"این مورد مورد علاقه کباب سنتی کم و آهسته بر روی کوره زغال چوب اطمینان داشته باشد که قبل از پشت صندلی عقب پشتی خود را قبل از پشت سر هم نگه دارید و با نان بریده شده برای ساندویچ خدمت می کنید، یا فقط آن را با چنگال مانند ما در حیاط خلوت من بخورند. "
آنچه شما نیاز دارید
- 1 گوشت گاو مسطح (5-6 پوند / 2.3-2.7 کیلوگرم)
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر گوشت گاو پایه (این خمیر در فروشگاه مواد غذایی با سهام سوپ یافت می شود)
- 1 فنجان / 120 میلی لیتر گوشت گاو سوپ
- برای رب خشک:
- 1/1 قاشق چای خوری / نمک 7.5 میلی لیتر
- 1/1 قاشق چای خوری / 7.5 میلی لیتر پاپی قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر فلفل سیاه
- 1 1/2 قاشق چای خوری / 7.5 میلی لیتر شکر
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر سیر
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر پیاز
- 1/4 قاشق چایخوری / 1.25 میلی لیتر پونه
- 1/8 قاشق چای خوری / 75 میلی لیتر گشنیز
چگونه آن را بسازیم
- با استفاده از زغالسنگ تنها در یک طرف کوره، آتش زغال چوب را با زغال سنگ Kingsford برای پخت و پز غیر مستقیم ایجاد کنید و طرف دیگر را خالی کنید.
- کل پستان را با خمیر گوشت گاو بریزید. در یک کاسه کوچک، مواد مخلوط خشک را مخلوط کرده و پوست را با مالش خشک بپوشانید . هنگامی که اجاق گاز به 225 درجه فارنهایت / 110 درجه سانتیگراد می رسد، گردن گوشت گاو را در طرف خالی کوره قرار دهید و درب را ببندید. برای 4 ساعت کباب کنید تا دمای داخلی جوش به 160 تا 170 درجه فارنهایت / 70 تا 75 درجه سانتیگراد برسد.
- برس را از کوره جدا کرده و در یک ظرف پخت کم عمق یا تابه آلومینیوم یکبار مصرف قرار دهید. پور گوشت گاو بر روی پستان و پوشش تابه را با فویل آلومینیومی پوشش دهید. ظرف پخت را در اجاق یک 1-2 ساعت بیشتر قرار دهید تا دمای داخلی جوش به 185 درجه فارنهایت / 85 درجه سانتی گراد برسد.
- ظرف پخت را از کوره جدا کرده و بگذارید تا 20 تا 30 دقیقه صبر کنید. تکه تکه کردن را در سراسر دانه و با طرف های مورد علاقه خود خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 846 |
| چربی کل | 45 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 326 میلی گرم |
| سدیم | 756 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 102 گرم |