ادویه جات و ادویه برای اضافه کردن طعم، رنگ و بافت به غذاهای کبابی.
پاچه ها در دو نوع هستند، رطوبت مرطوب و خیس خشک. مالش خشک از گیاهان و ادویه ها ساخته شده است و می توان آن را از طریق گوشت پاشیده یا در واقع مالش داده شود. مرطوب مرطوب حاوی مواد مایع، معمولا روغن و در سطح گوشت پوشش داده می شود. فراتر از این، عملا هر چیزی می رود. آنچه که شما می خواهید برای مالیدن خود استفاده کنید واقعا موضوع طعم و مزه شخصی است. شما می خواهید یک مالش خوب برای اضافه کردن طعم و رنگ، اما شما نمی خواهید آن را تحت تاثیر قرار طعم گوشت شما مالش.
با گفتن این جمله، چه چیز دیگری وجود دارد؟ خوب، یک زن و شوهر از چیزها. بسیاری از خمیر های خشک حاوی چیزهایی مانند پاپریکا، پودر چیلی، سیر گرانول، کاینن و غیره هستند. برای دریافت این مواد خشک برای حفظ نیاز به رطوبت طبیعی گوشت است. شما می خواهید عطر و طعم گوشت بدون غلبه بر آن را افزایش دهید. بنابراین، توصیه نمی کنم آن را در یک پوند از کاین بگذارم. مخلوط کردن ادویه های قوی با ملحفه های ملایم و ملایم، به شما کمک می کند تا توزیع حتی یک بار دریافت کنید. اگر بخواهید برای یک ترکیب جلبک گرم، پودر کیک خفیف را با کایین و پاپریک مخلوط کنید. این گوشت رنگ خوبی دارد و سطح گرما را که می خواهید بدون اینکه گوشت خیلی گرم باشد بخورید اضافه کنید.
مرطوب پاک می شود از مشکلات مشابه رنج می برند، بنابراین مراقب باشید در اینجا نیز. مزیت ریزش مو (یا رب) این است که آن را به گوشت بهتر است. این به ویژه مهم است اگر شما در حال پخت و پز مرغ با پوست و یا برخی از گوشت قرمز یا گوشتی صاف که تمایل به طور طبیعی خشک است.
یکی دیگر از مزایای مالش مرطوب این است که می تواند کمک کند گوشت را از خشک شدن خارج کند. این به خصوص در هنگام استفاده از روغن بر اساس روغن درست است. روغن به عنوان یک مانع رطوبت عمل می کند، آب های طبیعی را درون گوشت نگه می دارد. روغن در رطوبت همچنین می تواند گوشت را از چسبیدن به کوره نگه دارد. به یاد داشته باشید که مالش مرطوب باید دارای یک رطوبت باشد.
چسباندن می تواند پیچیده یا ساده باشد زیرا می خواهید آنها را بسازید. آنچه واقعا باعث می شود مالش مالش آن است که چگونه آن را اعمال می شود. من فکر می کنم شما می توانید بپاشید نمک و فلفل را بیش از یک استیک است مثل اضافه کردن مالش، اما این واقعا به معنی زمانی که ما در مورد پاک کردن، به خصوص یک مالش کبابی کباب سنتی نیست . مالش باید سطح گوشت را پوشانده باشد. شما باید به طور مرتب به گوشت بمالید تا عطر و طعم درون آن را تا حد امکان افزایش دهید. دستورالعمل های زیادی برای پاک کردن وجود دارد، اما احتمال وجود دارد که شما همه چیز را در اختیار دارید که در حال حاضر نیاز به جارو کردن بزرگ خود را در آشپزخانه خود دارید. با آنچه که دوست دارید شروع کنید، از طریق برخی از دستورالعمل های مالش نگاه کنید و سپس آزمایش کنید.
همانطور که گفتم، مالش باید به طور کامل به گوشت مشغول شود. هنگام استفاده از مالش دادن به مرغ سعی کنید آن را در زیر پوست دریافت کنید. پوست از طعم های مختلف را تشکیل می دهد، بنابراین قرار دادن مالش روی سطح پوست برای گوشت خیلی زیاد نیست. اگر خوب است قبل از اینکه بخوابید یا بخورید، خوب بخورید. یک ساعت خوب در اکثر موارد کافی خواهد بود، اما کباب های بزرگ، کل مرغ و یا پستان ها باید شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل از دست بشوید. این اجازه می دهد تا ادویه جات با آب میوه های طبیعی گوشت و غرق در. مخلوط کردن گوشت گوسفند وجانوران دیگر با مالش ثانیه قبل از آن را به بازدید از کوره خواهد شد مجموعه ای از خوشمزه مجموعه ای از مشعل و تامین خوب دود از ادویه جات.
این به عطر و طعم زیادی به chops اضافه نمی کند.