هنگامی که شما یک دسر showstopper را می خواهید که راحت تر از آن ظاهر می شود، سخت است که از آن استفاده کنید. این یک ترکیب ترکیبی کاملا متشکل از زردآلو خشک و چغندر قندی شکلاتی است که در پودر خمیر سوسیس پسته قرار دارد. ستاره ای از دیوید (Magen دیوید) میزکار را برای یک نمایش قابل توجه ارائه می کند، هرچند شما می توانید یک شبکه سنتی ایجاد کنید یا خمیر شیرینی را به طور کامل از بین ببرید - برای آمادگی حتی ساده تر.
پاپ اضافی: شما مقدار زیادی از شربت زردآلو را از دست می دهید. آن را سرد کنید و از یک میکسر کوکتل استفاده کنید یا آن را به سولتزر برای سد های خانگی اضافه کنید.
نکاتی برای موفقیت:
خمیر خمیر تقریبا یکسان است، که با استفاده از آن آسان است. مقادیر دستور العمل در هر چیزی از یک ظروف چدنی 9-1 / 2 تا 11-1 / 2 اینچ کار خواهد کرد، اما تازه کارهای شیرینی زمان کمتری را با تابه کوچکتر می بینند، زیرا خمیر می تواند کمی ضخیم تر شود.
نمیخواهید با چاقوی بافی بسوزانید، اما میخواهید از بالای خمیرتان جاز بزنید؟ رول کردن برخی از خمیر اضافی، برش شکل با یک برش کوکی یا چاقو تیز، و ترتیب آنها را در بالای ترش.
برای تسریع مونتاژ تارت، خمیر را قبل از زمان آماده کنید. خط پانل خرد شده را بچینید و بافتنی را روی ورقه ورقه ورقه ای قرار دهید (اگر شما مشغول ساخت یک شبکه نیستید، خمیر را در نیمه و خط 2 خمیر پیتزا تقسیم کنید - پاداش!). بسته به صورت جداگانه و یخ زده تا 3 ماه، سپس آنها را از فریزر بکشید، زمانی که آماده باشید برای جمع آوری ترش.
وضعیت کوشر: لبنیات
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک کیک:
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 2/3 فنجان شیرینی قند
- 1/4 قاشق چایخوری دریای خوب (یا نمک کوشر)
- 1 (4 اونس) کره unsalted کره (برش به قطعه)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق غذاخوری آب یخ
- برای پر کردن زردآلو:
- زردآلو 1 پوند خشک
- 2 1/2 فنجان آب
- 1/2 قند شکر
- 1/4 فنجان لیمو امارتی
- 1 دارچین چوب
- برای شکلات Tahini Ganache:
- 1 فنجان (6 اونس) شکلات شکلات نیمه شکلات
- 1/3 فنجان tahini (کنجد خمیر)
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1/4 قاشق چایخوری دریای خوب (یا نمک کوشر)
- 1/3 فنجان کرم کرم
چگونه آن را بسازیم
اول، خمیر کیک را خرد کنید:
- در کاسه یک مخلوط کننده ایستاده که دارای ضمیمه دست و پنجه نرم است، آرد، قند و شکر و نمک را ترکیب کنید. کره را اضافه کنید و مخلوط را با سرعت متوسط تا کم کم مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا گنجانده شود. آب را اضافه کنید و فقط تا زمانی که خمیر با هم به یک توپ صاف می آید، مخلوط کنید.
- کره یک پاپ گرد یا مربعی با پایه متحرک. حدود 2/3 خمیر را بچشید و آن را به شکل دیسک یا مربع شکل دهید، بسته به شکل ظروف خود. در یک سطح کمی ملایم، خمیر را رول کنید تا حدود 2 اینچ بزرگتر از ظرف پیتزا باشد (خمیر باید بین 1/8 و 1/4 اینچ ضخامت باشد، بسته به اندازه پانک شما). خمیر را به تابه منتقل کنید، آن را به آرامی در دو طرف فشار دهید. پین نورد را روی بالای تابه بگذارید تا هر خمیر بیش از حد مرتب شود. پوشش و یخچال.
- هر خمیر خمیر را به خمیر سالم اضافه کنید. شکل را به دیسک یا مربع، بسته شدن در پلاستیک، و سرد شدن.
بعد، پر کردن زردآلو را انجام دهید:
- زردآلو را به یک کاندان قرار دهید. شستشو در زیر آب گرم، با انگشتان خود مالش دهید تا هرگونه آوار را از بین ببرد. تخلیه و به شدت ریز ریز کردن. زردآلو را به یک کاناپه کوچک و متوسط که در زیر آب سنگین است انتقال دهید. آب، شکر، آمارتو و دارچین را اضافه کنید.
- سپس به جوش برسید و سپس حرارت را به میزان کم و سس مایونز را تا زمانی که زردآلو نارنجی و مایع کاهش می یابد، حدود 20 تا 25 دقیقه کشف کنید. از گرما خارج شده و حدود 10 دقیقه خنک می شود.
- یک سینی مش خوب را روی یک فنجان مایع یا یک کاسه قرار دهید، مایع را از زردآلو ها سوخته و کنار بگذارید. میوه را به یک کاسه دیگر منتقل کنید و کنار بگذارید.
را Ganache کنید:
- شکلات، قندی، عسل و نمک را در یک کاسه حرارتی متوسط قرار دهید و برای ترکیب ترکیب کنید. کرم را در یک کاسه کوچک روی گرمای متوسط متوسط قرار داده و گرم کنید تا بخار شروع شود. کرم داغ را روی شکلات ریخته و با یک چنگال یا شلاق بزنید تا شکلات ذوب شود و مخلوط ضخیم و براق شود.
- فر را به دمای 375 درجه فارنهایت برسانید. خمیر پیتزا را خرد کرده و خمیر را از یخچال نگهداری کنید. آن را به داخل پوسته خمیری ریختن و با یک گوجه فرنگی صاف کنید تا به لبه های تانک برسد. قاشق زردآلو را بر روی قاشق زعفران قرار دهید، آنها را به یک لایه ی حتی یکنواخت هموار کنید.
ساختن شبکه:
- در یک سطح کمی ملایم، خمیر باقی مانده را رول کنید تا کمی بزرگتر از سطح خمیر باشد. با استفاده از یک چرخ خمیر، برش پیتزا یا چاقوی تیز، خمیر را به 18 (1/2 اینچ) نوار برش دهید. شش نوار را روی سطح خمیر بگذارید، حدود 1 اینچ بین هر نوار قرار دهید. در یک زاویه کمی از عمود بر کار کنید، شش نوار خمیر دیگر را در مجموعه اول قرار دهید، به طوری که نوارها الماس را شکل می دهند. با استفاده از نقطه باریک الماس به عنوان راهنمای، یک نوار خمیر را روی شبکه قرار دهید. (برای ظاهر بافته شده، به آرامی هر نوار دیگر را بلند کنید تا یک طرح جدید را ایجاد کنید تا یک الگوی زیر را ایجاد کنید). نوار بعدی را در کنار الماس قرار دهید تا اولین مجموعه ستاره ها ایجاد شود. با نوار های باقی مانده ادامه دهید، سپس به آرامی در اطراف لبه ها فشار دهید تا مهر و موم شود.
- قاشق چای خوری را روی ورقه پخت قرار دهید. 40 دقیقه در کوره پیش گرم شده پخت. پان را از اجاق بریزید، با کمی شربت زردآلو ترش کنید، خمیر را بشویید و برای 5 تا 10 دقیقه خمیر را به اجاق برسید یا تا زمانی که قوری قوی و شروع به تبدیل شدن به طلایی شود. قبل از خدمت در یک قفسه خنک کن هر چیپس را تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 379 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 104 میلی گرم |
| سدیم | 259 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |