دارید.
- برس را از کوره برداشته و نازک برش دهید. خدمت با طرف های مورد علاقه خود.
نکات و تغییرات
اگر شما یک دکمه ی Rotisserie برای کوره ی خود ندارید، می توانید برس را در یک جعبه ی مقاوم در برابر گرما در بالای گره های گریل آماده کنید. پس از چاشنی با مالش، جوراب را به طور مستقیم بر روی کوره قرار دهید تا گرمای کم تا زمانی که خارج از پوسته پوسته پوسته پوشیده شده باشد، چرخش و چرخش در صورت لزوم. سپس برس را در یک فنجان بگذارید و به طور مستقیم بر روی کوره قرار دهید، گرما را پایین نگه دارید. درب را ببندید و گوشت را به طور معمول بشویید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1162 |
| چربی کل | 46 گرم |
| چربی های اشباع شده | 23 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 61 میلی گرم |
| سدیم | 3916 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 158 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |