خیلی از ما می دانیم: در سال 1800، ارتش ناپلئون بناپارت در پی پیروزی ارتش اتریش در سرتاسر آلپ ها به سمت شمال غرب ایتالیا رفت. پس از آن نبرد مارنگو بود و ناپلئون پیروزی قاطع را به دست آورد.
گفته می شود که آشپز ناپلئون با رئیس خود در این کمپین همراه شده است، به نظر می رسد که به عنوان یک قاتل، به عنوان افسانه ای آن (که من اعتقاد ندارم یک کلمه از آن، اما داستان خوبی است). من نمی دانم اگر موش ها در آن زمان حمل و نقل کلاس اول را در نظر گرفتند. شاید هر کس دیگری پایش بود با این وجود، این دقیقا شایستۀ کرامت نیست.
در هر حال، افسانه ای که پس از نبرد می آید ناپلئون غمگین و شام می خواست. سرآشپز یک مرغ، تعدادی گوجه فرنگی و چندین ماده دیگر را از حومه نجات داد و مرغ مرغ متولد شد. بناپارت آن را بسیار دوست داشت که آن را به ظرف خوش شانسی تبدیل شد. یا آنها می گویند
این ظرف به طور سنتی شامل زیتون های سیاه است، اما من زیتون های kalamata را به عنوان مورد علاقه ام مشخص کرده ام. شما همچنین می توانید از زیتون Nicoise استفاده کنید، و یا واقعا هر زیتون سیاه و سفید یا بنفش از مدیترانه. من از زیتون ماموریت مشترک (به عنوان مثال در قوطی در فروشگاه مواد غذایی) مانده ام، زیرا آنها فقط طعم مشابهی ندارند.
همچنین توجه داشته باشید که من مشخص کننده پرونده های سینه است که تقریبا نصف سینه مرغ کامل است. اگر قصاب شما فقط سینه های کامل داشته باشد، از آنها بخواهید آنها را برای شما بفرستند. آنها احتمالا برای چیزی شادی خواهند کرد. شما حتی می توانید داستان ناپلئون را به آنها بگویید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 (4 اونس) فیله سینه مرغ، بیسکویت و بدون پوست
- 2 قاشق غذاخوری
- فوق العاده روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و بریده شده)
- 1 فنجان گوجه فرنگی انگور (یا گوجه فرنگی گیلاس، به نصف یا سوم بریزید)
- 1 فنجان سفید شراب سفید
- ½ فنجان زعفران (یا زیتون های سیاه و سفید، خرد شده و خرد شده)
- ¼ فنجان
- برگهای آووکادو تازه (از ساقه آنها جدا شده)
- نمک کوشر (به مزه)
- فلفل سیاه تازه (به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- سینه های مرغ فصل را با نمک کاسر و فلفل سیاه تازه درست کنید.
- پودر سوپ سنگین را در حد متوسط بالا بپوشانید. روغن زیتون را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. مرغ را اضافه کنید تا به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید تا سینه ها به آرامی گرم شوند. مرغ را از اسفناج بردارید و کنار بگذارید.
- بعضی از کره ها را به پانل اضافه کرده و آن را حرارت دهید تا فوم کند. سپس پیاز را اضافه کرده و آن را تا حدود 2 دقيقه شفاف بپوشانيد. شراب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا جوش بیاورید. مرغ را به تابه بازگردانید و گوه گوجه فرنگی را اضافه کنید. پوشش و کاهش گرما. شستشو 10 دقیقه یا تا زمانی که مرغ نازک و پخته شده است.
- مرغ را بردارید و آن را بگذارید. زیتون خرد شده و آویشن را به تابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بخورید، سپس مرغ را با سس بالا ببرید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1405 |
| چربی کل | 85 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 36 گرم |
| کلسترول | 434 میلی گرم |
| سدیم | 603 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 133 گرم |