شیرین و آهسته، این لذت بر روی هات داگ فوق العاده است، اما به خصوص خوشمزه در تخم مرغ شیطان و سالاد سیب زمینی. پختن خیارها اختیاری است، اما به رنگ گرم و آفتابی منجر می شود که یک تغییر خوب از سلیقه شیرین تر سنتی سبز است.
این دستور می تواند دو برابر شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان خیار (بذر و ریز خرد شده)
- 2 فنجان فلفل قرمز (بذر و ریز خرد شده)
- 1 فنجان پیاز (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذا خوری نمک (کاسهر یا نمک دیگر غیر یددار)
- 1/2 فنجان سرکه سیب سرخ
- 1/1 قاشق چایخوری ذرت (یا ClearJel)
- 3/4 فنجان شکر
- 1/2 قاشق چای خوری دانه کرفس
- 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/4 قاشق چای خوری چمنی
چگونه آن را بسازیم
- برش ساقه و انتهای گل خیار و کمپوست را از بین ببرید. خیار را خرد کنید (اختیاری است، اما تفاوت رنگ آمیزی در رنگ لذت کامل به دست می آید - نگاه کنید به یادداشت بالا). خیار را دراز بکشید. بذر را با یک قاشق کوچک بریزید.
- خیار را خرد کنید و یا چند بار در یک پروسسور غذا پالس کنید. خیار ریز خرد شده را به یک کاسه بزرگ و بدون واکنش (بدون آلومینیوم) انتقال دهید.
- پیاز را بریزید و انتهای آن را برید. از انتهای ساقه فلفل زده شده و دانه ها را از بین ببرید. فلفل پیاز و فلفل را بشویید یا چند بار در یک پروسس غذا پالس کنید. شما می خواهید سبزیجات را در قطعات کوچک، اما نه به طور کامل به پوره پودر شده است. پیاز و فلفل را به خیار در کاسه اضافه کنید.
- اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری کاسر یا دیگر نمک غیر یددار به سبزیجات و خوب مخلوط کنید. اگر به نظر می رسد مانند بسیاری از نمک، نگران نباشید. بعدا بعدا آن را از بین ببرید. نمک وجود دارد که آب را از سبزیجات بیرون بیاورد، گامی که بافت و عطر و طعم بهتر در غذای کامل به دست می آید.
- کاسه سبزیجات را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سبزیجات را به یک غربال ریز ریخته شده یا سینر انتقال داده و به مدت چند دقیقه آن را تخلیه کنید. آنها را با آب سرد شستشو دهید و دوباره مجددا تخلیه کنید. حتی بیشتر از مایع را با فشار دادن دست های تمیز خود (به سختی فشار دهید) یا با فشار دادن سبزیجات در مقابل غربال با پشت قاشق چوبی، بیرون بیاورید.
- سرکه ذرت یا ClearJel را به سرکه سرد یا دمای اتاق بریزید. ادویه جات و شکر را مخلوط کنید. برای گرم کردن قلیایی به گرمای متوسط حرارت داده شود، اغلب متمرکز می شود تا شکر را از بین ببرد و مانع از انباشته شدن شود.
- وقتی شربت جوش می خورد و شفاف می شود، سبزیجات را اضافه کنید. طعم 10 دقیقه با طعم و مزه.
- قاشق چای را به کنجد خالص و خنک می اندازید و یک فنجان چای 1/2 اینچ را نگه دارید. لازم نیست که شیشه ها را برای این دستور العمل استریلیزه کنید. پیچ بر روی حوضچه های کنسروی فرآیند در یک حمام آب جوش برای 10 دقیقه (تنظیم زمان کنسرو اگر شما در ارتفاع بالا زندگی می کنند).
هنگامی که شیشه ها پردازش و مهر و موم شده اند، شیرین فلفل و خیار خام در دمای اتاق تا 1 سال نگه داشته می شود. هنوز هم امن است پس از آن غذا بخورید، اما کیفیت آن کاهش خواهد یافت. پس از باز شدن، شیشه ها را در یخچال قرار دهید.
در عوض، کوزه ها را در حمام آب جوش می گذارید و آنها را در یخچال قرار دهید. این طعم در یخچال تا 3 ماه نگهداری می شود.
عطر و طعم حتی بهتر خواهد بود اگر شما می توانید یک هفته قبل از استفاده از لذت صبر کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 34 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 583 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |