در ابتدای آن، ادویه ای که ما آن را خردل می نامیم و همچنین "خردل آماده شده" نامیده می شود، فقط دانه های گیاه خردل و آب است. اضافه کردن سرکه یا اسید دیگر باعث حفظ حساسیت می شود. بدون آن، خردل با زمان کم می شود.
در این دستورالعمل اولیه، یک نمک کوچک برای طعم اضافه شده است. مخلوط دانه های پودری و کل خردل برای بافت گنجانده شده است.
هنگامی که دانه های خردل شکسته می شوند (به آرامی خرد شده یا زمین به یک پودر خوب تبدیل می شوند) و در معرض مایع قرار می گیرند، یک واکنش اتفاق می افتد که طعم تند طعم آن را ایجاد می کند.
در این دستورالعمل و تغییرات آن، به یاد داشته باشید که دانه های خردل سیاه داغترین انواع هستند و شروع کردن با مایع سرد باعث طعم گرمتر می شود، مگر اینکه از مایع گرم استفاده کنید. بنابراین، اگر شما خردل گرم را گرم کنید، از دانه های خردل سیاه و مایع سرد استفاده کنید. برای عطر و طعم ملایم، دانه های خردل زرد (گاهی اوقات به نام سفید) قرار دهید و از مایع گرم استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری کل
- دانه های خردل (قهوه ای یا سیاه)
- 1/4 فنجان دانه خردل (پودر)
- 1/4 فنجان آب
- 4 قاشق چای خوری سیب سیب (یا سرکه سفید شراب)
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- بذرها را به مدت 15 ثانیه در یک جاروبرقی ادویه کنید. شما نمی خواهید به طور کامل دانه را به یک پودر کاهش دهید - آنها باید بیشتر از کل، اما فقط کمی خرد می شوند. متناوبا، با ملات و آفت کش ها را در اختیار داشته باشید.
- دانه های کوچک خرد شده، پودر خردل و نمک را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. مخلوط کردن مواد خشک را مخلوط کنید. ترکیبات مرطوب را مخلوط کنید. این خردل ممکن است در این مرحله به نظر برسد. نگران نباشید - دانه های خردل و پودر مایعات را جذب می کند.
- در 2 روز قبل از مصرف، در دمای اتاق نگهداری شود. این زمان صبر مهم است، نه فقط به این دلیل که اجازه می دهد تا زمانیکه خردل ضخیم شود. خردل تازه ساخته شده طعم سخت و تلخ دارد. این تلخی به عنوان سیر خردل متمایل است.
- پس از 2 روز صبر کنید، خردل را به یک شیشه شیشه پاک کنید. محکم بستن
- خردل حداقل 4 ماه در یخچال نگهداری می شود. برای ذخیره سازی طولانی تر در دمای اتاق، با استفاده از 1/4 یا 1/2 پینت کوزه های کنسروی و دم و آنها را در یک حمام آب جوش در مدت 10 دقیقه پردازش کنید.
تغییرات:
- خردل آبجو تند
آبجو را به جای آب استفاده کنید و 1 قاشق چای خوری عسل اضافه کنید. - شراب سفید و خردل ترخون
از شراب سفید به جای آب استفاده کنید. از سرکه ترخون یا سرکه گیاهی دیگر به جای نوع ساده استفاده کنید. یا از سیب ساده یا سرکه شراب استفاده کنید، اما اضافه کردن 1 - 2 قاشق غذاخوری ریز ریز خرد شده ترخون تازه یا گیاه دیگری. - خردل عسل
2 قاشق غذاخوری عسل را به دستور غذا اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 9 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 130 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |