پیاز شیرین در این دستورالعمل برای حلقه های پیاز سرخ شده نامیده می شود. خمیر برای حلقه های پیاز با یک فلفل کایین کمی تلخ است، اما به راحتی می توانید طعم های مختلف را با برخی از ادویه های Cajun یا Creole یا نمک طعم دار کنید. اگر دوست دارید به جای آب از یک آبجو سبک یا آب نمک استفاده کنید.
راهنمایی های عمیق سرخ کردن برای مشاوره در مورد سرخ کردن غذا عمیق و استفاده مجدد از روغن پخت و پز را ببینید.
حلقه پیاز یک غذای خوشمزه را تهیه می کند و از آنها برای برگر و ساندویچ استفاده می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز بزرگ شیرین
- 1 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 2/3 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 تخم مرغ سفید، به شدت مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- پیاز را به حلقه بریزید و آب یخ را بپوشانید. در حالی که خمیر را تمیز می کنید، سرد کنید
- در یک کاسه مخلوط، آرد، 1/2 قاشق چای خوری نمک، فلفل کایین، آب و روغن گیاهی را ترکیب کنید. سوزاندن برای مخلوط کردن در تخم مرغ مورد ضرب و شتم سفید قرار بگیرد.
- تکه های حلقه ی سرد سرخ شده را از بین ببرید آنها را بر روی حوله های کاغذی قرار دهید و خشک کنید. حلقه پیاز خشک شده را در خمیر بشویید و آنها را به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی بپزید.
- در صورت لزوم، حوله های کاغذی را از بین ببرید و با نمک بپاشید.
نکاتی برای سرخ کردن عمیق و بی خطر
- قطعات غذا باید به اندازه یکنواخت باشند تا به طور مساوی کباب شوند.
- غذای پت را قبل از خشك كردن یا پختن خشک كنید.
- برای جلوگیری از پاشیدن، غذا را به آرامی به روغن داغ اضافه کنید.
- برای جلوگیری از افتادن روغن، غذا را در چند گروه کوچک فرو کنید.
- قطعات غذا نباید یکدیگر را لمس کنند و یا می توانند ناهموار بپزند.
- غذا را با یک قاشق فلزی یا سینر بر روی حوله های کاغذی یا یک قفسه بریزید. برای نگهداری دسته های گرم، غذا را در یک تابه قرار داده شده با حوله کاغذی قرار دهید و آن را در یک کوره 200 درجه فارنهایت گرم کنید.
- ذرات کوچکی از مواد غذایی که پشت سر گذاشتند را بردارید. اگر آنها در روغن باقی بمانند و سوختند، می توانند باعث تغییر رنگ و کاهش عمر روغن شوند.
- اگر از یک الکترود عمیق الکتریکی با یک درب پلاستیکی استفاده می کنید، قبل از اینکه درب را عوض کنید، روغن را خنک کنید.
استفاده مجدد و فیلتر کردن روغن پخت و پز
روغن پخت و پز در نهایت با قرار گرفتن در معرض گرما، آب و ذرات غذا، تکرار می شود. اگر روغن در دم در دمای معمولی عمیق بوی داده شود، به نظر می رسد تغییر رنگ داده شده، بوی تند و تیز و یا پوشیده شده در اطراف غذای سرخ کردن، احتمالا زمان برای جایگزینی روغن است.
اگر نفت را فیلتر کنید و آن را به درستی ذخیره کنید، باید برای چندین یا چندین بار استفاده شود.
روغن مورد استفاده را از طریق یک فیلتر کاغذ مخصوص ساخته شده برای روغن های پخت و روغن استفاده کنید تا از ذرات ریز مواد غذایی تهیه شود. روغن را از طریق کاغذ فیلتر یا سینر به یک مخزن ذخیره کنید. روغن را بپوشانید یا آن را سرد کنید یا آن را در یک مکان سرد قرار دهید.
روغن مورد استفاده برای سرخ کردن ماهی می تواند عطر و طعم ماهیانه را به دیگر اقلام منتقل کند، بنابراین روغن را برای سرخ کردن ماهی در ظرف جداگانه نگهداری کنید و فقط از آن برای سرخ کردن ماهی استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 195 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 448 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |