01 از 10
برای پاک کردن کاردون نیاز به چاقوی چاقو و لیمو تازه دارید
الیسا سیچینلی / انتخاب عکاس RF / Getty Images کارتون - قرهوف یا کاناریا در عربی - در شمال آفریقا و مدیترانه محبوب است. مراکش با استفاده از این برچسب ها مانند مرغ با گوشت گاو و گوشت گاو یا گوشت گاو Tagine با Cardoons استفاده می کند .
کاردون در ماه های زمستان در برخی از سوپرمارکت های آمریکایی موجود است، اما شما ممکن است موفق باشید آنها را در بازارهای کشاورزان پیدا کنید . ساقه های قارچ مانند کرفس غول پیکر به نظر می رسند، اما قبل از اینکه پخته شوند، آنها باید تمیز و تمیز شوند. مراقب باشید که خاردارها ممکن است بر روی برگ ها و لبه های ساقه ها باشد. دستکش های دستکش از دست شما محافظت می کند و انگشتان شما را از رنگ آمیزی قهوه ای جلوگیری می کند.
اگر ساقه ها قوی و تازه نباشند، کاردون بسیار دشوار است. سعی کنید با روز کاری که شما آن را خریداری می کنید با کارتون کار کنید و سپس کارتون پاک شده را تا زمانی که به آن نیاز دارید، یخچال بگذارید.
برای تمیز کردن کارتون، شما نیاز دارید:
- چاقوی کوچک و تیز چسبنده
- رنده گیاهی (اختیاری)
- یک کاسه بزرگ
- دو یا چند لیمو تازه بزرگ، به چهار قسمت تقسیم شده است
02 از 10
برگهای بزرگ را بردارید
برگ های قارچ را قطع کنید. عکس © Christine Benlafquih برگ های بزرگ و نازک ترین ساقه ها را از بالای سر دسته کادوون بردارید. مراقب باشید که خار در برگ و ساقه.
این دسته از کارتون قبلا وقتی برگردانده شد، برگ را از بین برد.
03 از 10
برگ های کوچک از ساقه را تمیز کنید
هر برگ کوچک را از بالای سرمه جدا کنید. عکس © Christine Benlafquih در حال حاضر شما با هر یک از ساقه ها یک به یک کار می کنید. قطع کردن یکی از ساقه ها در نزدیکی پایه قلب، درست در بالای نقطه ای که قاعده آن گسترش می یابد. به یاد داشته باشید مراقب باشید از ستون فقرات کوچک مانند کوچک!
از چاقو خود برای حذف هر برگ کوچک در بالای ساقه استفاده کنید. متوجه خواهید شد که آنها از دو لبه عبور می کنند که در امتداد طول صاف یا کمی مقعر از ساقه قرار دارند.
04 از 10
حذف ستون فقرات در سراسر لبه ساقه
لبه های ساقه کارتون را برای برداشتن دندان ها برش دهید. عکس © Christine Benlafquih در حال حاضر تمام طول دو لبه را در کنار قسمت تخت ساقه قرار دهید. این باعث می شود که هر گونه باقیمانده و برگهای کوچک باقی بماند و سقوط کند. اگر یک چاقوی چاقو را پیدا کنید که دشوار است برای مدیریت، سعی کنید از یک نخود سبزی استفاده کنید.
05 از 10
پاک کردن رشته ها
رشته ها را گذاشته یا از آنها جدا کنید عکس © Christine Benlafquih کل شاخه کارتون با رشته های نقره ای بافته شده پوشیده شده است. شروع به پاشیدن در بالا از ساقه و پوست را به پایین به رشته ها را حذف کنید. با این وجود، اگر شما آن را آسان تر پیدا کردید، ممکن است از یک نخود سبزی استفاده کنید.
06 از 10
طول کامل ساقه را بگذارید
همانطور که می توانید ردیف ها را از طرف ساقه های رنده شده از ساقه خارج کنید. عکس © Christine Benlafquih تمام طول ساقه را تمیز کنید، رشته ها را از هم جدا کنید. در اینجا می توانید ببینید که رشته ها چه مدت هستند
خوب است که برخی از رنگ های نقره ای بر روی ساقه باقی بماند، اما سعی کنید هرچه بیشتر رشته ها را از بین ببرید تا ساقه بر روی ظاهر تازه و سبز ظاهر شود.
07 از 10
قسمت تخت ساق پا را بگذارید
قسمت صاف ساقه را قرار دهید. عکس © Christine Benlafquih قسمت تخت قاعده قلبی نیز یک لایه دارد که باید برداشته شود. باز هم، از بالای تیر بذر شروع کنید و برای پایین آوردن پوست نازک و رشته ها به پایین کار کنید.
اگر مشکل در برطرف کردن بخشی از ساقه که در آن مقعر می شود، نگران نباشید. بعد از آن که گام بعدی را به قطعه برسید، بیشتر پوست آن را خرد می کند.
08 از 10
ساقه کاردون را به قطعات بریزید
ساقه را به قطعات جدا کنید. عکس © Christine Benlafquih در حال حاضر که ساقه قلبی شده است تقسیم شده است، آن را به قطعات تقریبا سه یا چهار اینچ طول می کشد. همانطور که ساقه را بریده اید، رشته ها و فیلم های بیشتری از بین می روند.
اگر قبل از برداشتن قسمت صاف یا مقطعی از ساقه مشکلی نداشته باشید، اگر پوست ساق را از سمت ساق به طرف مسطح به عنوان نشان داده شده، آن پوست را راحت تر بردارید. همچنین در هنگام کار با قطعات کوچک ساقه، راحت تر به سمت تقسیم می شود.
09 از 10
آب لیمو را بر روی قلعه Pared Card کنید
آب لیمو را بر روی تکه های بریده بریزید تا از قهوه ای جلوگیری شود. عکس © Christine Benlafquih بگذارید تکه های قلم را به صورت کاسه بچرخانید و بلافاصله آب لیمو تازه را روی قطعات بریزید. قطعات را در آب بریزید تا آنها را خوب بپوشانید.
قلم مو خرد شده بسیار سریع به قهوه تبدیل می شود و مقدار زیادی از آب لیمو به فرآیند اکسیداسیون برسد تا ساقه ها تا زمان پختن سبز باقی بمانند. اگر آب لیمو را نداشته باشید می توانید از سرکه استفاده کنید.
تکرار کل فرایند ریختن - از بین بردن برگ و خراش ها به پاره کردن رشته ها و پوست - با ساقه های باقی مانده از cardoon.
ساقه های نازک، سفید و جوان، که با برگ های نرم پوشیده شده اند نیز مناسب است. آنها نیز تمیز کردن ساده تر است - فقط از پوشش سفید استفاده کنید.
10 از 10
پوشش و تمیز کردن کارتون
کارتون آماده طبخ است. اضافه کردن مقدار زیادی آب لیمو و محکم پوشش اگر بلافاصله استفاده کنید. عکس © Christine Benlafquih اطمینان حاصل کنید که هر زمانی که یک ساقه برش را به کاسه اضافه کنید، آب لیمو را بر روی قوطی قرار دهید.
این کارتون آماده طبخ است. من آن را با بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کردم و آن را در یخچال قرار دادم تا چهار روز قبل از پختن آن. این کاملا حفظ شده و به طور کلی قهوه ای روشن نیست.
من متوجه می شوم که کارتون تمیز این رنگ سبز زیبا را برای روزهای آخر باقی می گذارد تا زمانی که فقط آب لیمو با آن تماس بگیرد. با این حال، قارچ زیر در آب اسیدی شده خوب است اگر شما قصد دارید برای تهیه کادوها در مدت کوتاهی پس از آماده شدن آنها آماده شوید.
کارتون را به صورت جامد نگه دارید و فقط زمانی که آماده باشید آن را برای پخت و پز خود اضافه کنید.