کلم نپا ترشی شده و تخمیر شده محبوب ترین و قابل تشخیص شکل کیمچی است. Baechu kimchi نه تنها به عنوان یک ظرف غذای تقریبا هر غذای کره ای خوب است، بلکه پایه ای برای بسیاری از انواع سوپ ها، بخار، سیب زمینی سرخ کرده و ظروف برنج است.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 فنجان آب
- 2 ناپا کلم (شسته و برش به مربع 2 اینچ)
- 1 فنجان نمک درشت (یا کاسه یا نمک دریا)
- 1 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
- 1/2 فنجان فلفل قرمز (kochukaru)
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 5 گل سرخ (برش به قطعه 1/2 اینچ)
- اختیاری: سس ماهی
چگونه آن را بسازیم
- در کاسه یا گلدان غلیظ نشده، نمک را به آب اضافه کنید.
- کلم را به آب نمک اضافه کنید و در صورت لزوم، با برگ های بزرگ وزن کنید تا برگ ها کاملا غرق شوند.
- کلم را برای مدت 5 تا 6 ساعت خیس کنید.
- کلم را برداشته و در آب سرد شستشو دهید، مایع اضافی را فشرده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز فلفل، قند و زعفران را مخلوط کنید.
- کلم و کلم را با مخلوط ادویه اضافه کنید.
- کلم چاشنی را به یک شیشه ی هوای بزرگ با درب بسته کنید.
- اجازه دهید کیمچی در یک مکان خنک برای 2 تا 3 روز قبل از خدمت یا قرار دادن در یخچال قرار بگیرد.
راه های بی شماری برای کیمچی وجود دارد، اما دستورالعمل های سنتی معمولا شامل سس ماهی، میگوهای کوچک تر یا صدف های تازه است . اگر می خواهید تجربه کنید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری سس ماهی یا 2 قاشق غذاخوری میگو خرد شده خرد شده را سس کنید. من همیشه عصبی هستم در مورد افرادی که کیمچی خود را تحریم کرده اند. از آنجا که هر سس ماهی و ماست خرد شده مقدار متفاوتی از نمک دارد، به شما توصیه می کنم از آنها به شدت استفاده کنید اگر قبلا کیمچی را ندیده باشید.