تخم مرغی شبیه سازی شده - فرایندی که کلوچه واقعی و کیمچی تولید می کند - با افزودن نمک شروع می شود. بسیاری از نمک اما دو راه برای لاکتو کردن غذا بدون اضافه کردن نمک وجود دارد.
تخمیر نمک با ایجاد یک محیط قلیایی که مانع از ایجاد باکتری های مضر می شود، باعث می شود که باکتری های سالم و پروبیوتیک رشد کنند و به کار بردن غذا کمک کنند. سپس آن باکتری های خوش تیپ محیطی را ایجاد می کنند که افراد بد را حفظ می کند.
برای لاکتو کردن غذا بدون آن مرحله اول شور، شما باید باکتری هایی زندگی کنید که مناسب برای شما هستند. دو راه برای انجام این کار وجود دارد:
اضافه کردن آب پنیر
1 قاشق غذا خوری را به هر پشته ای از غذای مورد نظرتان اضافه کنید. آب برای پوشش غذا اضافه کنید. فکر نکنید که چطور؟ دوباره فکر کنید: اگر ماست دارید، می توانید آب پنیر داشته باشید. ماست را فقط از طریق یک فیلتر پارچه یا چند لایه جوش شیرین بپوشانید. ماست ضخیم جالب است. مایع جدا شده از آن، چربی است.
استفاده از آب شور از یک زباله قبلی
1 قاشق غذاخوری آب شور را از قبل تخمیر کرده و به هر یک از مواد غذایی که میخواهید تخمیر کنید، اضافه کنید. فرض بر این است که تخمیر قبلی هرگز گرما پردازش نمی شود، باید شامل باکتری های زنده باکتری باشد. به عنوان مثال، شما فقط آخرین باقیمانده از لوبیا سبز تخم مرغ لاکتو را گرفتار کرده اید. هنوز در آب جوش وجود دارد. از آن برای پرش شروع به دسته بعدی خود استفاده کنید.
هنگامی که آب پنیر یا آب نمک فعال اضافه می کنید، با هر دستور غذای تخمیر لاکتو ادامه دهید، همانطور که با افزودن نمک آغاز شده است.