Fudge لیمو ترکیبی از یک شکلات شکلات سفید صاف و ابریشمی با طعم پر جنب و جوش لیمو ترش است. این آبنبات طراوت تنها ترکیبی مناسب از مرکبات شیرین و ترش است. کنتراست میان بافت خامه ای و طعم لیمو تازه ترشح آور فوق العاده است!
این دستور غذا برای اسید سیتریک است که باعث تشدید طعم لیمو می شود. اسید سیتریک را می توان در بسیاری از فروشگاه های پخت و پز و فروشگاه های بزرگ مواد غذایی پیدا کرد - آن را در بخش عمده ادویه جات یک فروشگاه مواد غذایی نزدیک پیدا کنید. اگر شما نمیتوانید آن را پیدا کنید، می توانید آن را حذف کنید، و انحراف شما کوچکتر خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان کره unsalted (مکعب)
- 2 فنجان شکر
- 3/4 فنجان
- خامه ترش (چربی کامل)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 فنجان شکلات سفید شکلات (یا شکلات سفید خرد شده)
- 7 اونس کرم خام
- 3/4 قاشق چای خوری روغن لیمو (یا 1/1 قاشق چای خوری عصاره لیمو)
- 1 لیمو (زیستگاه)
- 1/4 قاشق چای خوری اسید سیتریک
- 4 قطره زرد
- رنگ آمیزی مواد غذایی (بیشتر یا کمتر به عنوان مورد نیاز)
چگونه آن را بسازیم
- تابه 8x8 را با استفاده از فویل آلومینیومی بپوشانید و اسپری فویل را با اسپری پخت نانسیتی اسپری کنید.
- کره مخلوط را در یک ظرف کوچک 4 قوطی کوچک روی حرارت کم قرار دهید و گاهی اوقات آن را بشویید تا تقریبا ذوب شود. شکر، خامه ترش و نمک اضافه کنید و گرما را به میزان متوسط برسانید. مخلوط کنید تا شکر ذوب شود.
- ادامه دهید تا به جوش متمایل شود. یک دماسنج آب نبات را وارد کنید و آن را بچرخانید، تا زمانی که 235 درجه فارنهایت (113 درجه سانتیگراد) را در دماسنج آب نبات بخوانید.
- پس از رسیدن به 235 F، پان را از گرما برداشته و تراشه های شکلات سفید و کرم مارشو را اضافه کنید. مخلوط شدید تا زمانی که به ذوب شدن می آیند. در صورت لزوم، فوج را به گرما برای دوره های کوتاه به ذوب شدن تراشه ها بازگردانید.
- در صورت استفاده از روغن لیمو یا عصاره، گلدان لیمویی، اسید سیتریک و چند قطره رنگ زرد رنگ بنوشید. خوب هم بزنید تا همه چیز خوب باشد. با احتیاط بخورید (مراقب باشید، آن گرم خواهد شد) و اضافه کردن طعم اضافی و یا اسید سیتریک در صورت لزوم، و رنگ آمیزی بیشتر اگر شما تمایل رنگ زرد قوی تر.
- پودر را به پانل آماده کنید و آن را به یک لایه ی حجیم تقسیم کنید. اجازه دهید آن را در دمای اتاق برای 3-4 ساعت یا در یخچال قرار دهید تا برای 1-2 ساعت.
برای خدمت، آن را به قطعات کوچک 1 اینچ برش دهید. ظرف یک هفته یا یخچال و فریزر را تا دو هفته نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 162 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 13 میلی گرم |
| سدیم | 17 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |