15 روش فوق العاده برای استفاده از Tahini

ممکن است یک غذای باستانی باشد، اما tahini یا paste کنجد، در حال حاضر از یک رنسانس بزرگ لذت می برد. طرفداران غذاهای خاورمیانه ممکن است آن را بهتر بدانند، زیرا مواد غذایی که در فالافل چرک میشوند . اما به لطف آشپزانی مانند Yotam Ottolenghi و Einat Admony (بدون اشاره به نویسندگان و وبلاگ نویسان بی شماری) استفاده خلاقانه از tahini، واضح است که امکانات این دستور غذا تقریبا بی پایان است. با توجه به اینکه بذر کنجد در بسیاری از غذاهای آسیایی، آفریقایی، هند، کارائیب و دستور العمل های اروپایی ثابت است، جای تعجب نیست که tahini در آشپزخانه ها کار می کند. و با تولید کنندگان صنایع دستی از کیفیت بالا tahini، زمان خوبی برای آزمایش این ماده فوق العاده مغذی است.

از کجا بدست آورید تاچینی: خاورمیانه بازارهای شرقی، فروشگاه های تخصصی، سوپر مارکت های کوشر و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی، منابع خوبی برای tahini هستند. نگاهی به مارک های ساخته شده با دانه های کنسرو 100٪ و هیچ چیز دیگری. جداسازی روغن کمی خوب است، اما tahini با کیفیت خوب به طور کلی عمدتا امولسیون می شود. اجتناب از کوزه های گرد و غبار و کسانی که با تاریخ انقضا نزدیک هستند - دو نشانه ای که مغازه گردش مالی مناسب را در سهام خود tahini ندارد. نام تجاری Lior نام تجاری اسرائیل یک انتخاب جامد است.

اگر شما نمیتوانید آن را در محلی پیدا کنید، Soom Foods یک منبع عالی برای tahini با کیفیت است. ساخته شده از بذرهای دانه کنجد White Humera Ethiopian White، تایید شده توسط Soom، از چندین سرآشپز مشهور اسرائیلی - Einat Admony، مایکل سلیمانوف و آلون شایای است که به ترتیب در Bar Bolonat، Zahav و Shaya خدمت می کنند. (رستوران ها ممکن است خشخاش نباشند، اما این آشپز مشهور قطعا می تواند به کیفیت tahini تضمین کند!) Soom حتی به شما کمک خواهد کرد که گزینه های دستور غذا را با یک جعبه هدیه که شامل دو شیشه از tahini است، به همراه Adeena Sussman 's Shortstack اختصاص داده شده به tahini، کشف کنید. (در حالی که هر دستورالعمل در بروشور اطلاعاتی کوشر نیست، اکثر آنها - و آنها توانا خوشمزه هستند).

اگر در شهر نیویورک زندگی می کنید (یا اتفاق می افتد که در آن حضور داشته باشید)، در Seed + Mill، یک مزرعه کاردینال و لباس تاتیینی در بازار چلسی متوقف شوید. (شما می توانید سفارش آنلاین، اما شما باید حداقل 30 دلار محصول را سفارش دهید.) محصولات Seed + Mill توسط Badatz یا United Kosher Survey، بسته به اینکه آیا آنها در اسرائیل یا در سایت نیویورک ساخته شده اند، تایید شده است.

آیا می خواهید دست خود را در ساخت tahini خودتان امتحان کنید؟ سادۀ فید، کارشناس غذای خاورمیانه، این دستورالعمل را بررسی کنید .

• 01 از 15

  موز Tahini Smoothie

  روز را با ذوق کوچکی از ذرت بو داده شروع کنید. این موز Tahini Smoothie یخ زده و مرطوب است. Tahini اضافه می کند creaminess خامه ای است که شیرین کننده موز را دراز می کند، در حالی که ادویه های دارچین کمی چیزها را بالا می برد.

• 02 از 15

  رول آناتولی تاهینی (تاهینلی چرک)

  وبلاگ نویسی آناتولی آشپزخانه بریتنی پترسون یک دستورالعمل کلاسیک برای رولهای tahini anatolian را با مبادله آرد سفید برای چند دانه، کاهش شکر و اضافه کردن در میوه های خشک، تطبیق می دهد. خمیر سیر شده در اطراف پرتقالی تاکینی پیچیده شده و به نان های شکل کویل که با قهوه مناسب هستند زخمی می شوند.

• 03 از 15

  سیب زمینی سرخ شده با سس خردل Tahini

  در حالی که این غذای سبزیجات ریشه، سبزیجات، سیر و خرما برای Rosh Hashana ایجاد شده است، این امر بسیار خوشمزه است برای صرفه جویی در سال جدید یهودیان . رنگارنگ، خوشمزه و فوق العاده مغذی است، آن را می سازد ظرف عجیب و غریب، سالاد topper، یا همراه دانه در سراسر پاییز و زمستان.

• 04 از 15

  سالن طاهینی طاهینی

  کنجد کنجد به عنوان یک تقویت کننده طعم و یک امولسیفایر طبیعی در این سالن تپه ای Tahini کار می کند . خدمت بیش از سبزیجات، آن را می سازد یک جایگزین گیاهی معتبر گیاهی برای لباس سزار. این همچنین به عنوان شیب برای crudites، یک سس برای ماهی کبابی یا مرغ یا خمیری روی ساندویچ یا ملافه کار می کند.

• 05 از 15

  گل طلایی تاهینی با پپیتا و گیاهان

  کلر گل کلم برای ارائه قابل توجهی باعث می شود. آن را با یک سس تاتیینی نخود، دانه کدو تنبل و دوش سبزی های تازه خرد شده آن را به طرز چشمگیری خوشمزه می کند. این گل کلم گلدان تاهینی با پپیتا و گیاهان ، از کارشناس غذای غارنورد برت مور، ممکن است شام بخری باشد، اما این بدان معنا نیست که شما به این دستور غذا را حتی زمانی که مهمانان سرگرم کننده نباشید پیدا نکنید.

• 06 از 15

  سالاد نخود فرنگی و بروسیل با تختی Tahini

  یک زعفران کوچک و کرم (و غیر لبنی) لیمو کاکی کیک پانسمان کراوات خاورمیانه کارشناس غذا آنیتا Scheckter نخود و سالاد سالاد سیب زمینی با هم. (در حالی که چندین نماینده کاشوترو توصیه می کنند که از زادگاه های بروکسل به علت نگرانی در مورد آلودگی به حشرات جلوگیری شود، برخی از مقامات هالاک اجازه استفاده از جوانه هایی را می دهند که به عنوان سلاحی شل شده اند .

• 07 از 15

  کنجد Tahini Halva

  غذای جین هوی شیرین شده دستور غذای کنجد Tahini Halva ساده و ساده است و می توانید از آن لذت ببرید یا با آجیل یا طعم های مختلف مانند گل رز یا وانیل سفارشی شوید. نسخه سعد فید کمی بیشتر درگیر است - او شامل شکر و عسل، و همچنین دانه های کنجد، tahini و ادویه جات می باشد، اما یک پردازنده غذا کار سریع را برای آماده سازی انجام می دهد.

• 08 از 15

  کیک چیپس "Cheese-y" کباب پز

  به دنبال یک میان وعده های خوش طعم که برای شما خوب است؟ چیپس چیپس "Cheese-y" با پخت و پز " Leda Meredith " کاملا گیاهی است، اما یک عطر و طعم جدی از ترکیبی از مخمر و قندهای تغذیه ای دریافت می کند. بیایید فقط بگویم این نوع دستور العمل است که باعث می شود آن را بسیار آسان برای خوردن veggies خود را.

• 09 از 15

  ماهی با طاهینی (ساماک بی تاهینی)

  سعد فید تیلپایا را در این ماهی ساده و قابل انعطاف با تاهینی (Samak bi Tahini) دوست دارد. اما شما می توانید از هر ماهی مورد علاقه استفاده کنید - فقط از مقادیر اساسی در دستور العمل به عنوان راهنمای استفاده کنید.

• 10 از 15

  دستور العمل هوموس کلاسیک اسرائیلی

  مطمئنا، شما فقط می توانید در هر سوپرمارکت از tubs of hummus تهیه کنید. اما هیچ چیز از هومموس خانگی، شیب نخود غنی شده با قهوه ای که در سراسر خاورمیانه و لوانت است، شیب دار است. دستور العمل جوره شیمونی نمونهی معمولی از هوموس کلاسیک اسرائیلی است.

• 11 از 15

  دستور غذای غلیظ بابا غناش

  یکی دیگر از محبوبیت خاور میانه، بابا قنوش با ترکیبی از بادمجان و قندی که بو داده است برای یک ظرف شیب دار است که برای شستشو با نان تازه پخته شده پیتا و یا سبزیجات خام برای یک غذای آرام و آرام غذای آماده می شود.

• 12 از 15

  فررو با زیره سبز هویج و زیره سبز Tahini

  اگر پیش از این هرگز سعی نکردید هویج را بخورید، برای درمان این فربه با هویج سوپ هویج و زیره سبز Tahini هستید . دستور العمل آنیتا شاکر نه تنها مغذی و خوشمزه است، بلکه نمونه خوبی از چگونگی استفاده از ادویه کمی برای افزایش سس های مبتنی بر جامی است.

• 13 از 15

  سالاد کلم و بذر طلایی با پخت و پز Tahini-Lemon

  این که آیا شما در مورد کلم بروکلی یا آن را تحسین میکنید، شما خودتان آن را متعهد میشوید که با کارشناس گیاه گلوتن رایگان Stephanie Kirkos Kale و سالاد چغندر طلایی با Tahini-Lemon آشنا شوید . برگ های سبز، آفتابگردان طلایی، گردو، و کشمش های طلایی، در یک سالاد چند بافتی که حاوی بسیاری از یادداشت های طعم دهنده ای هستند، از طعم شیرین تا اسید آشکار، ترکیب شده اند. پانسمان تیتینی و لیمو همه را با هم برای یک رضایت بخشی یا از هم جدا می کند.

• 14 از 15

  ترشی زردآلو با شکلات Tahini Ganache

  Tahini می افزاید: petitess ظریف و تمپس شیرینی از لایه چاشنی شکل در این ترشی آجری خشک خشک . ستاره ای از دیوید (مگن دیوید) می تواند برای یک نمایش قابل ملاحظه ای به کار برده شود، هرچند شما می توانید یک مشاغل سنتی ایجاد کنید یا خمیر شیرینی را به طور کامل از بین ببرید - برای آمادگی حتی ساده تر.

• 15 از 15

  سس کارامل طاهینی

  اگر فکر می کنید تنها سس tahini از چیزهایی است که شما بیش از gyros ریز، دوباره فکر می کنم وجود دارد. سس کارامل طاهینی آنیتا شچر، ساندویچ های کیک، میوه، نان و نان را می کشد و تنها چند مورد از آنها را می توان نام برد.