دستور العمل ماهی تایلندی Steamed

01 از 05

آماده سازی ماهی

عناصر

• 2 و یا بیشتر فیله ماهی سفید یا استیک (لواط، خرچنگ، یا کاردیف به خوبی کار می کنند و به راحتی در دسترس هستند)
• 1/2 فنجان سوپ مرغ (یا سبزیجات)
• 3 قاشق غذاخوری شراب سفید (یا شراب پخت و پز )
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج (یا جایگزین نوع دیگری از سرکه)
• 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا یا تاماری
• 2 قاشق غذاخوری سس ماهی (در فروشگاه های آسیایی / چینی موجود است)
• 1 قاشق چای دارچین، پایه ساقه پایین تر ریز شده (با برگ های بیرونی و برش لامپ برداشته شود) یا 2 قاشق غذاخوری یخ زده، لندنورس آماده (برای اطلاعات بیشتر در مورد Lemongrass، خرید و آماده سازی Lemongrass را ببینید. )
• 1 قرمز (یا جایگزین سبز) chili، de-seeded و ریز ریز شده
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت یا پودر فلفل قرمز در 3 قاشق غذا خوری آب سرد (برای ضخیم شدن)

توپینگ

• 1 قطعه انگشت کوچک (یا زنجبیل)، به قطعات تیز و تیز نازک تقسیم می شود
• 3 پیاز بهار، برش طولانی و نازک
• 2 قاشق غذاخوری نارگیل یا روغن زیتون (شما همچنین می توانید از روغن زیتون، بادام یا روغن سالم استفاده کنید)
• تعداد کمی از گلابی گشنیز

تجهیزات آشپزی مورد نیاز

شما به یک بخارپز یا حلال فلزی نیاز دارید. بخار بامبو (مثل مورد استفاده در این دستور غذا) ارزان و ارزان است و به راحتی در فروشگاه ها و بازار های آسیایی یافت می شود. فولاد ضد زنگ یا فولاد ضد زنگ نیز کار خواهد کرد - تا زمانی که شما می توانید یک نوع پخت نوع است که در داخل آن جا (برای نگه داشتن ماهی) پیدا کنید.

گام 1:

ماهی را با شستشو آماده کنید و سپس با پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید. ماهی را در هر دو طرف نمک و سپس با روغن کنجد مالش کنید. در حالی که شما سس و سایر مواد تشکیل دهنده را تهیه کنید، در ظرف پخت خود قرار دهید.

02 از 05

مرحله 2: سس را بخورید

برای ایجاد سس، پوند و یا فرایند برش لیمو سرخ کرده (یک پردازنده غذا خوب کار می کند). اضافه کردن این را به سوپ و شراب در یک گلدان بیش از حد حرارت متوسط. اجازه دهید به جوش بیاید برای 5 دقیقه کباب کنید، یا تا زمانی که لیمنگراس نرم باشد.

در حال حاضر درجه حرارت را به حداقل کاهش دهید و سرکه، شکر، سس سویا، سس ماهی و چیلی را اضافه کنید. یک آزمون طعم دهنده برای نمک - اگر به اندازه کافی نمک ندهید، سس ماهی بیشتری اضافه کنید. توجه داشته باشید: سس باید نسبتا شور به منظور سس ترکیبی و ماهی به بهترین طعم خود را. ذرت ذرت یا پودر فلوروت را اضافه کنید و تا کمی ضخیم بگذارید. از گرما خارج شوید

03 از 05

مرحله 3: محل ماهی در بخار

ماهی را در یک کاسه کوچک و یا ظرف پخت (نگاه کنید به تصویر) قرار دهید که در داخل بخار بامبو یا دیگ بخار قرار می گیرد.

ظرف باید به اندازه کافی کوچک یا باریک باشد تا بتواند بخار از پایین بخار یا دیگ بخار افزایش یابد.

اگر شما یک wok نداشته باشید، بخار را داخل وک خود قرار دهید یا بیش از یک ظرف بزرگ یا ظرف بخورید.

اطمینان حاصل کنید که در قسمت پایین وک، پان یا دیگ بخاطر بخار آب 1-2 اینچ آب وجود دارد. شما همچنین باید یک درب را برای پوشاندن بخار یا حلال (درب که کمی "حباب" خوب است، اجازه می دهد تا بخار بیشتر به گردش در داخل و اطراف ماهی) نیاز دارند.

04 از 05

مرحله 4: اضافه کردن Toppings

پور 1/3 تا 1/2 سس لیمو گراس بیش از ماهی. بقیه را کنار بگذارید، اما آن را گرم نگه دارید. در حال حاضر پرتقال (یا زنجبیل) و پیاز بهار بیش از ماهی را بپاشید. بخار را (یا وک / گلدان) را به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت بالا بخورید. ماهی زمانی انجام می شود که در داخل به راحتی پوسته پوشیده شده و سفید باشد (دیگر شفاف نیست). فیله های ضخیم ممکن است تا 20 دقیقه طول بکشد. اطمینان حاصل کنید که زمان، زمان یا زمان خود را به وک، پان یا گلدان بچسبانید و آب بیشتری را به عنوان مورد نیاز اضافه کنید، حصول اطمینان از خشک شدن آن جوش ندهید.

05 از 05

مرحله 5: خدمت و خوردن

ماهی را از بخار جدا کنید. محل را بر روی دیواری سرو کنید (یا در صورت تمایل آن را در ظرف پیتزا / پخت پیتزا نگه دارید). روغن را کمی کمی تکان دهید و سپس بر روی ماهی ریختن. حالا ماهی را با سس باقی بگذارید. با شاخه های گشنیز تازه و پیاز به اوج برسانید و با مقدار زیادی برنج یاسین تایلندی سرو کنید . برای کسانی که آن را دوست دارند داغ، تایلندی سس چیلی ممکن است در سمت خدمت کرده است. لذت بردن!