این خمیر با یک عطر و طعم ثروتمند مانند یک پوسته خرد شده اما با تخم مرغ و کره ساخته شده است. از این خمیر برای شیرینی های پر از قبیل Sambusak یا Quiche Lorraine استفاده کنید .
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد Mürbeteig آلمان، از این واژه نامه بخوانید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 ccups / 250 گرم آرد
- 9 قاشق غذا خوری / 125 گرم کره (سرد)
- 1 تخم مرغ کوچک
- 1 خرج کردن نمک
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
- آرد را به یک تپه بر روی سطح کاری بریزید و در وسط یک میله خوب ایجاد کنید. تخم مرغ و نمک را درون چاه و قطعات کوچک کره در اطراف لبه قرار دهید.
- با استفاده از دست های سرد، با دقت و سرعت زیاد از خارج به داخل آرد مخلوط کنید، کره و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.
- هنگامی که مواد تشکیل دهنده در حال بالا بردن، اضافه کردن کمی آب سرد تا زمانی که شما می توانید خمیر را به یک توپ صاف جمع آوری کنید.
- توپ را در بسته بندی پلاستیکی یا فویل آلومینیومی قرار دهید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کوره تهویه به 350 تا 390 درجه فارنهایت (180 تا 200 درجه سانتیگراد).
- خمیر را بر روی یک بریزه کوچک قرار دهید و از آن برای خمیر شیرینی یا قلع استفاده کنید. اگر آنها قبل از پخته شوند، با چنگال پر کن.
- اگر شیرینی یک پوسته بالا داشته باشد، مطمئن شوید که سوراخ یا شکافهای کوچک را برای فرار کردن بخار برشید.
- شما می توانید خمیر را با زرده تخم مرغ کمی مخلوط شده با آب برای لعاب خیس کنید.
- پودر پوسته یا شیرینی پزی را برای مدت 20 دقیقه، یا تا زمانی که پوسته قهوه ای روشن باشد، پخته کنید.
راه دیگری برای کار کردن خمیر، این است که کره را به آرد و نمک تبدیل کنید. تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب تا صاف بشویید. تخم مرغ را روی مخلوط آرد خرد کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یک توپ ایجاد کند. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. خمیر به این ترتیب فلاکتی است و تخم مرغ کمپلکس را تشکیل نمی دهد. اگر می خواهید آب را با شراب سفید جایگزین کنید (این دستورالعمل برای Nussschnitten - کیک گردویی را ببینید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 125 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 56 میلی گرم |
| سدیم | 258 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |