این شکننده پخت و پز خوشمزه و شکننده جایگزین خوبی برای نسخه کلاسیک بادام زمینی است. دانه های کدو تنبل شده بو داده - یا "pepitas" - آن را انتخاب فوق العاده برای تعطیلات درمان و هدایای. شما می توانید دانه های کدو خام را نیز استفاده کنید، یا از دانه کدو تنبل خرد شده از مخلوط کدو تنبل هالووین استفاده کنید. آب نبات شکل گرفته با دانه های کدو تنبل شده و کبابی شور شده است.
توصیه می کنم از یک ترمومتر آب نبات قابل اعتماد برای این دستور استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که شربت تنها دمای مناسب برای آب نبات است. ببینید چگونگی آزمایش دماسنج آب نبات زیر دستورالعمل دستورالعمل. اگر شما یک دماسنج آب نبات ندارید، طبخ را به مرحله کرک سخت ببرید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 تا 2 فنجان پپیتس (بذر کدو خرد شده کبابی)
- 1/1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 قاشق چای خوری سودا
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3/4 فنجان آب
- 3/4 فنجان شربت ذرت (سفید یا نور)
- 1/1 فنجان قند (دانه)
- 2 قاشق غذا خوری کره unsalted (دمای اتاق)
چگونه آن را بسازیم
- به تدریج کره یک ورق پخت شده را کره و یا یک سینی پخت سیلیکون بزرگ بگذارید.
- دانه های کدو را اندازه گیری کنید و آنها را در یک کاسه کوچک قرار دهید؛ کنار گذاشتن
- وانیل و نوشابه را در یک فنجان یا ظرف کوچک ترکیب کنید و کنار بگذارید.
- آب، شربت، شکر و نمک را در یک لیوان آب آشامیدنی ترکیب کنید. دماسنج آب نبات را اضافه کنید، به طوری که در مخلوط است، اما مراقب باشید که پای ظروف را لمس نکنید. پودر مخلوط قند روی گرمای متوسط، اغلب تکان دهنده، تا زمانی که شکر حل شده و مخلوط به 285 F به 290 F برسد در دماسنج آب نبات.
- بذر کدو را اضافه کنید (دمای آن به طور موقت کاهش می یابد) و ادامه پخت و پز را ادامه دهید، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که مخلوط به 300 F (مرحله ترک خوردگی) می رسد.
- بلافاصله مخلوط را از گرما جدا کرده و در مخلوط نوشابه و وانیل با کره مخلوط کنید.
- مخلوط آب نبات را روی ورقه پخت کره ای یا سینی پخت سیلیکون قرار دهید. در صورت لزوم کشیدن و یا به آرامی با یک اسپیتولاسیون سیلیکون پخش کنید. آب نبات در حدود 10 تا 20 دقیقه تنظیم و سخت می شود.
- شکستن شکننده به قطعات کوچکتر.
- دانه های کدو تنبل را در دمای اتاق در یک مخزن هوادهی جدا شده از طریق قطعات کاغذ پرچم یا کاغذ موم ذخیره کنید. شکننده برای حدود 2 تا 4 هفته نگه داشته خواهد شد.
چگونگی آزمایش یک دماسنج آب نبات برای دقت
- برای آزمایش دماسنج آب نبات، آن را به یک ظرف آب اضافه کنید. آوردن آب به یک جوش نورد کامل. بعد از 10 دقیقه در یک جوش کامل، دماسنج باید 212 F (بسته به ارتفاع)، نقطه جوش آب را بخواند (در اینجا برای دمای نقطه جوش در ارتفاع های مختلف چک کنید ).
- اگر دماسنج دقیق نباشد، دستورالعمل را مطابق با آن تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر دماسور 214 F را بخواند، درجه حرارت را به 2 درجه اضافه کنید. اگر 210 F خوانده شود، 2 درجه را تفریق کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 241 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 5 میلی گرم |
| سدیم | 109 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |