این شیرینی، شیرینی مغزدار فرانسوی پوسته ی ایده آل برای دسر کریسمس فرانسه است . به طور خاص، میوه میوه ها در مراکش محبوب هستند و اغلب حاوی یک لایه کرم پودر کرم و یا کرم شیرینی می باشند.
دستور العمل زیر خمیر را به اندازه کافی برای دو عدد 9 یا 10 عدد خمیر خمیر می کند. اگر شما هر دو پوسته را نداشته باشید، یک پوسته را بپاشید و آن را یخ بزنید، یا خمیر اضافی را به یک ظرف خرد شده بسوزانید و خمیر خمیر نشده را خنک کنید.
اجازه دهید دو ساعت یا چند ساعت خنک کننده برای خمیر. خمیر ممکن است تا 24 ساعت سرد و یا تا دو ماه یخ زده باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان (340 گرم) آرد
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق سوپخوری (220 گرم) کره ی سرد نشده، به صورت بیت بریده شده است
- 2
- زرده تخم مرغ
- 1-4 قاشق غذاخوری آب یخ (در صورت نیاز)
چگونه آن را بسازیم
- آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید. کره سرد را با یک برش یا قلاب قهوه ای بریزید تا مخلوط شبیه یک وعده غذایی درشت با بیت های کره ای بزرگتر از نخود باشد. (همچنین شما می توانید مخلوط را در حالت پالس در یک پردازنده غذایی پردازش کنید.)
- زرده تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را با ریز خمیر (یا در حالت پالس در پردازنده) ادامه دهید تا تخم مرغ به طور یکنواخت وارد شوند و مخلوط شبیه یک وعده خوب باشد.
- در آب یخ با یک چنگال مخلوط کنید، یک قاشق غذا خوری در یک زمان، تا زمانی که مخلوط فقط به اندازه کافی مرطوب باشد تا بتواند به یک توپ صاف جمع آوری و قالب بندی شود. (یا، با استفاده از یک پردازنده غذا، یک قاشق غذا خوری را در یک زمان اضافه کنید تا زمانی که مخلوط خمیر را تشکیل دهد.)
- تقسیم خمیر را به نصف و هر قسمت را به یک دیسک صاف تقسیم کنید. با پلاستیکی بسته بندی کنید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید یا اگر ترجیح می دهید، یک شب است. خمیر نیز ممکن است تا دو ماه منجمد شود.
- خمیر خنک را از یخچال برداشته و اجازه می دهد تا در دمای اتاق 15 تا 30 دقیقه بماند. در یک سطح کمی ملایم، خمیر را رول کنید. بلند کردن و خمیر را به عنوان کار خود انجام دهید و سطوح کار را با آرد آشنا کنید تا مانع از چسباندن آن شود. خمیر را به یک ظرف تره فرنگی بچسبانید و آن را به طور محکم در برابر دو طرف و پایین بچرخانید بدون کشیدن آن. هر خمیر بیش از حد را تمیز کنید و سپس خمیر را در ظرف به مدت حداقل 30 دقیقه قبل از پر کردن و پخت خنک نگه دارید.
- برای خمیر ترش خالی قبل از پخت، تمام خمیر را با یک چنگال خرد کنید، به آرامی با فویل کپک بزنید و در دمای 15 درجه سانتیگراد 37 درجه سانتیگراد بپزید. فویل را بردارید و بپاشید تا زمانی که به سختی برای یک پوسته نیمه پخته شده یا قهوه ای طلایی برای پوسته کاملا پخته شده رنگ آمیزی کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 185 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 65 میلی گرم |
| سدیم | 114 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |