کلینتت شکلات معتبر مکزیکی، همانطور که باید شکلات داغ باشد، آرامش بخش است، اما همچنین غیرقابل انتظار است. عنصر اصلی کمتر از شکلات تیره تر است که اغلب در نسخه های دیگر این نوشیدنی استفاده می شود و دارچین چیزی کم تحریک نیست.
در مکزیک، شکلات داغ اغلب با قرص های آبلیمو شکلاتی، شکلات قرمز ، که به راحتی در ایالات متحده در مغازه های مواد غذایی مکزیکی و حتی سوپر مارکت های بزرگ یافت می شود، آماده می شود. دو علامت تجاری رایج عبارتند از Ibarra (ساخته شده توسط یک شرکت در Jalisco، مکزیک) و Abuelita (یک محصول نستله). البته این قرص ها حاوی کاکائو هستند، بلکه شکر و دارچین نیز می باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قرص شکلات قرمز مکزیکی (حدود 3 اونس / 90 گرم هر کدام)
- 4 فنجان (1 لیتر) شیر
چگونه آن را بسازیم
قرص شکلات داسا معمولا به 6 تا 8 قاشق تقسیم می شود. هر قرص را بر روی یک تخته برش قرار دهید و با یک چاقوی تیز برش دهید تا قطعه را به این گوه ها تقسیم کند. نگران نباشید اگر آنها به طور کامل برش نداشته باشند - ما به هر حال شکلات را از بین می بریم!
شیر را در یک لیوان روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که اولین حباب کوچک در شیر ظاهر می شود، قاشق شکلات را اضافه کنید و حرارت دهید، به آرامی، اما به طور مداوم، تا زمانی که شکلات ذوب شود، ادامه دهید. اجازه ندهید شیر خشک شود اگر به نظر می رسد که شروع به جوشیدن می کند، چند دقیقه صبر کنید تا گرما را ادامه دهید، به هم بزنید، سپس کمی سوختن را بچرخانید و ظرف را به گرما بازگردانید.
- نوشیدن شکلات داغ خود را به صورت یک یا دو بار در یک مخلوط کننده قرار دهید و مخلوط را با دقت مخلوط کنید تا درجه خلوص مورد نظر رسیده باشد.
- شکلات داغ خود را به فنجانهای خاک رس روغنی بریزید و لذت ببرید!
لطفا توجه داشته باشید که صرفنظر از اینکه شیر و شکلات شما چگونه مخلوط هستند، برخی از جامدات در داخل فنجان به عنوان نوشیدنی لذت می برند؛ این موضوع با ماهیت مواد سازگار است و طبیعی است. به همین دلیل، ایده خوبی است که هر یک از چوب دارچین یا یک قاشق چای خوری را با هر بخش تهیه کنید تا هر یک از نوشیدنی ها بتوانند به هنگام خوردن نوشیدنی ها را به هم بزنند.
یادداشت های شکلات داغ مکزیکی
در مکزیک، یک لیوان خوب از شکلات داغ دارای برخی از espuma خوشمزه و یا کف، در بالای صفحه. به طور سنتی، این با molinillo ایجاد شده است. اینها اغلب بسیار زیبا ساخته شده و به عنوان تزئینی به عنوان مفید هستند. مولینیلو به شکلات داغ وارد می شود، در حالی که مایع هنوز در ظرف یا بعد از آن به فنجان ریخته شده است؛ آشپز سپس دستگیره ی دستشویی را بین دستانش می گیرد و چرخش مولینیلو را به سرعت به جلو و عقب در مایع می دهد تا مقدار مورد نظر فوم تولید شود. چندین دقیقه طول می کشد تا مقدار زیادی از کف را ایجاد کنید. صبر و استقامت بسیار مهم است.
اگر شما یک molinillo رسمی ندارید، سعی کنید همان تکنیک با یک سوزن سیم، یا تمام مدرن و استفاده از یک مخلوط برق قابل حمل و یا مخلوط کننده غوطه وری. اگر ترجیح می دهید یک روش معتبر حتی بزرگتر از molinillo، سعی کنید ریختن نوشیدنی بین دو کاسه یا کوزه ها تا زمانی که اسفوم شکل می گیرد.
اگرچه ابوالیتا و ایبارا مارک تجاری فراوانی از شکلات داسا هستند، آنها تنها از موجودات موجود دور هستند. اگر شما به سایر محصولات مارکدار و / یا محصولات شکلات دست بزنید، به هر حال، از آنها استفاده کنید. شکلات های مختلف را برای موارد مختلف امتحان کنید، یا فقط یک مورد را حل کنید. احساس پرماجرا شما حتی می توانید ترکیب خود را ایجاد کنید.
برای میعانات باستانی و آزتک ها، شکلات داغ نوشیدنی مصرف شده توسط کسانی بود که در بالای هرم اجتماعی قرار داشتند، زیرا لوبیای کاکتوس نیز به عنوان نوعی پول استفاده می شد. با این حال، همانطور که نه شکر و نه محصولات شیری آن را به قاره آمریکا تبدیل کرده بود، لذت بردن از آن نخبگان مصرف شده، تنها کمیاب شبیه آن است که ما امروز شیرینی می خوریم، و از این رو در نوشابه های داغ شکلات استفاده نمی شود.
امروزه مردم در مکزیک اغلب از این نوشیدنی خسته کننده برای صبحانه و یا شام پس از هر روز هفته و همچنین در کریسمس (از جمله جشن های پوساداس ) و برای موارد خاص مانند روز مرده ها استفاده می کنند . این اغلب با نان شیرین خوشمزه و یا نان سفید پایه (مانند bolillos ) سرو می شود که به مایع گرم می شود.
شما قطعا می توانید شکلات داغ خود را در تی شرت های فانتزی و یا لیوان های مدرن خدمت کنید، اما این نوشیدنی ها بیشتر در منزل در جاروس روغنی، لیوان های لیمویی قدیمی به نظر می رسد. شکلات داغ مکزیکی یک نوشیدنی نسبتا پیچیده، نوشیدنی است، نه یک نوشیدنی فانتزی که شما می توانید در یک فروشگاه چای طعم دار و یا chocolatier بالا پایان پیدا کنید. Chocolate de mesa تمایل به دانه کمی دارد، حتی پس از آنکه در شیر یا آب گرم حل شده است، و این بخشی از تجربه است. اگر شما پیش بینی ضخامت شکلات ضخیم، خامه ای و شکلات تیره دارید، مطمئنا ناامید خواهید شد زیرا این چیزی جز شکلات داغ مکزیکی نیست. یک فنجان کالینت شکلات معتبر مانند عادی و آرامش بخش است و به همان اندازه دوست داشتنی به عنوان یک زن آستین آستین ساخته شده است.
تغییرات در شکلات داغ مکزیکی
مطمئنا، شما همیشه می توانید marshmallows را اضافه کنید، اما چرا چیزی جدید را انجام نمی دهید؟ در یک یا چند روش زیر از آرامش خود استفاده کنید:
شکلات داغ خود را با آب به جای شیر استفاده کنید. به این ترتیب مکزیکی ها قبل از اسپانیایی آن را انجام دادند، زیرا گاوها را نداشتند و دسترسی به محصولات لبنی را نداشتند. کلینت شکلات ساخته شده با آب قطعا یک عطر و طعم کاکائو را بیشتر می کند.
به اندازه کافی شجاع به شکل دادن شکلات داغ با آب نیست؟ از نصف آب و نصف شیر یا شیر نابود استفاده کنید. همه چیز خوبه!
اگر شما نوشیدنی حتی شیرین تر را ترجیح می دهید، با عوامل شیرین کننده مختلف آزمایش کنید . شکر سفید خوب است، اما کمی شکر قهوه ای، پونه کیک یا حتی عسل، لایه های بیشتری از علاقه را اضافه می کند.
به نظر می رسد که وانیل فقط به عنوان مکزیکی به عنوان cacao است، بنابراین شما هنوز هم معتبر اگر شما اضافه کردن مقدار کمی از عصاره وانیل مکزیکی با کیفیت خوب به دسته ای از شکلات خود را اضافه کنید. فقط با دو قطره شروع کنید، سپس طعم تا درجه مورد نظر طعم وانیل را به دست آورید.
ادویه آن را بالا ببر با استفاده از یک خرچنگ، گوشت گوزن یا کلم بروکلی در شکلات داغ خود، علاوه بر دارچین یا به جای آن، از آن استفاده کنید.
شکلات خود را کمی "داغتر" با اضافه کردن برخی از فلفل فلفل قرمز پودر در مخلوط - پودر chili نیست (که دارای زیره و دیگر طعم در آن است و برای تهیه سوپ چیلی)، اما با کیفیت خوب زمین ancho، chipotle و یا دیگر خشک فلفل. فقط کمی استفاده کنید، زیرا شما در حال تلاش برای ساختن فتوشاپ دهان نیستید، بلکه یک عنصر اضافی جذاب برای یک عطر و طعم پیچیده را اضافه کنید. با توجه به این که دانشمندان مکزیکی باستان شکلات خود را با چیل نیز شسته بودند
راه را فراتر از مکزیک ببرید و پنیر را در شکلات مایع خود قرار دهید مانند آنها در کلمبیا و اکوادور. بعد از اینکه نوشیدنی ها به فنجان ریخته شد، یک فنجان کوچکی از فستیوال کوزو، نازک برش یا رنده شده یا موززاره تازه را به هر فنجان اضافه کنید. خدمت به یک قاشق، به طوری که هر یک از نوشیدنی می تواند گنگ، هم بزنید و هم زده.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 534 |
| چربی کل | 34 گرم |
| چربی های اشباع شده | 20 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 35 میلی گرم |
| سدیم | 151 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |