نسخه های بی شماری از ترشی انبه ( aam ka achaar ) در هند با هر منطقه دارای میزبان خود دستور العمل است. این یکی از ایالت شمالی اوتار پرادش است و اغلب با پاراتاها پر شده (نان هند) و ماست می خورند.
یکی از دانه های ذکر شده در این دستور غذا، دانه های کلونجی یا نیگلا است . این ادویه کمی سیاه و سفید یک عطر و طعم منحصر به فرد را به یک ظرف و همچنین بسیاری از مزایای سلامتی (نگاه کنید به پایین بعد از دستورالعمل به این دستور العمل).
برخی از دستورالعمل های پیشرفته مورد نیاز برای این دستور غذا وجود دارد - شما نیاز به یک کوره شیشه ای استریل شده 1 قوطی شیشه ای در دست دارید و آماده باشید تا حدود 3 هفته منتظر بمانید تا مانگوهای ترشی آماده مصرف باشند. اما شما خواهید دید که ارزشش را دارد
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند / 1 کیلوگرم مانگو سبز خام (هر 4 تا 8 قطعه برش)
- 1 فنجان نمک دریایی
- 3 قاشق غذاخوری آنیس (یا دانه رنگرزی)
- 4 1/2 قاشق چای خوری بذر خردل
- 1 قاشق غذاخوری دانه کالیجی (تخم نایجلا)
- 1 قاشق غذاخوری دانه های روغنی
- 5 قاشق غذا خوری
- پودر فلفل قرمز
- 2 قاشق چای خوری پودر زردچوبه
- 3 فنجان / 710 میلی لیتر روغن خردل
چگونه آن را بسازیم
- استریل کردن و به طور کامل خشک 1 لیتر شیشه شیشه ترشی. مانگوها را درون ظرف قرار دهید و روی آن را با نمک بپوشانید. خوب مخلوط کنید و بطری را محکم بگیرید.
- یک هفته به مدت یک هفته خورشید را خورشید را خاموش کنید تا انبه بتواند نرم شود.
- در یک کاسه کوچک، دانه های آنیوس یا رازیانه، دانه های خردل، کلنجی، دانه های روغنی، پودر چیلی و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. این مخلوط ادویه را به انبه اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک، روغن خردل را حرارت دهید تا سیگار بسوزانید و سپس حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید روغن به طور کامل خنک شود.
- این روغن را بر روی انبه بگذارید تا تمام قطعه ها غرق شوند. خوب مخلوط کنید.
- شیشه را به مدت 2 هفته در خورشید قرار دهید. هر روز مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود
- خوردن با چاشنی و ماست و یا با chapatis (پهن هند) و هر ظرف سبزیجات.
مزایای بهداشتی دانه های Kalonji یا Nigella
کلاونجی با ویتامین ها، فیبر، کلسیم و پروتئین بارور می شود و فقط کافیست نام کولونجی برای قلب شما و همچنین مدیریت دیابت مفید باشد. همچنین، هنگامی که مخلوط با آب لیمو، آن را در واقع درمان برای آکنه است!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 118 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 15،373 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |