این خانه کلاسیک سالاد رشته ای (涼麵) یک ظرف بسیار محبوب در تایوان است. این به خصوص در طول تابستان محبوب است زیرا تابستان ها در تایوان همیشه بسیار گرم و مرطوب است، به همین دلیل این سالاد نودل با سس خوشمزه و مواد آرایشی برای کمک به مردم در هنگام این نوع از آب و هوای گرم به دست می آید.
بسیاری از کشورها و اماکن مختلف در شرق وجود دارد که انواع مختلف سالاد رنده را خدمت می کنند. به عنوان مثال، مردم شانگهای مایل به استفاده از فن های الکترونیکی برای ضربه زدن به رشته فرنگی برای کمک به رشته فرنگی پس از آنها را داغ کردن. آنها بعضی از روغنها را بر روی رشته فرنگی بریزند تا از چسبیدن آنها جلوگیری کنند. هنوز هم در شانگهای، سس سالاد خود را با سس بادام زمینی، سرکه و سس چیلی تهیه می کنند. سایر مواد تشکیل دهنده آنها ممکن است شامل جوانه های لوبیا، میگو و ماهی دودی باشد. مردم ووهان سس سالاد خود را با سس تند کنجد، سرکه، پوره سیر، سس سویا و روغن کنجد را تشکیل می دهند و مواد اصلی آنها شامل با رشته فرنگی می باشد. خیار و ژامبون. مردم تایوان از سس کنجد سفید تند، سس سویا و سرکه برای سس خود استفاده می کنند. مردم تایوانی پس از آن دوست دارند سالاد نودل را با خیار خیار، جوانه لوبیا و سینه مرغ خدمت نمایند.
مواد تشکیل دهنده ای که من با این دستور غذا خدمت کرده ام، خیار، هویج، سینه مرغ و تخم مرغ سرخ شده است. اگر می خواهید پستان مرغ را بخورید، من ترجیح می دهم که سینه مرغ را بخورم چون استفاده از این روش، مرغ را حفظ می کند و آن را آب می کند و خیلی خوشمزه است. سپس می توانید از چاقو استفاده کنید تا مرغ را برش بزنید یا می توانید از دست خود جدا شوید. شخصا اگر این خدمت را به اعضای غیر خانواده خدمت کنم، مرغ را خرد خواهم کرد اما در خانه من فقط آن را با دست جدا خواهم کرد. تخم مرغ را سرخ کردم و آنها را نازک کردم و سپس ریز ریز شدم. شما می توانید از سبزیجات دیگر شامل بروکلی، فلفل، مارچوبه و ذرت نوزاد استفاده کنید. شما همچنین می توانید مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید و این گیاهخواری و گیاهخواری را تهیه کنید. چیز بزرگ در مورد سالاد نودل سرد این است که هیچ لیست مواد تشکیل دهنده قطعی وجود ندارد، شما می توانید تقریبا هر چیزی که می خواهید استفاده کنید.
یک نکته برای تهیه این ظرف، اگر شما نمیتوانید سس کنجد را در سوپرمارکت محلی خود در چین پیدا کنید، یا فکر میکنید که بدون سس سس کنجد خودتان خیلی سرسخت است، میتوانید از سس تاتیینی به جای سس کنجد چینی استفاده کنید. من قبل از آن سعی کردم و من فکر می کنم saini tahini در این سالاد نودال بهتر است اگر نه بهتر از سس کنجد چینی. سس تاهینی طعم ملایم تر از سس کنجد است بنابراین اگر می خواهید سالاد نودل خود را کمی طعم بخورید و سپس از سس تاهینی استفاده کنید.
یکی دیگر از نکات برای تهیه این ظرف، اگر فکر می کنید ساختن رشته فرنگی خیلی وقت گیر است و یا بدون هیچ زحمتی می توانید از رشته فرنگی خشک یا رشته فرنگی تخم مرغ از سوپرمارکت محلی یا چینی خود خریداری کنید. رشته فرنگی را طوری تهیه کنید که میخواهید از آن استفاده کنید یا نه، سپس آب سرد را سرد کنید و آب را تخلیه کنید. ریزش برخی از روغن برای متوقف کردن رشته فرنگی چسبیده و مخلوط به طور مساوی. شما می توانید از روغن های گیاهی، روغن زیتون، روغن آفتابگردان و غیره استفاده کنید، اما از یک روغن با طعم قوی مانند روغن کنجد تفت داده شده یا روغن بی ارزش اضافی استفاده نکنید زیرا این باعث می شود تا طعم و ماندادن مواد غذایی همراه با آن ها غلبه شود.
آنچه شما نیاز دارید
- مواد اولیه برای محصولات نانوایی:
- 1/1 فنجان / 350 گرم آب
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 6 1/2 فنجان / 850 گرم آرد نان
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (موجود در سوپرمارکت چینی)
- روغن برای پوشش دادن رشته فرنگی پس از آن پخته شده و سرد شده است
- مواد لازم برای سالاد:
- 1 خیار، ژولین
- 1 هویج کوچک کوچک، julienne
- 2 سینه مرغ
- 2 تخم مرغ بزرگ
- مواد لازم برای سس سالاد نودل:
- 3/4 فنجان / 150 گرم کنجد سفید تند
- 1/2 فنجان / 100 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذا خوری روغن آفتابگردان (یا می توانید از روغن زیتون، روغن گیاهی استفاده کنید)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری سرکه برنج
- 2 میخک سیر
- 2 قاشق غذاخوری سس نور سویا
- 1/2 قاشق غذاخوری شکر
چگونه آن را بسازیم
روش برای نودل:
- تمام اجزای موجود در رشته فرنگی را در یک کاسه بزرگ مخلوط مخلوط کنید. خمیر را بشویید تا شستشو داده شود.
- خمیر را هم بزنید و خمیر را به مقدار مقداری جدا کنید.
- هر بار از خمیر را رول کنید تا به اندازه کافی نازک باشد تا از طریق ماشین پاستا (تقریبا 1 سانتیمتر)
- استفاده از دستگاه ماکارونی برای صاف کردن مخلوط. چندین بار این فرایند را تکرار کنید و هر بار غلتک ها را در دستگاه نزدیک تر کنید. در مورد دستگاه، از تنظیم من در تنظیم شماره 4 استفاده کردم (1 ضخیم تر است، 9 باریک ترین است.)
- پس از خشك كردن، مخلوط را از طريق غلتك ها تغذيه كنيد و سپس سرفه را در انتهاي ديگر قطع كنيد. رشته فرنگی را با آرد بریزید و کنار بگذارید.
- وقتی آماده تهیه نودلها می شوید، یک ظرف آب را جوش می زنید و پختن را برای حدود 2-3 دقیقه پختن می کنید. پس از پخته شدن، رشته فرنگی را با آب سرد سرد کنید و سپس آب را تخلیه کنید. لازانیا را با یک روغن پخت و پز کمی مخلوط کنید تا لازانیا با هم مخلوط شود.
روش برای سالاد:
- جولین خیار و هویج.
- سس مرغ را با نمک و فلفل بپزید. سیب مرغ را در برخی از فیلم های چسبیده رول کنید و سس مرغ را تا زمانی که پخته شده بخورید. (تقریبا 20 دقیقه)
- بعد از پختن، فیلم فشرده را بردارید و سپس آن را خنک کنید و سپس جویلن را خنک کنید.
- تخم مرغ را بچشید، با 1 قاشق چای خوری سس سویا و یک فنجان فلفل سفید مخلوط کنید. یک کاسه تابه بخورید و یک تخم مرغ سرخ شده نازک تهیه کنید. پس از تخم مرغ پخته و سرد، آن را جولین.
روش برای سس سالاد نودل:
- کنسانس سفید را در یک تابه بپزید. وقتی که کنجد هنوز گرم است، از یک پروسه غذا یا دستگاه گوشت خوک استفاده کنید تا پودر کنجد سفید با 1 قاشق غذا خوری روغن آفتابگردان تهیه کنید.
- تمام ترکیبات را به هر دستگاهی اضافه کنید که همه چیز را با هم مخلوط کنید تا زمانی که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سس را قبل از خدمت بخورید. شما می توانید چاشنی خود را مطابق با اولویت های شخصی تنظیم کنید. من دوست دارم پانسمان بسیار قوی است، اما مقادیر نمک و سویا را به تناسب تنظیم کنید. اگر سس کمی تند تر می شود. شما می توانید برخی از روغن ذرت فلفل سیچوان یا روغن چیلی را در سس قرار دهید.