این یک ظرف غذای سنتی عید پاک از شهر Venosa، در منطقه Basilicata جنوبی ایتالیا است. اگر چه " brodetto " به معنای "broth" است، این چیزی جز سوپ نیست، اگرچه ظرف نهایی نباید خیلی خشک باشد. این بسیار نزدیک به یک frittata است : گوشت گوساله و ظرف سبزیجات پوشیده شده با تخم مرغ مورد ضرب و شتم مخلوط با پنیر پکورنو و پخته شده تا مجموعه.
به طور سنتی با cardonons وحشی، سبزیجات ساخته شده است که آسان نیست در ایالات متحده پیدا شوند، بنابراین من آن را در اینجا با اسپارگا، سبزیجات بهار دیگر که با گوشت بره خوب است، جایگزین کنید. گوشت خوک (و یا حداقل، کارتون های بالغ) تا حدودی شبیه به ساقه های بلند گوشت کرفس است، اما دارای طعم بسیار نزدیک تر نسبت به artichokes است. کارتن های وحشی بسیار کوچکتر و نازک تر هستند و بیشتر شبیه مارماهی نازک هستند. بنابراین، برای جایگزینی آنها با عطر و طعم، شما می توانید قلب آرتیشوک را به عنوان سبزیجات استفاده کنید. انتخاب باشماست! اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا بتوانید به مارچوبه وحشی دسترسی پیدا کنید (بسیار کوچک و نازک هستند و شبیه سبزی گندم سبز هستند)، سپس در این ظرف نیز عالی عمل می کند.
این فریتاتا علاوه بر جدول عید پاک شما، علاوه بر این، شامل بره و تخم مرغ، مواد سنتی ایتالیایی عید پاک است که نماد تجدید و تولد دوباره هستند و بسیار سریع و آسان است! این یک ظرف بزرگ به جلو نیز از آن می تواند در دمای اتاق خدمت کرده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان
- روغن زیتون
- 1 دوازده تخم مرغ بزرگ، به آرامی ضرب و شتم
- 1/2 فنجان پکتوریو رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری ریز خرد شده تخت برگ
- جعفری
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- 1/2 قاشق چای خوری تازه فلفل سیاه
- 2 پا از پایه بره بره، برش داده شده به قطعات 1 اینچ
- 1 پیاز متوسط، پوست کنده و نازک برش خورده
- 1 پوند پوسته پوسته گوجه فرنگی آلو (تازه یا کنسرو - تخلیه اگر با استفاده از کنسرو شده)
- 2 پوند مارچوبه نازک، مارچوبه وحشی و یا قلب آرتیکاک (اگر با استفاده از مارچوبه ضخیم، قبل از استفاده از آن در دستور غذا، آن را کوتاه ببندید)
چگونه آن را بسازیم
- ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
- در یک مخلوط بزرگ مخلوط تخم مرغ، پنیر، جعفری، نمک و فلفل. کنار گذاشتن
- روغن زیتون را در یک دیگ بزرگ و سنگین دود و یا کوره هلندی گرمای متوسط گرم کنید. گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید و گه گاه متوقف کنید، تا زمانی که گوشت قهوه ای باشد و تقریبا نیم تا پنج دقیقه پخته شود.
- مخلوط کردن گوجه فرنگی ها و سبزیجات و ادامه دادن به یک دقیقه دیگر.
- مخلوط گوشت گوسفند و سبزیجات را به یک ظرف پخت (همچنین می توانید از اسکله بزرگ چدن استفاده کنید) به اندازه کافی بزرگ (و تخم مرغ) نگه دارید و مخلوط تخم مرغ را به طور یکنواخت بالای سر بگذارید.
- کمی تخم مرغ را کمی تکان دهید تا تخم مرغ را به طور یکنواخت از طریق تمام گوشه ها و جیب ها پخش کنید، سپس پخته کنید تا حدود 10 دقیقه تنظیم شود.
- خدمت گرم یا در دمای اتاق
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 368 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 175 میلی گرم |
| سدیم | 343 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |