کلم سوپ کلم ممکن است غذای ملی آلمان را نداشته باشد، اما در ایالات متحده، غذای اصلی آلمان است. این دستورالعمل ساده، یک بار در یک زمان با تخمیر آن در یک جارو میسون تولید می کند.
کلم سوپ ماهی به اروپا از طریق آسیا، که در آن هزاران سال است که کلم کلم را ترش کرده است. از آنجا که محتوای ویتامین C بالا بود، در پیشگیری از پوسته پوسته شدن پوست و حفظ سلامت افراد در طول زمستان مفید بود زیرا غذای تازه ای در دسترس نبود.
برای تهیه قاشق چایخوری خود، باکتری هایی که در برگ های کلم موجود هستند، تکیه می کنند. نمک آب را از بین می برد و باکتری های فاسد را از بین می برد. شما می خواهید بین یک نمک 0.6 و 2 درصد غلیظ، که برابر با 3/4 تا 2 قاشق چای خوری نمک در هر پوند کلم تهیه شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تا 10 فنجان (حدود 2 پوند) کلم اسفنجی، بسته بندی نشده است
- 10 توت فرورفته
- 1 قاشق چایخوری نخود کره ای
- 1 قاشق چای خوری دانه زرد
- 1 تا 2 قاشق چای خوری نمک غیر یوجد شده یا
- پی
- نمک سیکل
- 1 فنجان آب تصفیه شده مخلوط با 1 قاشق چای خوری ترشی نمک
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه تمیز و غیر فلزی، کلم، توت فرنگی، بذر فلفل ، دانه خردل و نمک طعمه را مخلوط کنید.
- کلم را برای مخلوط کردن آب ها مخلوط کنید.
- اجازه بدهید 10 دقیقه بمانید و سپس دوباره مخلوط کنید. در صورت لزوم، می توانید این بقیه را به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید.
- چندین دقیقه در آب جوش و یک کاسه تمیز تمیز کردن یک کوره و درب کوره ای با ظرف پلاستیکی 1.
- کلم و کلوچه را به داخل شیشه استریل بسته کنید و با یک قاشق چوبی (غیر فلز) فشار دهید.
- آب شور نمکی یا نمک کلر شده را اضافه کنید (1 نمک طعم دهنده نمکی در هر فنجان آب) تا لبه شیشه و کلاه با یک پوشش کناری استریل.
- جار را روی یک سینی قرار دهید تا آب های پر از آب را بگیرد.
- شیشه را بین 2 تا 3 هفته بین 65 تا 72 فنجان نگه دارید.
- پس از متوقف شدن حباب، ظرف را بررسی کنید و با آب نمکی (1 نمک طعم دهنده نمکی در هر فنجان آب، کمی گرم به طور کامل برای حل شدن)، اگر سطح زیر لبه است.
- لکه های سفید (بی ضرر) یا فیلم را از بالا بگیرید، بطری را محکم بگیرید و با یک ظروف کنجد استرلیزه و حلقه، بیرون جارو را پاک کنید و در یخچال قرار دهید تا از آن استفاده کنید.
توجه داشته باشید
کلم بروکلی آلمان با استفاده از نمک ساخته شده است، در حالی که کیمچی با شراب برنج ساخته شده است. هر دو محیط مناسب برای تخمیر را ایجاد می کنند. قارچ ترشی کنسرو شده باید قبل از غذا خوردن غذا را در یک عصاره شستشو داده تا عطر و بوی آن را کاهش دهد، اما کلم تازه نارنجی لازم نیست. کلم رنده شده کلم بروکلی می تواند خام خورده شود، به عنوان یک گاراژ یا سالاد، یا پخته شده، با سیب، بیکن و پیاز. این نیز کم کالری است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 204 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 589 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |