راست کبابی، گوشت خوک گوشت بریده شده است.
قبل از ورود به برخی از دستور العمل های بزرگ گوشت خوک و چگونگی طبخ گوشت خوک کامل ، مهم است بدانید که تعدادی از برش ها به نام "گوشت خوک" وجود دارد . مهمترین عامل تعیین کننده این است که در هنگام کباب کردن گوشت خوک گوشت گوسفند، ضخامت آن کم است.
برش های نازک برش (زیر ضخامت 3/4 اینچ) باید متفاوت از گوشت خوک بریده شده (چیزی بیش از 3/4 اینچ) باشد.
تراشه های نازک سریع تر خشک می شوند، به طوری که آنها باید داغ تر پخته شوند، در حالی که تراشه های ضخیم تر نیاز به زمان دارند تا از طریق وسط پخته شوند بدون خشک شدن سطح و نیاز به پخته شدن بیشتری دارند. این ممکن است به عقب برگردد اما کار می کند. هرچند قبل از اینکه ماکارونی را بر روی گوشت خوک بگیریم، مطمئن شویم رطوبت، رطوبت و طعم آن را به حداکثر می رسانیم.
بریدن
بریدن یک راه عالی برای اضافه کردن رطوبت به هر گوشت است و به خصوص با گوشت خوک مفید است (نگاه کنید به برنج خوک) . مزیت واقعی، با این حال، با کاهش ضخیم تر گوشت می شود. هنگامی که کباب بریده بریده می شود، آب نمک مطمئنا کمک خواهد کرد.
یک نمک نمک مخلوط آب شور (حدود 1 قاشق غذا خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر به یک فنجان آب) که گوشت را برای اضافه کردن رطوبت می بخشد. برش گوشت خوک بریده بریده باید 2 تا 4 ساعت طول بکشد. به یاد داشته باشید بعد از برداشتن آب نمک، آن را به طور کامل شستشو دهید.
ماریناد
برای تکه های نازک، یک ماریناد خوب است که بهترین راه برای رفتن (نگاه کنید به Marinating گوشت خوک ).
ماریناد ها نمیتوانند به عنوان یک نمک نمک به گوشت غرق شوند، اما در هنگام تزریق بارهای عطر و طعم، لایه محافظی به آنها اضافه می شود. یک نمونه خوب از یک ماریناد اساسی ، پانسمان ایتالیایی با کیفیت خوب است. این شامل روغن، سرکه و آب و همچنین گیاهان و ادویه جات است. به اندازه کافی 30 دقیقه کوتاه تر می شود.
ماریناد گوشت را خنک می کند و از گرمای شدید کوره محافظت می کند.
ماساژ خشک
شما همیشه می توانید آب نمک و ماریناد را از بین ببرید و به سادگی سطح گوشت خوک خود را با گیاهان و ادویه جات (یا به سادگی نمک و فلفل) فصل. این باعث ایجاد رطوبت نمی شود و یا به کمپوست کمک می کند، اما طعم های زیادی نیز اضافه می کند. این روش فقط در صورتی توصیه می شود که قصد داشته باشید به صورت متوسط یا کمتری به شما کمک کند. شستشوی لباس شما را با یک ریز ریز می کند که خیلی خشک و دشوار است. گوشت خوک را با گوشت ادویه هندی به عنوان یک مثال عالی سعی کنید.
ترکیب روش های آماده سازی
آب نمک حاوی نمک است، بنابراین هیچ چیز دیگری برای ریز ریز کردن نیست، باید نمک را در آن داشته باشید. شما می توانید آب نمک و خشک را مالش دهید، اما مطمئن شوید که بدون مالش مالش را انتخاب کنید. ترکیب و مارینینگ در ترکیب توصیه نمی شود، زیرا فرآیندها به یکدیگر متضرر می شوند. به طور مشابه، اگر شما marinating، سپس شما در حال اضافه کردن مالش ، شما فقط آن را با ماریناد قرار داده است.
کباب نان برشته گوشت خوک
برش نازک باید سریع و سریع کبابی بریزید. از گریل از گاراژ دور نگردید، چون گوشت خوک نابود شده بسیار سریع می شود. کلاهبرداری این است که آنها را مانند یک استیک بپزید - بیش از یک گرما شدید، به همان اندازه که ممکن است کمی کم شود.
کوره خود را گرم کنید تا دمای آن به همان اندازه گرم باشد. کوره ها را بر روی کوره قرار دهید و درب را به مدت 1 دقیقه ببندید. باز کردن درب و چرخش چنگال 45 درجه بدون کوه در می رم. یک دقیقه دیگر را ببندید بازکردن کلیپ ها را باز کنید و دوباره درب را ببندید. بعد از یک دقیقه، تراشه ها را به مدت 45 درجه چرخانده و آنها را خاموش کنید. با یک کوره فوق العاده گرم و نازک، باید آماده 4 تا 5 دقیقه غذا باشید.
کبابی گوشت خوک خرچنگ
تراشه های ضخیم نیاز به گرما کمتری دارند تا آنها را بدون خشک شدن آماده کنند. با این حال، آنچه شما می خواهید انجام دهید، سطحی است که آنها را برای آشپزی آماده می کند. کوره خود را تا زمانی که قهوهای مایل به زرد است ، بجوشانید (اگر از زغال چوب استفاده می کنید ، آتش را گرمتر کنید تا از روی یک طرف خنک شود و برای خنک کردن آنها خنک تر شود). کوره را بر روی کوره قرار دهید و درب را ببندید. بعد از یک دقیقه، کوره را باز کنید و برگردانید.
یک دقیقه را ببندید سپس گرما را به حالت متوسط برسانید (یا به سمت خنک کننده کوره زغال چوب خود حرکت کنید). چرخش چنگال ها را برای گرفتن نشانه های عبور متقاطع خود را، و اجازه دهید آنها را برای حدود 3 دقیقه با پایین درب آشپز. سپس برش ها را تكان دهيد و حدود 4 دقيقه را بپوشانيد. بهتر است در این لحظه گریل خود را به پایینترین درجه خود بچرخانید (یا دریچه هایی را در کوره زغال چوب خود ببندید). اجازه دهید گوشت خوک را ادامه دهید تا زمانیکه مرکز به 145 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) برسد.
مرغ گوشت خوک خود را ترور کنید
هنگامی که ریز ریزه ها پخته می شوند، به طوری که دوست دارید آنها را از کوره جدا کنید. روی یک صفحه گرم قرار دهید و با فویل آلومینیومی به مدت 5 تا 10 دقیقه بپوشانید تا بقیه آنها را ببندید. این دوره بهبودی باعث می شود که گوشت شادابی شود و آب از طریق گوشت خوک جریان یابد. این واقعا مهمترین قسمت کل فرآیند است.