فصل زمستان چیست؟
فکر می کنید که خوردن غذا به صورت محلی نیاز به متوقف کردن زمانی که زمستان می آید؟ نه خیلی! محصولات با هوای سرد، استفاده از خانه های حلقوی و سایر روش هایی که فصل رشد طبیعی را گسترش می دهند و سبزیجات ذخیره سازی قدیمی مانند کلم و سیب زمینی همه بدان معنی است که میوه ها و سبزیجات زمستانه زیادی در اکثر کشور ها انتخاب می شوند.
به دنبال میوه و سبزیجات زمستانی زیر در بازار کشاورزان و در بخش تولید برای بهترین عطر و طعم (و بیشترین ارزش) در فصل.
محصولات خاص و تاریخ برداشت بستگی به شرایط آب و هوای منطقه شما دارد و اکثر این موارد علاوه بر سبزیجات ریشه تنها در مناطقی که از آب و هوای معتدل برخوردار هستند، در دسترس هستند. همچنین این نکات پخت و پز زمستان را ببینید.
جوجه ها در فصل در آب و هوای معتدل سقوط از طریق بهار و از سالن ذخیره سازی بیشتر در سال در هر جای دیگر. چغندر تازه اغلب با سبزی های خود هنوز هم متصل می شود.
ENDIVE BELGIAN عمدتا "مجبور" به رشد در شرایط مصنوعی، و در نتیجه در دسترس است در طول سال. فصل سنتی آنها (زمانی که در مزارع رشد کرده و با شن و ماسه پوشیده شده است تا نور را از بین ببرد) پاییز و زمستان است. آنها طعم خوشمزه و یا سالاد دارند .
BROCCOLI ، مانند بسیاری از سبزیجات cruciferous، می تواند سالانه در آب و هوای معتدل رشد کند، بنابراین ما آن را فراموش کرده ایم حتی یک فصل دارد. اما، مانند بقیه خانواده اش، هنگامی که در دمای پایین تر از سقوط در اکثر آب و هوا، برداشت می شود، بهترین طعم (یعنی شیرین تر، تند و تیز تر) را می سوزاند.
BROCCOLI RAABE / RAPINI گیاه تلخ تر و برگدار تر از پسر عموی خود، بروکلی است، اما شرایط مشابه رشد سرد را دوست دارد.
گوجه فرنگی برزیل بر روی یک ساقه رشد می کند و اگر آنها را به فروش برسانید، آن ها را به هم می ریزند - آنها طول می کشد تا کمی طولانی تر از زمانی که آنها برش خورده اند.
CABBAGE روشن و واضح است، زمانی که خام و ملکه و شیرین تر طولانی تر آن را پخته شده است.
خنک تر هوا در حال رشد است، شیرین تر آن را تمایل به طعم (این اثر به نام "یخ زده بوسه").
CARDOONS طعم زیادی مانند artichokes؛ برای نمونه های قوی و سنگین نگاه کنید.
هویج از ذخیره سازی زمستانی از تولید کنندگان محلی در بسیاری از مناطق و تازه در مناطق گرم و مرطوب موجود است.
CAULIFLOWER ممکن است رشد، برداشت شده و فروش داده شده در طول سال باشد، اما طبيعي است که محصول آب و هوای سرد است و در زمستان و زمستان و به اوایل بهار، در بهترین حالت ممکن است.
CELERIAC / CELERY ROOT در بهترین ماههای پاییز، زمستان و اوایل بهار (به جز در هوای سرد، که در تابستان و اوایل پاییز می توانید آن را پیدا کنید) در بهترین حالت قرار دارد.
CELERY در پاییز به بهترین نحو عمل می کند و برداشت آن از طریق زمستان در هوای گرم و معتدل ادامه می یابد.
CHICORIES محصولات آب و هوای سرد هستند که در اواخر پاییز به فصل می آیند (و در اوایل بهار در آب و هوای معتدل).
کلمنتینز از ماه دسامبر تا زمستان از نارنجی کوچک و نارنجی است.
CURLY ENDIVE / FRISÉE یک سس سویا در پاییز و زمستان است.
ESCAROLE یکی دیگر از علف های تلخ در فصل پاییز و زمستان است.
FENNEL فصل طبیعی از پاییز تا اوایل بهار است. همانند سایر محصولات آب و هوای سرد، پیچ و مهره های گیاهی و در آب و هوای گرم گرم تلخ می شود.
GRAPEFRUIT از کالیفرنیا، تگزاس، فلوریدا و آریزونا در ماه ژانویه به فصل می رسد و در اوایل تابستان شیرین و آبدار باقی می ماند.
HERBS (از گلخانه در هوای سردتر)
HORSERADISH بهترین در پاییز و زمستان است. با این حال، مانند بسیاری از سبزیجات ریشه دیگر، آن را به خوبی ذخیره می کند و اغلب به شکل مناسب و مناسب به بهار عرضه می شود.
Jerusalem Artychokes / SUNCHOKES Nubs قهوه ای است، که کمی شبیه به قطعات کوچک از زنجبیل تازه است. به دنبال غده های ثابت با پوست های صاف و تیره در پاییز و زمستان.
KALE مانند همه سبزی های پخت و پز دلپذیر است - آب و هوای کولر آن را شیرین نگه می دارد.
KIWIS در انگور رشد می کند و زمستان را از طریق مناطق گرم و مرطوب برداشت می کند.
KOHLRABI (اواخر پاییز) به پایان فصل پاییز می آید، اما در زمستان شیرین تر می شود.
KUMQUATS (دیر)، میوه کوچک مرکبات کوچک هستند که کاملا خوراکی هستند - پوست و همه.
سعی کنید آنها را از دست یا به سالاد اضافه کنید.
LEEKS بیش از حدود 1 1/2 اینچ گسترده تمایل به هسته درونی سخت است. برگ های سبز بالا باید تازه نگاه کنند - جلوگیری از پرتقال با تپه های خرد شده.
LEMONS و MEEER LEMONS تمایل دارند که در بهترین زمستان و بهار باشند.
MANDARINS شیرین و آبدار در زمستان است.
سوپاپ ها (ذخیره سازی) در پاییز برداشت می شوند و پس از آن "درمان" و یا کمی برای ذخیره سازی خشک می شوند، این است که چگونه ما برای خرید آنها در فروشگاه استفاده می شود.
ORANGES روشنایی آفتابی را به خوردن زمستان اضافه می کند.
PARSNIPS به نظر می رسد هویج سفید و عطر و بوی عالی است. به دنبال ورقه های نازک تر، از آنجایی که دانه های ضخیم، دارای یک هسته ضخیم و چوبی هستند که باید برش دهید.
PEARS فصل است که از اواسط تابستان به خوبی به زمستان، بسته به نوع و منطقه است.
PERSIMMONS برای یک پنجره کوتاه در پاییز و اوایل زمستان در دسترس هستند - به دنبال میوه های روشن و سنگین.
POMMELOS میوه های بزرگ مانند میوه های گریپ فروت آفتابی است.
کلوچه ها (ذخیره سازی)، مانند پیاز، برداشت می شوند، "درمان می شوند" و سپس در دمای سرد، اما نه سرد، برای زمستان استفاده می شوند.
RADICCHIO ، مانند همه chicories، radicchio شیرین تر و کمتر تلخ است که آب و هوا سرد است.
رادیوها ، بله، تربچه - حداقل انواع مختلف در فصل زمستان هستند.
RUTABAGAS همچنین به عنوان "نهنگ زرد" شناخته می شود و "سوئدی ها" سبزیجات ریشه شیرین و نعناع هستند که به راحتی در بخارخارها ، بو داده و یا با مقدار زیادی کره پوسته می شوند.
SATSUMAS دارای پوسته های شل و طعم نارنگی فوق العاده شیرین است.
SHALLOTS (ذخیره سازی) بخشی از سیر، طعم بخشی از پودر را به ظروف آورده است. آنها زمانی که از خامه استفاده می کنند کمی نیش خورده اند، اما هنگامی که پخته می شوند، به طور قابل توجهی خنثی می شوند.
پودر SWEET اغلب به عنوان "yams" به فروش می رسد. آنها بسیار خوب ذخیره می شوند و از منابع محلی در طول سال ها در مناطق گرمتر و از اواخر تابستان از زمستان قابل دسترسی هستند.
تانگرین ها، شیرینتر و عمیق تر هستند. همانطور که با تمام میوه های مرکبات ، برای نمونه هایی که برای اندازه آنها سنگین است نگاه کنید.
TREVISO نسخه طولانی تر، باریک تر و ظریفتر از radicchio است.
TURNIPS یک رپ بد دارند که شایسته نیستند. ریشه های تازه دارای طعم تیز، اما روشن و شیرین هستند.
به دنبال ریشه ها که برای اندازه آنها سنگین است.
زمستان و زمستان از همه نوع به فصل در اوایل پاییز می آید و معمولا به زمستان می رسد.