این دستور العمل بزرگ Cioppino یک نسخه از شهر توسط ظرف امضا خلیج است. Cioppino طعم خوشمزه حاوی مجموعه ای از غذاهای دریایی تازه در یک گوجه فرنگی طعم دار و سس شراب است، فقط منتظر یک نوشیدنی بزرگ نان خامه ای به آن می افتد! این دستور Cioppino اسکله معروف ماهیگیران سان فرانسیسکو در یک کاسه است.
ماهیگیران ایتالیایی در اواسط سالهای 1800 این دستور Ciopinno را توسعه دادند. دو داستان در مورد نام "Ciopinno" وجود دارد. بیشتر اعتقاد بر این است که بر اساس یک سوپ ایتالیایی به نام "ciuppin" است. یک نسخه رنگی تر این است که ماهیگیر پس از انجام کار روزانه جمع آوری می شود و همه ی قطعات ماهی و غذاهای دریایی را به یک ظرف غذای مشترک برای شام بر می گرداند. آنها در انگلیس شکسته انگلیسی "چیپ"، "سلام شما، چیپ" را به یکدیگر میفرستادند و این ریشه کلمه Ciopinno بود. در حالی که این داستان احتمالا نیست، قطعا جالب تر است!
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان
- روغن زیتون
- 1/4 فنجان کره
- 1 ریشه کرفس (خرد شده)
- 1 پیاز (بادام زمینی)
- 1 (28 اونس) می تواند گوجه فرنگی را خراب کند
- 2 فنجان آب مقطر (یا ماهی سهام)
- 2 فنجان شراب سفید
- 4 سس خرد شده سیر
- 1
- لیمو (آبدار)
- 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
- 1 برگ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری ریحان خشک
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز (یا طعم)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 (2 پوند) خرچنگ Dungeness (ترک خورده و تمیز، و یا 1 پوند کلم بروکلی منجمد باز شده)
- 2 پوند فیله فیله (برش به برش های 1 اینچ)
- 24 عسلی بزرگ (پوست کنده و رنده شده)
- 12 صدف
چگونه آن را بسازیم
- در یک گلدان بزرگ، در حرارت متوسط متوسط، کره را با روغن زیتون ذوب کنید و کدر و پیاز را تا حدود 10 دقیقه نرم کنید.
- تمام بقیه مواد را به جز غذاهای دریایی و جعفری تازه اضافه کنید.
- برای یک ساعت بیدار بمانید.
- اگر سس بیش از حد ضخیم باشد، یک چلپ چلوپ آب اضافه کنید. طعم نمک و تنظیم در صورت نیاز.
- خرچنگ، میگو و حبیب را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بشویید. میسلی ها را اضافه کنید، گلدان را بپوشانید و 3 دقیقه بیشتر بجوشانید یا تا زمانی که گوسفند باز شود. حرارت را خاموش کنید و در جعفری ایتالیایی هم بزنید.
کباب Ciopinno را به کاسه های بزرگ و با مقدار زیادی نان ترش و شراب قرمز خدمت می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 648 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 209 میلی گرم |
| سدیم | 994 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 69 گرم |