نوشیدنی های نوشیدنی و نوشیدنی های مختلف از انواع مختلف بسیار محبوب هستند در مراکش. در اینجا، یک گوشت گاو پخته شده ( kefta ) و پر کردن زیتون با ادویه جات ترشی جات مراکش برای استفاده از رول ساندویچ نرم قبل از پخت آنها استفاده می شود. من پیشنهاد می کنم که رول ها برای ارائه ای افات یا زمان چای ماه رمضان کم باشد، اما اگر ترجیح می دهید، آنها را بزرگتر کنید.
رولها ممکن است در مدت کوتاهی پس از پختن خدمت کنند یا قصد داشته باشند تا پیش از زمان آنها را بپوشانند و تا زمانی که مورد نیاز باشند، آن را بسوزانند. دستورالعمل برای گرم شدن در دستورالعمل های زیر گنجانده شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم (یا 1/2 کیلوگرم) گوشت گاو زمین
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا
- روغن زیتون
- 1 پیاز، ریز خرد شده
- 1 فلفل زرد (هر رنگ)، ریز خرد شده
- 1/1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز
- 1/1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری نمک یا طعم
- 1/2 قاشق چای خوری
- دارچین
- کاین یا فلفل سیاه، به طعم و مزه
- 1 قاشق غذاخوری صبحانه عالی
- 1 تا 2 انگشت کوچک زیتون سبز، خرد شده یا برش خورده
- برای خمیر:
- 1 قاشق غذاخوری مخمر
- 1 لیوان فنجان (236 میلی لیتر) شیر گرم
- 4 1/2 فنجان (یا 600 گرم) آرد
- 4 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 قاشق غذاخوری کره، بسیار نرم و یا ذوب شده است
- روغن زیتون، برای مسواک زدن از رول پخته شده
چگونه آن را بسازیم
پر کردن را انجام دهید
(ممکن است یک روز پیش تهیه شود و تا زمانی که مورد نیاز است، یخچال شود.)
- در یک کاسه بزرگ یا اسفناج، پیاز و فلفل را در روغن بیش از حد حرارت دهید تا چند دقیقه صبر کنید.
- گوشت گاو و گوجه فرنگی را اضافه کنید و تا زمانی که دیگر صورتی نباشید، اغلب تکان دهید و هر قاشق بزرگ خود را از بین ببرید.
- مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات، سپس کاملا رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید. زیتون را درون زعفران بگذارید، پر کردن را از گرما جدا کنید و آن را خنک کنید.
خمیر را خرد کنید
- مخمر را در شیر گرم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را ترکیب کنید. کره و شیر را با مخمر اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید تا یک خمیر چسبناک به اندازه کافی سخت باشد تا بتوانید روی آن را بشویید. (در صورت لزوم برای دستیابی به این سازگاری از آرد یا شیر استفاده کنید.)
- خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه خرد کرده و یا در یک میکسر با یک قلاب خمیر به مدت 5 دقیقه تا زمانی که بسیار صاف و کمی کمی چسبناک باشد. (پس از بالا آمدن خمیر، کیفیت چسبناک خود را از دست می دهد.)
- خمیر خمیر را به یک کاسه روغن تبدیل کنید و یکبار خمیر را به روغن زده کنید. کاسه را با یک حوله بپوشانید و خمیر را به مدت یک ساعت یا بیشتر در یک منطقه گرم و پیش پاافتاده آزاد کنید تا حجم آن دو برابر شود.
شکل و مواد رول
- پس از خمیر افزایش یافته است، آن را بر روی سطح کار خود قرار دهید. تقسیم خمیر را به صاف 1 1/2 "توپ.
- یک توپ از خمیر را بیرون آورید و آن را به یک دایره مسطح (حدود 3 "در قطر) که در اطراف لبه ها نازک تر است و ضخیم تر به لمس در وسط است.
- قاشق غذاخوری پر از قاشق را به وسط خمیر اضافه کنید، سپس لبه ها را در اطراف پر شدن جمع کنید، به صورت مهر و موم شده و کاملا خمیر را محکم کنید. توپ را روی خمیر قرار دهید و به آرامی آن را زیر کف دست خود قرار دهید تا سطح کارتان را صاف کرده و ظاهر آن را هموار کنید.
- خمیر پخته شده را به یک ورق پخت شده روغن (یا پان با کاغذ پرچرب روغن بریزید) و با خمیر باقی مانده و پر کنید.
- هنگامی که تمام رول ها شکل داده شده اند، سینی را با یک حوله برداشته و خمیر خمیر را برای 30 تا 60 دقیقه بگذارید، تا زمانی که نور و پف کرده باشد.
پخت رول های پر شده
- کوره خود را به دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) بسپارید.
- پخت رول ها را در وسط اجاق به مدت 20 دقیقه، یا تا متوسط قهوه ای طلایی.
- پان را از اجاق بریزید و در صورت لزوم، با رنده های داغ با روغن گیاه یا کره به آرامی برسید. (اگر یک پوسته نرم مورد نظر است گنبد اختیاری است.) رول ها را به یک قفسه بچسبانید، به راحتی با حوله بپوشید و حداقل 10 دقیقه قبل از خدمت خنک شود.
توجه: رول های کاملا خنک می توانند در زمان خدمت منجمد شوند و دوباره گرم شوند. اجازه دهید رول ها را در دمای اتاق 30 تا 60 دقیقه قبل از گرم شدن به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) باز یابند. بسته شدن رول ها در فویل آلومینیومی برای گرم شدن باعث حفظ پوسته می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 110 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 23 میلی گرم |
| سدیم | 140 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |