دودی، مرطوب، کبابی تفاوت در چیست؟
همه ژامبون ها به عنوان کباب از پای عقب یک گوساله شروع می شود. این یک ژامبون تازه است. پیش از آن آماده شده است آن را متفاوت از هر کباب خوک دیگر. چطور می توان یک ژامبون یک داستان پیچیده بود.
هام ها به روش های مختلفی آماده می شوند. آنها می توانند سالم باشند، درمان شوند، دودی یا پخته شوند. ژامبون شما در فروشگاه به طور کلی مرطوب یا نمک زده درمان می شود. این فرآیند شامل تزریق ژامبون به ترکیبی از نمک، شکر، نیتریت سدیم ، نیترات سدیم، اریتوربات سدیم، فسفات سدیم، کلرید پتاسیم، آب و / یا طعم دهنده ها است.
سپس ژامبون به دمای داخلی 150 درجه فارنهایت پخته می شود. ترکیبی از نمک شیمیائی و پخت و پز باکتری ها را از بین می برد و یک ژامبون می کنند.
امروزه پیری فرآیند متفاوت است و لزوما نیاز به یک نمک یا دود ندارد. هام در یک اتاق ویژه با کنترل دقیق دما و رطوبت آویزان می شوند. هام می تواند به اندازه 5 سال پیری صرف و در پوسته سخت پوشیده شده از پوسته پوشیده شده است. البته، قبل از غذا خوردن، آن را پاک و شسته شده است. این ممکن است صدای وحشتناکی اشتها نداشته باشد ولی معمولا این قیمت ها با قیمت بالا به فروش می رسند. پیری در حدود 75 درجه فارنهایت تا 95 درجه فارنهایت (25 تا 35 درجه سانتیگراد)، در سطح رطوبت 55-65 درصد حداقل 45 روز انجام می شود. گردش هوای خوبی لازم است تا سطح گوشت خشک را کاهش دهد تا رشد قالب را کاهش دهد. هرکدام از این گونه ها گران هستند و در دسترس بودن آنها محدود است.
سیگار کشیدن یک روش مناسب برای سیگار کشیدن است. سیگار کشیدن سرد در دمای زیر 100 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) انجام می شود اما احتمالا در حدود 60 درجه فارنهایت (15 درجه سانتیگراد) است و می تواند روزها یا حتی هفته ها ادامه یابد.
از آنجا که درجه حرارت بسیار پایین است، باکتری توسط مواد شیمیایی در دود و فرایند خشک شدن خشک کنترل می شود. یک ژامبون دودی سرد، نیاز به نگهداری نمک (معمولا در یک نمک) برای نگه داشتن باکتری در طول فرآیند پخت، تحت کنترل است.
بسیاری از گوشت خوک ها از طریق ترکیبی از این فرآیند ها آماده می شوند.
اسمیتفیلد هام، که می تواند برای 7 تا 15 دلار به ازای هر پوند فروخت، از تمامی روش های بالا برای حفظ گوشت استفاده می کند. اگر میخواهید Smithfield Ham خود را بسازید، ابتدا با پای چپ گوساله که به طور کامل بر روی یک رژیم غذایی از بادام زمینی، آب شور در یک مخلوط آب شور برای 1 تا 2 ماه، سیگار کشیدن برای یک هفته، شروع می شود و سپس برای سن 6 ماه دیگر اجازه دهید . ببینید که چرا هزینه های زیادی می کنند؟
بنابراین شما نمیتوانید یک سگ تازه را در سیگاری خود بگذارید و آن شب را برای شام ببرید؟ مطمئنا شما می توانید، اما همانطور که شما در مورد ژامبون فکر می کنید، نخواهد بود. این بسیار شبیه یک شانه گوشت خوک دودی یا گوشت خوک جنوبی است .
اگر چه ممکن است پیچیده باشد، می توانید از پیش برنامه ریزی شده خود را از شراب خرد شده، پیر و دودی خود تهیه کنید. برخی از لینک ها در سمت راست می توانند دستورالعمل های گام به گام برای درمان یک ژامین را ارائه دهند. اگر ترجیح می دهید که ژامبون خود را گرم کنید، از دستورالعمل های گوشت خوک استفاده کنید .
بنابراین، اگر شما نمی خواهید همه اینها را مرور کنید، چه؟ راه های مختلفی برای پوشیدن یک ژامبون آماده وجود دارد که عطر و طعم را اضافه می کند و کیفیت هم مرغ را بهبود می بخشد. به طور معمول، هنگام خدمت به یک ژامبون زود رسیده برای جمع آوری رسمی، ما را در یک دایره یا بیشتر کلوچه ها، بالا با برش های آناناس، لعاب با سس خردل خوب و پخت در فر در 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) برای یک زن و شوهر ساعت، بسته به اندازه.
خوب، این همدردی گرم و اضافه کردن برخی عطر و طعم، اما اگر شما واقعا می خواهید به لباس تا ژامبون، آن را در کوره یا سیگاری را امتحان کنید. برای بعضی از ایده ها، سعی کنید هر دو آب گوجه فرنگی عسل و یا افرا و خردل هام.