سرکه گیاهی یک راه آسان برای حفظ طعم های پر جنب و جوش و عطر گیاهان است. آنها هدایای دوست داشتنی را برای دوستان غذای خود هدیه می دهند، اما آنها نیز اسباب بازی های پر زرق و برقی هستند که شما را در دست نگه دارند. هنگامی که چند سرکه گیاهی را در آشپزخانه خود دارید، متوجه خواهید شد که آنها اغلب به عنوان یک راه سریع برای استفاده از دستور العمل استفاده می کنند. به عنوان مثال، از سرکه ترخون در سالاد سیب زمینی و سرکه شکوفه سیر به عنوان بخشی از یک سس سالاد سریع و پیچیده استفاده می کنم.
شما می توانید سرکه های گیاهی را با گیاهان تازه یا خشک، و با دمای اتاق یا سرکه گرم کنید. سرکه داغ بهترین روش برای گیاهان خشک است و آماده است تا در مدت یک هفته استفاده شود. با این وجود، اگر از گیاهان تازه و سرکه دمای اتاق استفاده می کنید، بهتر است محصول با طعم متعادل تر را دریافت کنید. برای این روش، کمی صبر و شکیبایی نیاز دارید: برای 2 هفته آماده نیست.
بهترین روش: سبزیجات تازه، سرکه دمای اتاق و صبر
این روش مورد علاقه من برای ساخت سرکه گیاهی است. صبر کردن در هفته اضافی (نسبت به روش سریع زیر) ارزش دارد. و این تنها روش برای استفاده است اگر شما در حال کار با گل گیاهی مانند شکوفه سیر شیروانی .
- سبزیجات تازه را به آرامی خرد کنید تا عطر و بوی خود را آزاد کنید. گیاهان را به شکل جامد شیشه ای پاک کنید (برای اولین بار استریل کردن شیشه ضروری نیست).
- سرکه را روی گیاهان قرار دهید تا آنها کاملا در مایع غوطه ور شوند. سرکه سفید شراب به خصوص برای سرکه های گیاهی کار می کند، اما اگر شما ترجیح می دهید از سرکه قرمز استفاده کنید، این نیز کار می کند. من عطر و طعم سرکه تقطیر را سخت می شناسم و هرگز از آن استفاده نمی کنم. سرکه سیب سرکه انتخاب خوبی برای گیاهان با طعم قوی مانند مریم گلی است.
- جارو را کاملا محکم کنید و آنرا با نام گیاه (های) مورد استفاده و تاریخ آن برچسب گذاری کنید. برای 2 هفته در دمای اتاق از نور مستقیم یا گرما نگهداری کنید.
- سرکه را به یک بطری شیشه ای جذاب تبدیل کنید. کمپوست یا گیاهان خرما را از بین ببرید. اگر می خواهید برخی از گیاهان را در سرکه برای دکوراسیون شناور کنید، توصیه می کنم با استفاده از یک گیاه خشک شده یا دو گیاه مشابه که برای سرکه استفاده می کنید. برای مثال، از سرکه های تازه تراگون استفاده کنید تا سرکه را بپوشید، اما دو سر شاخه ای از ترخون خشک را به عنوان دکوراسیون سرکه به پایان رسانید. گیاهان تازه بهترین عطر و طعم را به ارمغان می آورند، اما گیاهان خشک شده شکل و رنگ خود را بهتر می کنند.
- پنبه یا بطری را محکم ببندید.
روش سریعتر: سرکه داغ و گیاهان خشک شده
من این روش را گاهی اوقات در زمستان استفاده می کنم زمانی که تنها گیاهانی که در دست دارند خشک می شوند. سرکه داغ یک کار بهتر از سرکه دمای اتاق را برای استخراج روغن های معطر از گیاهان خشک می کند. من متوجه نشدم که روش سرکه سرخ شده با گیاهان تازه کار می کند - برخی از عطر و طعم خود را در روند از دست می دهند.
- یک شیشه شیشه ای تمیز و گرم را پر کنید 1/3 پر از گیاهان خشک (لازم نیست که شیشه را sterilize کنید).
- سرکه سرما را فقط برای شستشو دادن (اجازه دهید آن را به یک جوش کامل).
- سرکه داغ را بر روی گیاهان خشک کنید. پوشش را محکم کنید و شیشه را با نام گیاه (های) مورد استفاده و تاریخ مشخص کنید. برای 1 هفته در دمای اتاق از نور مستقیم یا گرما نگهداری کنید.
- سرکه را به یک بطری شیشه ای جذاب تبدیل کنید. کمپوست یا گیاهان خرما را از بین ببرید. اگر دوست دارید (نگاه کنید به بالا)، چند شاخه از گیاهان خشک را برای دکوراسیون اضافه کنید. بطری را به سختی بپوشانید.
سرکه های گیاهی را از نور مستقیم یا گرما در دمای اتاق تا 2 ماه یا در یخچال تا 6 ماه نگه دارید.