این یک دستورالعمل ساده برای مربا توت فرنگی است که از کمتر از نصف قند مورد نیاز برای دستور العمل های سنتی استفاده می کند. نتیجه یک درمان سالم است که دارای عطر و طعم کامل و رنگ میوه است.
این دستورالعمل برای پکتین کم متکسیل (ساخته شده از نخل مرکبات) و پودر کلسیم است که هر دو از مارک های موجود از جمله پکتین جهانی پومونا استفاده می شود . ترکیبی از پکتین کم متاكسیل و كلسیم باعث می شود كه ژل خوبی داشته باشید حتی اگر شكر كم یا بدون قند داشته باشید.
در دستورالعمل های کم قند، استفاده از میوه کاملا رسیده و طعمدار بسیار مهم است. با این وجود، مهم نیست که توت فرنگی تازه یا یخ زده باشد، تا زمانی که بهترین آنها در فصلی باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- توت فرنگی 2 پوند (پوست منجمد یا تازه، سبز حذف شده)
- 1/4 تا 1 فنجان شکر
- 2 قاشق چای خوری آب کلسیم
- 2 قاشق چای خوری پودر پکتین مرکبات (متاکسی کم)
چگونه آن را بسازیم
- توت فرنگی را به یک دیگ بزرگ و غیر واکنشی (بدون آلومینیوم و غیر چدنی از جنس انتیل) قرار دهید. اگر از توت های یخ زده استفاده می کنید، قبل از شروع دستور غذا، آنها را در دمای اتاق خنک کنید.
- ماش توت فرنگی با سس مایونز سیب زمینی.
- آب کلسیم را با هم زدن 1/2 قاشق چای خوری پودر کلسیم به 4 اونس آب. فقط مقدار کمی از این مخلوط را در دستور العمل استفاده خواهید کرد: باقیمانده را در یک یخچال قرار دهید تا در چند ماه نگهداری شود. استفاده از آن در دسته های بعدی از نگهداری کم قند (لرزش قبل از استفاده). اگر پودر کلسیم که به تغییر رنگ پایه رسیده است، آن را از بین ببرید یا هر نشانه ای از قالب را می بینید.
- 2 قاشق چای خوری آب کلسیم را به توت فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در یک کاسه (جدا از میوه)، 2 قاشق چای خوری پودر پکتین را با شکر مخلوط کنید.
- آب میوه و کلسیم را به حرارت زیاد جوشانید. شکر و پکتین را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه بطور دائم مخلوط کنید تا پکتین و قند کاملا حل شود.
- اجازه دهید مربا به حالت کامل برگردد. خاموش کردن گرما. کباب کردن مربا داغ را به کیک های کنسرو تمیز (ضروری است که شیشه های استریلیزه را برای این دستور العمل اجتناب نکنید)، ترک 1/2 اینچ فضای سر. چسباندن کانتینرها فرآیند یک حمام آب جوش برای 10 دقیقه.
پس از پردازش و مهر و موم، مربا به مدت 1 سال نگهداری می شود، باز نشده است. هنگامی که باز شود (یا در صورت عدم باز شدن)، مربا توت فرنگی کم قند باید در یخچال نگهداری شود تا در 3 تا 4 هفته نگهداری شود.
تغییر:
از 1/4 تا 1/2 فنجان عسل به جای شکر استفاده کنید. گرچه عسل با پکتین و اسیدیته ترکیب نمی شود به همان شیوه شکر ژل ایجاد می کند، آن را در یک دستور العمل که ترکیبی از پودر پکتین کم کلسیم و کم متاکسیل است استفاده می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 5 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 0 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |