استیک: عطر و طعم و ادویه

چند مورد در زندگی، عطر و طعم یک استیک کباب درست شده است. اما بسیار بیشتر است که می تواند با یک استیک انجام شود وجود دارد. ادویه جات ترشی، ماریناد یا سس می تواند یک استیک هندی متوسط ​​را به یک استیک بزرگ تبدیل کند. تمیز کردن می تواند به آسانی به عنوان فلفل سیاه و یا مخلوط پیچیده ای از ادویه جات و گیاهان دجله. مارینادس می تواند مناقصه استیک سخت و استیک ساده و دیدنی را ایجاد کنید. سس اضافه شده بعد از کباب کردن می تواند یک وعده غذایی را به پایان برساند و هر عطر و طعم را برطرف کند.

مارینادس

ماریناد مخلوطی از مواد مرطوب و خشک است که غذاهای خام را به طعم و مزه کردن می بخشد. مواد اسیدی مانند سرکه و آبمیوه های مرکبات باعث می شود گوشت را با نفوذ گوشت و بافت های همبند تجزیه کند. این ها عطر و بوی خود را ارائه می دهند و ممکن است همه شما نیاز به یک استیک کامل داشته باشید. به عنوان مثال، یک راه عالی برای ساخت فاجیتا این است که یک استیک فلان را در آب لیمو برای چند ساعت (یا یک شبه)، کوره و برش در نوارها بپوشانید. اگر استیک شما دارای یک برش سخت است، شما می خواهید برای چند ساعت به آن را مرطوب، آن را ملایم و آبدار.

البته، بعضی از استیک ها لازم نیست مجبور نباشند. خوب، کاهش های منحصر به فرد تنها در یک ماریناد نرم می شود. شما می خواهید به همان اندازه که می توانید بافت اصلی استیک را حفظ کنید. این بدان معنا نیست که شما نمیتوانید یک فیله مارینا را بجوشانید، اما به آن نیازی ندارید. ماریناد بر اساس روغن، استاییک را پوشش می دهد و به آنها کمک می کند تا مرطوب شوند، در صورتی که به نظر می رسد لاغر اضافه یا ضخیم تر باشد (نیاز به زمان بیشتری برای پخت)، و یا اگر ترجیح می دهید برای یک استیک خوب انجام شود.

اگر تصمیم به استفاده از نمک (آن را امتحان کنید) از یک نمک درشت یا کوشر استفاده کنید. کریستال های بزرگتر از طریق کباب کردن بهتر است.

استیک به مارینت نیست

باشگاه، File Mignon ، نوار کانزاس سیتی، Loin ، نوار نیویورک، Porterhouse، Rib، Shell، Sirloin، T-bone و Tenderloin

استیک به مارینت:

چاک، فلک، گرد، گچ، دامن ، گرد و گردن

ادویه جات ترشی جات

گوشت گاو دارای ویژگی بسیار خوبی است که به هر نوع ادویه جادویی به خوبی برسد. ادویه جات می تواند در ماریناد استفاده شود که می تواند عطر و طعم عمیق گوشت را حمل کند. آنها همچنین می توانند بر روی سطح پوست قرار داده شوند و به سس های ریخته شده روی میز می خورند. شما می توانید مقدار زیادی عطر و طعم را اضافه کنید.

البته، مردم می گویند که یک استیک خوب به عطر و طعم اضافه نمی کند. اگر گوشت را به خوبی بریزید و به کمال کبابی برسانید، نیازی به افزودن طعم ندارید. با این حال، کاهش ضعیف تر می تواند از برخی موارد استفاده کند. همچنین، اگر میخواهید یک ظرف خاص مانند یک استیک ترایاکی به دست بیاورید، قبل از اینکه بخورید، باید چاشنی را اضافه کنید.

نمک یک بحث بزرگ در منطقه استیک است. سرآشپزهای حرفه ای به شما می گویند که نمک گوشت را از قهوه ای نگه می دارد و قهوه ای یک جنبه مهم استیک است که به طور مرتب کباب شده است. برخی به شما می گویند که نمک یک استیک خشک می کند. دیگران می گویند که نمک طعم را افزایش می دهد. با این حال، سرآشپزهای مشابهی که به شما نمی گویند که از نمک استفاده کنید، استیک های خود را در سس سویا می خرند. کلاهبرداری در اینجا این است که اگر شما قصد استفاده از نمک را دارید، باید از آن استفاده کنید.