نحوه تزریق مارینادها به طور مستقیم به ترکیه

چاشنی های مناسب برای افزودن عطر و طعم به پوست بوقلمون و لایه بالایی گوشت مناسب هستند، اما آیا می توان آن را بزرگ بود اگر راهی برای جذب این طعم به ضخامت ترین قسمت از پرنده وجود داشته باشد؟ خوب، خوشبختانه، با یک تزریق گوشت و سس های تزریق وجود دارد . سس ها، مرطوب و ماریناده ها می توانند تا کنون تنها می روند، اما یک تزریق به مرکز گوشت می انجامد.

ابزار ضروری

به منظور رسیدن به عمیق ترین قسمت های بوقلمون ، شما نیاز به یک ابزار ویژه به نام انژکتور گوشتی دارید.

انژکتور گوشتی اساسا یک سوزن اندام تحتانی با یک سوزن بزرگ است. استفاده از این سرنگ برای قرار دادن مقادیر کم (حدود دو قاشق چای خوری در هر محل) سس را به قطعات ضخیم از هر گوشت قبل از پخت و پز . این که آیا کباب کردن، سیگار کشیدن، سرخ کردن یا برشته کردن یک بوقلمون، این بهترین راه برای رطوبت و طعم بیشتری در عمیق ترین قسمت گوشت است (یک استراتژی خوب با بوقلمون از زمانی که گوشت پستان خیلی ضخیم است). در حالی که طعم دهنده های اعمال شده، مانند مرطوب یا مرطوب ، تنها سطح طعم را جذب می کنند، تزریق به گوشت عمیق می رسد و به عنوان آشپزی توزیع می شود.

سس تزریق

برای ایجاد روند تزریق کار و دریافت بیشتر از سس تزریق خود، با یک مایع که حاوی چیزی است که ممکن است سوزن را مسدود کند. اجتناب از گیاهان پوسته پوسته شده، سیر خرد شده، و یا هر چیز دیگری که ممکن است دشوار از طریق سوراخ. مواد تشکیل دهنده برای استفاده، روغن زیتون، سرکه، ادویه جات خرد شده، شراب، یا آبجو است.

تا زمانی که از طریق سوزن مناسب باشد، کار خواهد کرد.

شما همچنین نمی خواهید طعم بوقلمون را از بین ببرید. شما ممکن است وسوسه برای اضافه کردن بسیاری از سس های گرم یا کاین، اما شما ممکن است در پایان با ترکیه بیش از حد تند به خوردن. برو با طعم های ظریف و خفیف و یا استفاده از طعم های قوی تر در مقادیر کم.

به یاد داشته باشید، شما می خواهید عطر و طعم بوقلمون خود را افزایش دهید، آن را پوشش ندهید. برخی از تزریقات مورد علاقه تان را در اینجا مرور کنید .

استراتژی تزریق

مهم است که مطمئن شوید الگوی تزریق شما را گسترش می دهد. شما می خواهید مقادیر کوچکی از محلول را به همان اندازه که ممکن است (به 40 تزریق به جای چهار) فکر کنید. همچنین، سوزن را به سمت وسط گوشت هدایت کنید، به این معنی که سوزن را تا آنجا که نزدیک به خروج از طرف دیگر نیست، فشار ندهید. اگر بیش از حد، سس فقط به طرف مقابل گوشت وارد شود. با این حال، اگر شما سوزن را به اندازه کافی وارد نکنید، سوراخ ای که فقط ایجاد کرده اید، سوراخ می شود.

ترکیبی از روش های طعم دهنده

اگر چند قانون ساده را دنبال کنید، می توانید بیش از یک روش طعم دهنده ترکیب کنید، مانند استفاده از مالش همراه با تزریق یا ابتدا پرنده و سپس تزریق با یک ماریناد. فقط مطمئن شوید که ماریناد تزریق شما با تمام طعم های مورد استفاده در بوقلمون مطابقت دارد. به عنوان مثال، اگر شما با استفاده از مالش در سطح برای ترکیه ، استفاده از همان مالش در تزریق. بوقلمون های بریده شده می توانند تا زمانی که هیچ نمک در سس تزریق وجود نداشته باشند، از زمان پر شدن، تمام نمک نیاز است که ترکیه نیاز دارد - با استفاده از نمک اضافی در تزریق، گوشت را از بین می برد و آن را نامطلوب می کند.