Top 10 بهترین کباب ترکی

آیا شما طرفدار کباب شیخ هستید؟ آیا می دانستید که غذاهای ترکیه نه تنها برای معرفی جهان به کباب شیرین شناخته شده بلکه برای همه گوشت خواران و کباب های خوشمزه آن شناخته شده است؟

بعضی از کباب های بهترین و پرطرفدار جهان از استان های جنوب شرقی ترکیه می آیند. مردم از سراسر جهان به اینجا سفر می کنند تا از دستشان نمونه بگیرند.

در اینجا پنج مورد از محبوب ترین غذاهای کبابی ترکیه که غذاهای منطقه ای ترکیه را از این منطقه ترکیه نشان می دهند، می باشد.

• 01 از 10

  کلاسیک Shish Kebab، یا 'Şiş'

  ما همه با کباب شیک کلاسیک آشنا هستیم. در آشپزخانه ترکی، 'şiş' (SHEESH) اشاره به گوشت فلز است که گوشت بر روی آن قرار دارد. تنقلات بره یا گوشت گاو بریزید بر روی مشروب ها، معمولا بدون سبزیجات قرار می گیرند، و تا زمانی که به کمال برسند، آتش زغال سنگ را تبدیل می کنند.

• 02 از 10

  'آدانا کبابي'

  "آدانا کیبابي" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) یک ظرف امضا است که به نام یکی از مشهورترین شهرهای "کباب" ترکیه، آدانا نامگذاری شده است. کباب "آدانا" با گوشت گاو زمین یا مخلوط گوشت گاو و گوشت گوسفندی که با پیاز، سیر و ادویه های ترکیه مخلوط می شود ، ساخته شده است، سپس به صورت دستی در اطراف میله های فلزی تخت قرار می گیرد.

  هنگامی که آنها در کوره قرار می گیرند، چربی از گوشت رها می شود و آن را به هم می پیوندند. این یک لوله طولانی و توخالی از گوشت پخته شده است هنگامی که سرکه برداشته می شود.

  آدانا بسیار تند است مقدار زیادی از فلفل قرمز فلفل قرمز و پاپیگرا به مخلوط گوشتی میچسبانده شده و به آن رنگ آبی و قرمز عمیق می بخشد.

  'آدانا' معمولا با سبزیجات کبابی مانند فلفل قرمز چینی سبز، پیاز و گوجه فرنگی، و سبزیجات خشن و گوشت خوار سرو می شود .

• 03 از 10

  'اروفا کبابي'

  یکی دیگر از کباب های محبوب پسر عموی کباب "آدانا" است. کباب "Urfa" که پس از شهر Urfa نامگذاری شده است تقریبا به همان شکل "آدانا" تهیه شده است. 'Urfa' دارای عطر و طعم ملایم چیده شده با پیاز، سیر، زیره سبز، پونه کوهی و پاپریک شیرین به گوشت است. این کوکی ها منحصر به فرد و آبدار است که طعم گوشت را از طریق آن می سوزاند.

• 04 از 10

  ئپ Şiş

  یکی دیگر از مورد علاقه از کوره نامیده می شود 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH')، که به معنای واقعی کلمه به عنوان 'shish ساخته شده از زباله' ترجمه شده است. باور کنید، این چیزی جز زباله نیست.

  "Çöp şiş" در واقع گوشت گوسفند و چربی است، "زباله" در هنگام بریدن مکعب های کاملا متقارن گوشت برای یک کباب شیش کلاسیک کلاسیک باقی مانده است. این بیت های کوچکی از گوشت بدون استخوان همراه با سیر و گوجه فرنگی زده شده و سپس به مخلوط فلفل سیاه، روغن زیتون و روغن زیتون مزه می شود.

  هنگامی که بر روی چوب پنبه چوبی کوچک قرار می گیرد، بیت ها بر روی کباب داغ همراه با کباب های دیگر پرتاب می شود. قطعات کوچک گوشت قهوه ای به سرعت به کمال می رسند و قطعات چربی ترد می شوند و طعم اضافی را اضافه می کنند.

  "Çöp şiş" اغلب مانند یک اشتها آور، قبل از غذای اصلی کباب سرو می شود. این طعم و مزه را برای چیزهای بزرگتر آماده می کند.

• 05 از 10

  دونه کباب

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh)، یا' turnbing kebab '، یک غذای خیابانی محبوب ترکیه است که از آن از ژرمان یونانی و عربی Shawarma گرفته شده است. اما در ترکیه، گوشت کمرنگ تر است، و آن را بسیار browner و crisper خدمت کرده است.

  تراسهای "کباب پیچیده" معمولا بر روی یک تخت برنج خورده می شوند و یا در یک قاشق نرم نرم شده از آرد گندم دوروم، به نام "durum" (doo-ROOM).

  این کباب در جنوب شرقی عمیق نهفته است، اما در شهر بورسا، یک شهر در جنوب استانبول و اولین پایتخت امپراتوری عثمانی است.

  کلام در خیابان این است که در ابتدا، "تبدیل کباب" به صورت افقی آویزان شد و بیش از زغال سنگ شبیه به نحوه انجام بیشتر شرق بود. یک روز، اسکندر افندی، که بعدها در سال 1800 میلادی در بورسا زندگی میکرد، تصمیم گرفت یک گوشت مخصوص برای گوشت گوشت را به صورت عمودی بیاورد.

  این اختراع جدید اجازه می دهد گوشت را به طور همزمان چرخانده و تراشیده شود. بنابراین، مدرن "تبدیل کباب" متولد شد.

• 06 از 10

  اسکندر کباب

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh)، یکی دیگر از غذاهای کباب محبوب از بورسا، پس از اسکندر افندی نام دارد. تراشه های خرد شده "دونر" بر روی نان نان منصفانه و صاف "پیاز"، شبیه به پیتا، که به مربع های کوچک تقسیم شده اند، گذاشته می شود.

  کل ظرف را با کره ذوب شده، ماست خامه ای و یک سس گوجه فرنگی تند می سوزانید. "Iskender kebabı" معتبر هنوز در بورسا و همچنین در سراسر ترکیه در زنجیره ای از رستوران ها به نام اسکندر افندی در دسترس است.

• 07 از 10

  'علی نضیک' کباب

  از لحاظ محبوبیت، در دوران نزدیک به 'Iskender kebabi'، کباب "پنهانی علی" است، که بیشتر به نام "alinazik kebabı" شناخته می شود (ah-KEE'-nah-zeek 'keh-BOB'-uh). این کلاسیک شاداب ترکیبی از بره خاردار شده و برشته شده است که بر روی یک تخت از بادمجان های گرم و با بو داده برقی که مخلوط با ماست ساده است سرو می شود.

  اگر شما عاشق بادمجان هستید، این ظرف برای شما مناسب است. عطر و طعم دودی از بادمجان برشته شده واقعا باعث افزایش طعم بره گوجه فرنگی می شود.

• 08 از 10

  'Patlıcanlı Kebabı'، یا بادمجان کباب

  یکی دیگر از کباب های محبوب بادمجان، در این زمان، کباب ترکی، به نام "Köfte" ، بین لایه هایی از بادمجان بریده شده با روغن زیتون پوشیده شده است.

• 09 از 10

  مرغ کباب، یا "طووک Şiş"

  کباب شیش با کیک پودری یا گوشت تیره که در شیر یا یوتور دشت، سپس در روغن زیتون و ادویه جات ترشی جوشانده شده است، 'Tavuk' (tah-VOOK ') یا' piliç '(pee-LEECH) است. نسخه اسپیسیر با خمیر فلفل قرمز چیده شده است.

• 10 از 10

  'Beyti' کباب

  'Beyti' یک دستور العمل است که به زمان عثمان گفته می شود. این یک رستوران مشهور استانبول با همین نام کشف شد و اکنون در سراسر کشور محبوب است. مخلوطی از گوشت گاو و گوشت گوسفند کاملا چاشنی در خمیر آهکی نازک آرد مانند 'yufka' ریخته شده است. سپس آن را به دور بریزید و به سرکه بریزید.