این خرگوش با دستور العمل نان و ناز می آید از نیگل اسلاتر، نویسنده شناخته شده غذای بریتانیا، از کتاب مناقصه است.
همانطور که نایجل توضیح می دهد، در حالی که بیشتر گوشت ها به ما انتخاب پخت و پز بر روی استخوان یا نه، خرگوش وحشی است که واقعا نیاز به استخوان های خود را اگر خشک نیست. این مسخره ترین گزینه ها نیست، بنابراین شما باید مقدار زیادی در اینجا داشته باشید. استخوان خرگوش کوچک است، و مهم است که مراقب آن ها باشیم. ریشه در این همه کربوهیدرات هایی که برای سس خوابیده نیاز دارید. این فقط نیاز به برخی از اسپری بروکلی بنفش در سمت.
من تلاش می کنم برای پیدا کردن یک دستور العمل بهتر که ظاهر می شود و ظرف غذای زمستان، اما من انتظار ندارم کمتر از نایجل، او یکی از بهترین در اطراف زمانی که آن را به غذا می آید.
آنچه شما نیاز دارید
- 600 گرم خرگوش (قطعات وحشی، پاها و زین)
- 1 قاشق غذاخوری. آرد تمام عیار (یا مقدار مورد نیاز برای خرگوش گردو)
- 40 گرم کره
- 2 قاشق چایخوری روغن بادام زمینی
- 200 گرم پانچتا (در قطعه)
- 6 شمعدانی کوچک
- 4 نوک انگشت کوچک به متوسط
- 100 میلی لیتر خشک مارسلا
- 900 میلی لیتر سهام مرغ (یا سبزیجات)
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه (تقریبا خرد شده)
- 4 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- خرگوش را کمی با آرد کمی گرد و غبار بشویید. کره را در یک روغن کوچک در یک تابه کم عمق در دمای متوسط ذوب کنید. خرگوش را از هر طرف به آرامی قهوه ای بپوشانید، سپس از تابه خارج کنید.
- در حالی که خرگوش قهوه ای است، پانکت را به نوارها یا مکعب های ضخیم بریزید، سپس پوست را بشویید و شلوت ها را خرد کنید. هنگامی که خرگوش خارج می شود، بیکن و شمعدان را به تابه معرفی کنید و بیش از یک گرما نسبتا کم بپزید تا گل صدف نرم، اما رنگی نیست.
- برنج را به گله ها بریزید و آنها را به تابه با 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ادامه دادن پخت و پز به طور خلاصه، سپس در مارسلا و سهام. به طرز محکم زدن به جوش بریزید.
- پاهای خرگوش را به تابه بازگردانید، اما برای لحظه ای نگه دارید. گرما را پایین آورید، با یک درب را بپوشانید و یک ساعت و ده دقیقه بجوشانید، زانوی را به نیمه راه اضافه کنید، تا زمانی که گوشت به اندازه کافی شکننده باشد تا از استخوان ها راحت شود.
- تقریبا تقریبا جعفری را خرد کرده و با کرم مخلوط کنید. چاشنی را بررسی کنید و خدمت کنید