دانه های جامد بخش مهمی از تغذیه انسان هستند. در واقع، هرم غذایی FDA توصیه می کند که رژیم های غذایی آمریکایی باید بر اساس غذاهای کامل دانه باشد. این دانه ها شامل فیبر، بخش غیر قابل انعطاف از گیاهان است که به غذا ها از طریق دستگاه گوارش کمک می کنند. فیبر می تواند نامحلول باشد (با مایع مخلوط نمی شود) و محلول است (زمانی که مخلوط با مایع را تشکیل می دهد ژل)، می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، قند خون را کنترل می کند و از بسیاری از انواع سرطان جلوگیری می کند.
بنابراین بیشتر غذاهای غنی از فیبر که می توانید بخورید، بهتر است! دانه ها نیز همراه با نشاسته دارای ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
هنگامی که دانه ها تحت حرارت و مایع قرار می گیرند، غشاء یا پوشش دانه به صورت متخلخل می شود تا آب بتواند به دانه وارد شود. سپس غشاء گرانولهای نشاسته درون دانه تخریب می شود. نشاسته سپس آب را جذب می کند و ژل را تشکیل می دهد، بنابراین دانه ها نرم تر می شوند و خوشمزه تر می شوند. دانه ها همچنین دارای پروتئین هستند، اما اغلب پروتئین های ناقص هستند. بدین معنی است که آنها تمام مولکولهای اسید آمینه را ندارند و انسان باید از پروتئین در بدن استفاده کند. ترکیب دانه ها می توانند پروتئین های کامل را تولید کنند؛ بسیاری از دستور العمل های گیاهی شامل دانه و لوبیا، یا ماکارونی و لوبیا یا کره بادام زمینی بر روی نان گندم است. کوینو تنها دانه ای است که یک پروتئین کامل است. برنج نیز دانه ای است؛ برای اطلاعات در برنج، برنج Science را ببینید.
برای درست کردن غلات، ابتدا آنها را بشویید، سپس دستورات بسته را دنبال کنید.
به طور کلی، دو برابر مایع به عنوان دانه استفاده کنید. سپس به جوش برسید، سپس تابه را به صورت جامد، حرارت کم کنید و بجوشانید تا دانه ها منعکس شوند. در صورت لزوم تخلیه کنید، سپس دانه ها را به مدت چند ثانیه حرارت دهید و چند دقیقه صبر کنید تا مایع اضافی را از بین ببرید و دانه ها را پف کنید. سپس ظرف می تواند به مدت چند دقیقه خنک شود و یا دانه ها را بلافاصله خنک می شود.
انواع مختلفی از دانه وجود دارد؛ اینجا یک مرور کلی است
اماراتی
Amaranth دانه ای است که بیشتر بدون گلوتن است. این بسیار غنی از آهن و فیبر است و دو برابر کلسیم شیر است. آرد Amaranth در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده می شود. دانه می تواند بخار داده شود و به صورت پلو و یا غلات خورده شود یا مانند پاپ کورن پاره شود.جو
جو یکی از قدیمی ترین دانه های شناخته شده برای انسان است. جو به طور کامل شامل سبوس می شود و برای طبخ طول می کشد. جو غرق شده مغز برداشته شده و بخار شده و جلا داده شده است. من دوست دارم به جای پاستا جو به سوپ اضافه کنم مدت زمان مشخص شده در بسته را بجوشانید.گندم سیاه
گندم سیاه دانه ای از میوه است، شبیه گندم، اما گندم نیست. این دانه بذر رنگی سه گوشه ای است. دانه های گندم سیاه هسته های کوره ای با رنگ های سبک تر هستند. کاش گندم سیاه است. گندم سیاه نیز می تواند به عنوان آرد و یا کوفته خریداری شود. آن بخار شده است یا در مایع جوش داده شده است تا به عنوان پلوف یا به عنوان غلات استفاده شود. غلات به طور معمول با تخم مرغ و قبل از پخت و پز آشامیدنی برای حفظ همزیستی دانه و بافت.بلغور
بلغور از دانه های کامل گندم ساخته شده است که تمیز، فلفل، خشک شده، ذرت و ذرت تهیه شده اند و به اندازه های مختلف به سرعت سرخ کرده اند. این پلو بسیار عالی است و پایه ای برای سالاد Tabbouleh سالاد خاورمیانه است.
ذرت
ذرت یک دانه است، اگر چه بسیاری از مردم آن را به عنوان سبزیجات فکر می کنند. ویتامین A و بتا کاروتن بسیار بالا است. بهتر است آن را در اسرع وقت پس از برداشت، پخته شود، زیرا قندها در دانه، بلافاصله پس از برداشت، به نشاسته تبدیل می شوند. پاپ کورن انواع مختلفی از ذرت است که عمدتا نشاسته است، به طوری که هنگامی که در معرض حرارت خشک قرار می گیرد، منفجر می شود.ارد ذرت
دانه ذرت دانه خشک و دانه ذرت است. شما می توانید کره ذرت را بخورید و آن را به عنوان یک غلات در نظر بگیرید، آن را در محصولات پخته شده برای اضافه کردن طعم، تغذیه و کریستال استفاده کنید یا از آن خارج شوید. Illustrated کوک می گوید که دانه ذرت متوسط دانه بهترین پودر را می سازد.Hominy
Hominis ذرت خشک شده با پوست و استخوان است. و کوفته ها از زمین خرد شده ساخته شده اند.جو
یونجه منبع خوبی از فیبر محلول است که نشان می دهد که کلسترول خون را کاهش می دهد. کوفته های بریده شده فولاد در واقع دانه های جو دوتایی (بخشی از هسته ی جو) هستند که فقط به چند قطعه تقسیم شده اند. گوجه فرنگی از قبل تهیه شده و خشک شده است، و قبل از غذا به راحتی آب می شوند. جو دوخته شده بخار پخته، پخته شده و پوسته پوسته شده است، بنابراین غشاء آنها شکسته شده و به راحتی آب و مایعات را جذب می کنند. جو جو سریعتر از جو دوتایی نازکتر است، بنابراین آنها سریعتر میشوند.
کوینو
Quinoa یکی دیگر از غذاهای دانه ای است که واقعا یک دانه است. این شامل تمام اسید آمینه یا پروتئین لازم برای زندگی انسان است. Quinoa برای هزاران سال، عمدتا در پرو و آمریکای جنوبی کشت شده است. کوینو دارای محتوای بالای روغن است، بنابراین باید آن را در مقادیر کم خریداری کرده و در یک ظرف هوای تنگ در یک مکان سرد و خشک نگهداری شود. برای پاک کردن پوشش چسبناک به طور کامل آن را بشویید. این پوشش عطر و طعم تلخ از ساپونین ها، که از بذر توسط پرندگان خوراک می شود، محافظت می کند. طبق روال بسته، آن را طبخ کنید.دستور غذاها
غلات غلات سبوس دار
پلنتا با لوبیا سبزالاسا
Cornbread آسان