کورماس معمولا با مارینینگ مواد تشکیل دهنده اصلی ماست و ادویه جات مانند زنجبیل و سیر ساخته می شود. سپس آن را در آبهای خود پخته می شود و یک شیرین ساخته شده از پیاز، مقدار زیادی گوجه فرنگی، چیلی، سبز و تمام ادویه جات مانند دارچین، هل، گل میخک، گشنیز، زیره و غیره.
کورماس می تواند از خفیف تا متوسط گرم و طعم خوبی با نان مانند Chapatis (flatbread)، Parathas (پهن سرخ شده) یا Naans (نارنجی نوشیدنی تهیه شده در تندور یا فر) پخته شده است. شما همچنین می توانید این ظرف را با گوشت گوسفند یا گوشت بز کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.2 کیلوگرم گوشت گوسفند، گوشت گوسفند، گوشت بز در استخوان یا بدون استخوان
- 1 فنجان ماست نعناع تازه
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری سبزیجات
- روغن پخت و پز
- 3 پیاز بزرگ خرد شده
- 2 قاشق چای خوری رب سیر
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل رب
- قطعه 2 اینچ
- دارچین
- 6 گل میخک
- 10 فلفل قرمز
- 2 قطعه موشک
- 5 سبز
- قاشق زغال اخته تقسیم شده است
- 2 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چای خوری
- پودر زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری پودر chili قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری پودر ماست
- 2 گوجه فرنگی بزرگ خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- گندم سبز تازه خرد شده را خرد کرده است - برای چاشنی کردن (تقریبا 2 قاشق غذا خوری)
چگونه آن را بسازیم
- به طور کامل شانه بره، تخلیه و قرار دادن در یک کاسه بزرگ مخلوط. ماست را اضافه کنید و خوب بخورید. کنار بگذار
- روغن پخت و پز را در یک کاسه عمیق و سنگین روی گرمای متوسط گرم کنید. وقتی داغ، پیاز را اضافه کنید و سرخ کنید تا تقریبا نازک طلایی. رب زنجبیل و سیر را اضافه کنید و برای 1 دقیقه سرخ کنید. اغلب برای جلوگیری از سوزش بخورید.
- تمام ادویه جات را اضافه کنید و برای 1 دقیقه سرخ کنید - یا تا جایی که ادویه جات کمی رنگ تر باشد.
- تمام ادویه جات پودر را اضافه کنید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از ماسالا (مخلوط ادویه) شود. اغلب برای جلوگیری از سوزش بخورید. در صورت لزوم، زمان کمی از آب کمی آب بریزید تا از سوزاندن ماسالا جلوگیری شود.
- گوشت رب گوجه فرنگی را به این اضافه کنید و سرخ کنید تا گوشت مهر و موم شود.
- گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، نمک را به طعم و مزه بگیرید تا گوجه فرنگی خرد شود. اغلب برای جلوگیری از سوزاندن ادویه ها بگذارید. گرمای زیاد را طبخ نکنید هنگامی که گوجه فرنگی خرد شود، گرما را بجوشانید، تابه را بپوشانید و آن را بپزد تا زمانی که گوشت انجام شود، حدود 30 تا 45 دقیقه است.
- این ظرف باید به طور ایده آل باشد، آب در هنگام پختن اضافه نمیشود. اگر با این حال، شما آن را دریافت بیش از حد خشک، 1/2 فنجان آب گرم را می توان به آن اضافه شده است.
- وقتی گوشت پخته و مرطوب است، ظرف را از گرما خارج کنید و کورما را به یک ظرف خدمت بگذارید.
- چاشنی با گشنیز تازه خرد شده. شیرینی های نان مانند Chapatis (پهن)، Parathas (پهن سرخ شده) و یا Naans ( نارنجی نوشیدنی تهیه شده در تندور یا فر) پخته می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 454 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 121 میلی گرم |
| سدیم | 171 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |