هنگامی که شما کلمه "کورساننت" را می شنوید، شما در مورد کافه ها و کافه های پاریس و قهوه قوی و غنی فرانسوی - یک صبحانه قاره ای واقعی فکر می کنید. این نام از کلمه فرانسوی برای "هلال احمر" شکل گرفته است.
این کریاسان آسان را در یک دستگاه نان یا پروسس غذا یا با میکسر ایجاد کنید. پیش از این برنامه ریزی کنید تا زمانیکه مخمر نان افزایش پیدا کند.
این دستور غذا از جانب قرمز ستاره است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان آب
- شیر 1/3 فنجان تبخیر شده
- 3 قاشق غذاخوری کره (دمای اتاق)
- 1 تخم مرغ (دمای اتاق)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 3 فنجان آرد نان
- 2/1/4 قاشق چایخوری Red Star® مخمر خشک فعال
- برای تخم مرغ شستشو:
- 1 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
روش ماشین نان
- مواد مایع را در 80 درجه فارنهایت و دیگران در دمای اتاق قرار دهید.
- مواد تشکیل دهنده را به ترتیب مشخص شده در کتابچه راهنمای صاحب خود قرار دهید.
- چرخه خمیر / دستی را انتخاب کنید. از تایمر تاخیر استفاده نکنید.
- در پایان آخرین چرخه شستشو، دکمه "توقف / پاک کردن"، خمیر را بردارید و دستورالعمل های افزایش، شکل دادن و پخت را ادامه دهید.
- پس از 5 دقيقه سست كردن قوام خمير را كنترل كنيد و در صورت لزوم تنظيم كنيد.
روش مخلوط دستی
- ترکیب آب و شیر؛ حرارت تا 120 تا 130 درجه فارنهایت
- نمک، شکر، 1 فنجان آرد و مخمر را ترکیب کنید.
- ترکیبات مایع، کره و مواد خشک را در یک کاسه مخلوط با سرعت کم ترکیب کنید.
- ضرب و شتم 2 تا 3 دقیقه در سرعت متوسط.
- تخم مرغ را اضافه کنید و 1 دقیقه بکشد.
- با دست، به اندازه کافی آرد باقی بمانید تا یک خمیر را خرد کنید.
- در یک سطح فلزی 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که صاف و الاستیک می شود، روی آنها کوبید.
- در صورت لزوم از آرد اضافی استفاده کنید.
روش مخلوط پایه
- ترکیب آب و شیر؛ حرارت تا 120 تا 130 درجه فارنهایت
- نمک، شکر، 1 فنجان آرد و مخمر را ترکیب کنید.
- ترکیبات مایع، کره و مخلوط خشک را در یک کاسه مخلوط با دست و یا دست و پا زدن برای 4 دقیقه در سرعت متوسط ترکیب کنید.
- تخم مرغ را اضافه کنید و 1 دقیقه بکشد.
- به تدریج آرد باقیمانده را اضافه کنید و با قلاب خمیر (ها) 5 تا 7 دقيقه را صاف و الاستيک بگذاريد.
روش پردازش غذا
- نمک، شکر، آرد و مخمر را در یک کاسه با یک تیغه فولادی ترکیب کنید.
- در حالی که موتور در حال اجرا است، مواد مایع، کره و تخم مرغ را اضافه کنید.
- فرآیند تا زمانی که مخلوط شود
- ادامه پردازش، اضافه کردن آرد باقی مانده تا زمانی که خمیر شکل یک توپ.
افزایش، شکل دادن و پختن
- خمیر را در یک کاسه کمی روغن قرار دهید و به بالای آن روغن بزنید.
- خمیر را برای مدت 2 ساعت خنک کن و خنک کن.
- خمیر را روی سطح فلور قرار دهید و حدود 6 بار آن را بشویید تا حباب های هوا را آزاد کنید.
- خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
- هر بخش را به یک دایره 14 اینچی رول کنید.
- با یک چاقوی تیز، به 8 گوه شکل برش دهید.
- با شروع لبه های گسترده، هر گوه را به طرف نقطه رول کنید.
- گوه های نوردی را بر روی ورق کوکی بی اثر، نقطه به سمت پایین، و منحنی به شکل هلال.
- پوشش را بپوشانید و بگذارید تا بعد از لمس کردن، باقی بماند.
- ترکیب 1 تخم مرغ کمی بریده شده و 1 قاشق غذا خوری آب را بشورید و کریستال ها را با مخلوط تخم مرغ بریزید.
- پخت در کوره 350 درجه فارنهایت 15 تا 18 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی.
- از ورق کوکی حذف کنید و خنک شود