این دستورالعمل برای یک ساندویچ پسر لهستانی از مایکل سیمون است که در "The Chew" در تلویزیون ABC ظاهر می شود. Symon یک سرآشپز جوایز جوایز جوایز جوایز، نویسنده و صاحب چند رستوران در کلیولند، اوهایو و دیترویت است. او همچنین به طور منظم در شبکه غذایی ظاهر می شود. Symon از یونانی، سیسیلی و میراث اروپایی شرقی است، بنابراین این ظرف فیو ساخته شده با پیچ و تاب لهستانی، نمونه ای از چگونگی رول سرآشپز است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 کباب دودی
- 4 فنجان شیر (دستور العمل زیر)
- 4 فنجان سیب زمینی سرخ کرده (دستور العمل زیر)
- 4 هویج نان به جا Kielbasa
- برای سس:
- 12 گرم فلفل موز گرم
- 4 میخک سیر
- 1 فنجان خردل زرد
- 1 قاشق سوپخوری سرکه سفید
- 3/4 فنجان شکر
- 1/3 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان آب
- برای سالاد کلم:
- کلم کلم بری ناپا، نصف شده
- 1/2 سیر گشنیز، مالت
- 1/2 پیاز قرمز کوچک، julienned
- 1/2 jalapeno، منگنه
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شامپاین
- 3 قاشق غذاخوری خردل زرد
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری سس Worcestershire
- برای فرشته فرانسوی:
- سیب زمینی پودر زیتون 2 پوند را به تکه های بازی بریزید
- 1 بطری روغن کلزا
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
برای ایجاد سس:
- در یک پردازنده غذا، پوره فلفل موز گرم، 4 میخک سیر، خردل زرد و سرکه سفید شراب.
- پوره را به یک ظرف بدون کاکائو بریزید و سپس شکر 3/4 فنجان را اضافه کنید و آن را به حرارت زیاد بریزید. حرارت را پایین آورده و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- در یک کاسه کوچک یا شیشه آب، مخلوط 1/3 فنجان آرد و 1/2 فنجان آب را به یک خمیر نرم. آن را به مخلوط فلفل بشوئید و به مدت 20 دقیقه بشویید، تا زمانی که خیلی ضخیم شود، به طور مرتب تکان دهید. سس را خنک کنید، سپس آن را به یک مخزن غوطه ور پوشیده شده (مانند یک شیشه شیشه) ریختید.
- سس را می توان تا 1 ماه سرد کرد.
برای تهمت زدن:
- در یک کاسه متوسط، کلم، سیر، پیاز قرمز، جلاپنو، سرکه شامپاین، خردل زرد، سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری، 1/1 قاشق چای خوری نمک، سس Worcestershire و برخی از سس که در مرحله بالا تهیه شده است، مخلوط می شوند. .
- پوشش و یخچال 1 ساعت.
برای سرخ کردن:
- سیب زمینی را بشویید و آنها را به سیب زمینی سرخ مایل به قرمز تقریبا 1/4 اینچ ضخیم کنید. همانطور که آنها را برش داده اید، آنها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید.
- روغن کافی را به یک گلدان متوسط بمالید تا روغن به 3 سانتیمتر از طرف دو طرف برسد. روغن را تا 275 درجه فارغ التحصیل کنید.
- سیب زمینی را سرخ کنید و خشک کنید.
- در صورت لزوم، آنها را در حدود 5 دقیقه در روغن بشویید؛ آنها باید نرم و کم رنگ باشند.
- آنها را از روغن با استفاده از یک قاشق چاقو برداشته و با آب سرد شستشو دهید تا روغن اضافی و نشاسته را برای شستشوی چاقو بعد از آن بردارید.
- گلدان روغن را رزرو کنید.
- یک ورق پخت و پز را با حوله های کاغذی بپوشانید و سیب زمینی سرخ را روی سر قرار دهید. کاملا یخچال را خنک کن. سیب زمینی را می توان در این روش تا یک روز قبل از پخت و پز آنها تهیه کرد.
- روغن را به 350 درجه حرارت دهید. در صورت لزوم، روغن زیتون را با روغن زیتون بپوشانید و به آرامی آن را بشویید، تا زمانی که قارچ طلایی قهوه ای باشد، حدود 5 دقیقه.
- آنها را از روغن جدا کنید تا به یک کاسه کاغذی بزرگ بپوشانید و آنها را با نمک مخلوط کنید، کیک را تکان دهید تا ادویه را به طور یکسان پخش کنید.
طبخ کیلباسا:
- کباب کردن کباب کردن یا کباب کردن 5 تا 10 دقیقه در هر طرف، تا زمانی که انجام شود.
- محل را در یک قلاب گوجهفرنگی قرار دهید و با شیر و سیب زمینی سرخ کنید و خدمت کنید.
منبع: آشپز مایکل سیمون برای جویدن.