این دستور غذای گوشت گاو خانگی ساخته شده از گوشت گاو گوشت گاو است . شما در مورد یک پوند گوشت کشته شده پخته شده همراه با سیب زمینی، پیاز و سیر نیاز دارید. شما همچنین می توانید فلفل تازه شکسته (هر رنگ)، گل صدف یا هویج پخته شده را شامل کنید.
در واقع، اگر یک شام کبابی پخته شده گوشت گاو، سیب زمینی، کلم و هویج تهیه کردید، همه اینها می تواند خرد شود و روز بعد به گچ گوشت گاو تبدیل شود.
بهترین سیب زمینی برای استفاده سیب زمینی مومی مانند قرمز، سفید یا طلای یوکان است. سیب زمینی نشاسته ای همچون راست ها نیز از بین نمی رود.
برای کمک به اطمینان از اینکه هش شما هنگام تهیه آن هات خشک نمیشود خشک می شود، که همیشه خطرناک است، نکته خوبی است که مرغ های باقی مانده خود را در مایعات پخت و پز اصلی ذخیره کنید. گوشت گاو گوشتی مرطوب به معنای گوشت گاو مرغ مرطوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند
- گوشت گاو شیرین پخته شده
- 5 تا 6 کوچک (حدود 1 پوند) سیب زمینی سرخ سفید، قرمز یا یوکان
- 1/4 پیاز بزرگ (حدود 1/2 فنجان بعد از خرد شدن)
- 1 گل میخک
- سیر
- 1/4 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه را به سلیقه (توجه کنید)
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را به چهار قسمت تقسیم کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه در یک ظرف بزرگ با آب شور بگذارید. آنها زمانی که آنها را بیرون می برید، باید کمی نوشیدنی باشند. اجازه دهید آنها را خنک کنند
- در عین حال گوشت گاو بریده شده (حدود 1/2 اینچ تاس کامل)، پیاز، و سیر، و ترکیب کنید.
- سیب زمینی پخته شده را به همان اندازه که گوشت گاو تهیه کرده اید، برش دهید و با مخلوط گوشت گاو تهیه کنید. مخلوط را با پودر فلفل، نمک و فلفل سیاه تازه بجوشانید. (توجه داشته باشید زیر را مشاهده کنید.)
- هش گوشت گاو بریزید را بریزید و به اندازه کافی روغن کرچک یا اسفناج بپزید و حدود 15 دقیقه آن را حرارت دهید تا حرارت کمتری داشته باشد یا تا زمانی که پایین کاملا خنک شود.
- تلنگر حش را با یک حوضچه طولانی و ادامه دادن به پخت و پز تا زمانی که پایین به آرامی قهوه ای، حدود 15 دقیقه دیگر.
- با تخم مرغ های مورد علاقه خود هدیه بگیرید.
نکته: اگر گوشت گاو شما نرم باشد، به هر حال نمک گوشت گاو شما را برطرف می کند، و قطعا آب را برای جوشاندن سیب زمینی آب نم آب کنید.
تغییرات هش
- شایع ترین تغییرات هش شامل جایگزینی انواع گوشت برای گوشت گاو است. Pastrami Hash یک مرکز عمده فروشی در نیویورک است. تنوع دیگر شامل جگر گوشت گاو کبابی، ریمه اول، دمبرگ کوتاه گوشت گوساله، گوشت خوک، کوریزو، حتی مرغ سرخ شده یا اردک.
- سیب زمینی سرخ شده می تواند به جای جوشان کار کند، اما بعضی اوقات می تواند هش را خشک کند.
- سیب زمینی شیرین می تواند برای سیب زمینی معمولی ایستاده باشد.
- چغندرقند، تره فرنگی یا خرد شده، گاهی اوقات ترشی، همچنین هش را از رنگ و طعم و رنگ می دهد.
تاریخچه حش
کلمه هش خود را از حروف فرانسوی فرانسوی ، به ریز ریز می کند. در واقع، کلمه قدیمی فرانسه برای "تبر" ، hache، جایی است که ما کلمۀ کلمه ما را می گیریم.
تقریبا هر فرهنگ آشپزی روی زمین دارای نسخه ای از هش است که در آن گوشت پخته شده با نوعی نشاسته، معمولا سیب زمینی، با طعم پیاز، همراه است و با یک سوژه بزرگ پخته می شود.
یک دستورالعمل نوشته شده برای "گوشت گاو" به نظر می رسد در اوایل سال 1881، در تومام به نام "Cyclopedia خانگی".
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 260 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 68 میلی گرم |
| سدیم | 109 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |