"کوهن"، جوره شیمونی توضیح می دهد "به معنای کیک آلمانی است و به انواع کیک اشاره دارد". این مثال از آنا بالین، که مادربزرگش را به اشتراک می گذارد، یک کیک قهوه ای خامه ای با چرخش قند دارچین است. بالین می گوید: "مادر من به طور سنتی برای این تعطیلات شواوت پخته شده است، اما خانواده و دوستانم خیلی دوست دارند که آن را سالم نگه دارم. اگر به دنبال کیک قهوه ای عالی هستید، به دنبال شمارش نیستید کالری، سپس این کیک برای پختن است! "
دستورالعمل تست یادداشت ها و نکات:
هنگامی که برای اولین بار آزمایش شد، این دستور غذا کاملا کار نمی کرد - دستورالعمل های اصلی برای پخت در یک ظرف پهن بزرگ برای 30 دقیقه، که یک کیک پر از سرشار و نازک را به دست آورد. سرازیری / چرخش نیز مشکلی بود؛ آن را برای 1 1/3 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری دارچین و 5 قاشق غذاخوری کره ، مقادیری که کیک را به لایه ها جدا کرده بود، به جای پختن آن، خواسته بود. آیا چیزی در ترجمه از متریک تا اقدامات امپریالیستی گم شد یا اشتباه یا دو مشکل ایجاد کرد؟ بنابراین ما دستورالعمل کمی را اصلاح کردیم، در حالیکه تلاش کردیم تا اصل را حفظ کنیم. اگر میخواهید مقادیر اصلی برای مخلوط قند دارچین را امتحان کنید، آن را با 3 لایه خمیر کیک بجای دو ، و قطعا از یک ظرف بزرگ لوله استفاده کنید.
آرد کیک در دستور العمل اصلی مشخص شده است، و باید آن را داشته باشد. هنگامی که با آرد تمام عیار، که حاوی گلوتن بیشتر از آرد کیک است، مورد آزمایش قرار گرفت، کچن دارای بافت ضعیف و ضخیم بود. اگر آرد کیک نداشته باشید، می توانید از 3/1/4 فنجان آرد عمومی و 1/4 فنجان به اضافه 1 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت استفاده کنید .
پانل لوله بزرگ با پایین قابل جابجایی اجازه می دهد که خورشید به اندازه کافی اتاق افزایش یابد بدون سرریز شدن. از آنجا که مقدار زیادی کره در دستور غذا قرار دارد، ایده خوبی است که کف تابه را با فویل بسته بندی کنید یا روی یک ورق مخصوص پخت و پز بگذارید تا هر قطره ای از کره را از طریق پایین بیاورد.
ویرایش شده توسط Miri Rotkovitz
آنچه شما نیاز دارید
- برای دارچین قند بالا:
- 1/3 فنجان (65 گرم) شکر
- 2 قاشق غذاخوری دارچین (یا با توجه به طعم)
- 4 قاشق غذاخوری (2 اونس / 60 گرم) کره unsalted، ذوب شده
- برای خمیر کیک:
- 3 1/2 فنجان (1 پوند / 450 گرم) آرد کیک ( OR 3 1/4 فنجان آرد عمومی و 1/4 فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری ذرت)
- 2 قاشق چای خوری پودر پخت
- 6 اونس (1 1/2 میله / 170 گرم) کره unsalted، دمای اتاق، بیت های کوچک
- 3/4 فنجان (6 اونس / 170 گرم) شکر
- 2 تخم مرغ بزرگ
- شیر 1/2 فنجان (120 میلی لیتر)
- 8 اونس (250 گرم) ترش است
چگونه آن را بسازیم
1. کوره را به دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سلسیوس) برسانید. روغن و آرد یک ظرف بزرگ لوله. در یک کاسه کوچک، دارچین و شکر را ترکیب کنید. کره ذوب شده را در یک کاسه کوچک قرار دهید. کنار گذاشتن
2. در یک کاسه بزرگ، آرد کیک (یا آرد تمام ذرت و ذرت ذرت) و پودر پخت را با هم مخلوط کنید. کره را به آرد اضافه کنید تا مخلوط شبیه خرده نان باشد. قند را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
3. خوب در مرکز مخلوط قرار دهید. تخم مرغ، شیر و خامه را درون چاه قرار دهید. با یک قاشق چوبی، به آرامی مخلوط مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید تا مخلوط ترکیب شود. (خمیر بسیار ضخیم خواهد بود).
4. نیمی از خمیر را به پایین تابه آماده کنید. ریزش را با نصف کره ذوب شده به طور مساوی بیندازید. سپس نیمی از مخلوط دارچین و قند را در بالای آن بنوشید.
5. بقیه خمیر را در بالای دارچین و شکر قرار دهید. ریزش با کره ذوب شده باقی مانده و بقیه مخلوط دارچین و قند.
6. پخت برای 50 دقیقه تا یک ساعت، یا تا زمانی که تستر در مرکز قرار می گیرد، تمیز می شود. مراقب نباشید زیرا کیک خشک می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 439 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 128 میلی گرم |
| سدیم | 656 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |