این شربت مرغ حاوی سرخ شده دارچین به نام کاپاما (kah-pah-MAH) برای حداقل یک ساعت برای طعم هایی که نیاز به رشد دارند، نیاز دارد. آن را بر روی پاستا یا اوروزو بگذارید و با پنیر رنده شده سخاوتمندانه بخورید و برای دریافت تعریف آماده شوید! به عنوان یک جایزه اضافه شده، آن را نیز پر می کند خانه خود را با لذت ترین عطر و طعم پخت و پز.
مطمئن باشید که برای نوشیدن سس اضافی مقدار زیادی نان در دست دارید!
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تا 4 پوند جوجه (من مانند استخوان در ران)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز بزرگ (برش نازک)
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 1/1 فنجان شراب قرمز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 فنجان گوجه فرنگی (خرد شده)
- 3 قاشق غذاخوری برندی
- 3 قاشق غذاخوری عسل
- 1 دارچین چوب (حدود 2 اینچ طول)
- 3 میخک (کل)
- 2 برگ خلیج
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- طرز تهیه: پنیر کافالوتیوری یا پنیر پارمسان رنده شده
چگونه آن را بسازیم
قطعات مرغ را تمیز کنید، چربی اضافی را پاک کنید و با حوله های کاغذی خشک کنید. حرارت روغن زیتون و کره را در یک اجاق بزرگ هلندی . قطعات مرغ را به گلدان و قهوه ای (سمت چپ پوست پایین) اضافه کنید تا گرما متوسط بالا تا زمانی که کاملا گرم شود. شما ممکن است نیاز به انجام این کار را در دو دسته بسته به اندازه گلدان خود را. مرغ را از روی گلدان بردارید و به بشقاب برسید. من ترجیح می دهم پوست را از قطعات مرغ حذف و از بین ببرم.
با استفاده از یک قاشق بزرگ، تمام دو قاشق غذاخوری چربی و روغن را جدا کنید. پیاز را به گلدان اضافه کنید و تا زمانی که مرطوب بمانید، سوت کنید. اضافه کردن سیر و سوت تا معطر، حدود 1-2 دقیقه. اضافه کردن شراب، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، براندی، عسل، چوب دارچین، میخک، برگ خرد شده، نمک و فلفل. اجازه دهید سس را به جوش بیاورید و سپس حرارت را به یک بطری کم بسوزانید.
مرغ را به گلدان بیاورید (با آب) و بگذارید 10 دقیقه بگذارید. تقریبا 1 ساعت را بپوشانید و بجوشانید. اگر سس ظاهرا خیلی لاغر باشد، می توانید در 10 دقیقه گذشته از پخت و پز ظاهر شوید تا کمی آن را کاهش دهید. گاهی اوقات مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده را به گردش بگذارید.
خدمت به ماکارونی پخته شده و یا پوره و با پنیر رنده شده بپزید.