Millefoglie (mille-feuille به فرانسوی) به عنوان "هزار لایه" ترجمه می شود و یکی از شیرینی های ظریف و ظریف است: شیرینی های نازک و پوسته پوسته پوسته شده با کرم زاباگونوی غنی، mascarpone، کرم پودر، کرم شکلات یا ترکیبی از آنها . این دستور غذا با استفاده از zabaglione، ساخته شده با زرده تخم مرغ و شراب مارسا، مخلوط با خامه پودر، برای پر کردن انبوه، decadent. بیرونی با مخلوطی از بادام خرد شده خرد شده و بیسکویت Savoiardi خرد شده تزئین شده است.
اگر چه در فرانسه اتفاق می افتد، در سراسر ایتالیا محبوب شده است و در قهوه خانه های ایتالیایی و مغازه های شیرینی ثابت است.
این یک پایان چشمگیر برای یک مهمانی شام و یا یک کیک تولد زیبا است، هر چند (اگر ساخته شده با شیرینی پف خرید خرید) آن را در واقع دشوار نیست!
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]
آنچه شما نیاز دارید
- 1 خمیر پف کرده و خمیری منجمد شده، طبق دستورالعمل های بسته بسته شده
- شکر پودر برای خدمت
- برای پر کردن و تقلا با بادام و بیسکویت:
- 3/4 فنجان آبجو خرد شده
- 3 زرده تخم مرغ
- 1/2 فنجان قند دندانی
- 5 قاشق غذاخوری شراب مرسالا خشک
- 1 1/3 فنجان کرم بسیار تازه، سرد
- 4 بیسکویت Savoiardi (یا 8 ladyfingers)
چگونه آن را بسازیم
- پیش گرم کردن اجاق گاز خود را به حدود 460 F (230 درجه سانتیگراد) شروع کنید.
- خمیر پف کرده را به سه قطعه به اندازه یکنواخت بریزید و آنها را کمی تا ضخامت 1/3 اینچ ضخیم ببرید - ورقها می توانند به صورت ترجیحا دور یا مربع باشند.
- از آنجایی که ورقها (به صورت عرضی) کوچکتر میشوند، آنها را به اندازه کافی بزرگتر از آنچه میخواهید به دست میآورید، رول کنید. اگر آنها را بگذارید 30 دقیقه قبل از پختن، آنها کم می کنند.
- هنگامی که قطعه اول را ریخته اید، آن را برای مدت 20 دقیقه در فر در یک ورق پخت شده با کاغذ بریزید پخت.
- در ضمن، قطعه دوم را رول بزنید، سپس آن را همان طوری که شما قطعه سوم را رول می زنید پخته کنید.
- در حالی که آخرین نوشیدنی شیرینی پخت است، شروع به تهیه زاباغلیون کنید: بادام را بریزید و آنها را به آرامی در یک کاسه بریزید. زرده ها را در یک کاسه کوچک، ترجیحا از مس نابود کنید، در قند گرانبها هم بزنید و با یک قاشق چوبی با هم مخلوط کنید تا تقریبا سفید شود.
- بعد، در یک لحظه کمی ماندالا را بشکنید. ظرف را روی یک شعله بسیار کم یا بالای دو دیواری قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید تا کرم ضخیم شود و سپس آن را به یک کاسه تمیز اضافه کنید و گاهی اوقات آن را سرد کنید.
- وقتی تمام سه قاشق خمیری پخته شده به دمای اتاق خنک می شوند، گرد و غبار یکی از آنها را به آرامی با شکر پودری (آن می شود قطعه بالا).
- ساوواییرد را بریزید و با بادام زمینی تند و تند ترکیب کنید.
برای جمع آوری ماهواره ها:
- فقط قبل از خدمت جمع آوری کنید تا شیرینی باقی بماند.
- کرم سرد را به یک کاسه بمالید و آن را به شکل قهوه ای برفی بچرخانید، سپس آن را به آرامی به زاباجلیون خنک تبدیل کنید.
- اولین ورقه کیک پف شده را روی تابه یا سینی قرار دهید.
- گسترش 1/3 سوم از zabaglione کرم پر کردن بیش از آن، قرار دادن صفحه دوم از شیرینی در بالای، و گسترش نیمه پر از باقی مانده بیش از آن. پوشش با قطعه سوم پودر شیرینی پزی (که با پودر شکر پخته شده است) را پوشش دهید.
- با استفاده از یک اسپاتول برای پر کردن باقی مانده در کنار کیک، سپس گرد و غبار با مخلوط بادام و Savoiardi را به عنوان پوشش کرم را پوشش دهید. کریستال های منفجر شده را از ورق خدمت خارج کنید و کیک را در جای خنک قرار دهید تا زمان خدمت.
نکته: کرم پیشنهاد شده می تواند جایگزین با هر نوع کرم ضد آفتاب و یا حتی کرم شلاق ساده، با انواع توت های تازه لاغر. به راحتی می توانید میوه های تازه، مارمالاد، مربا یا نوتلا را بین لایه های کرم نیز اضافه کنید. شما همچنین می توانید از 1 تا 2.5 عدد با یک چاقوی بسیار تیز و به صورت جداگانه خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 390 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 82 میلی گرم |
| سدیم | 82 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |