انتخاب و نگهداری دارچین و کاسیا

نحوه تمایز قارچ دارچین از Cassia

انتخاب دارچین و کاسیا

حبوبات و میله های درست دارچین در شکل تلسکوپی فرو می روند، در حالی که قوچ های کاسیا از هر دو طرف، مثل یک اسکرول، به طرف داخل حرکت می کنند. قطعه کوچکی از کوفی ها به عنوان کویلینگ شناخته می شود.

دارچین زمین دشوار است که از خاکستر زمین جدا شود. دارچین درست شده با طعم گرم و شیرین قهوهای مایل به زرد می شود، در حالی که کاساسیای قهوه ای قهوه ای مایل به قرمز است، که معمولا با بافتی سنگین تر است، طعم تلخ تر و قوی تر و دسته گل های معطر تر.

Cassia به صورت نخود خرد شده و بدون ریزه، و همچنین زمین می آید.

ذخیره سازی دارچین

پودر یا نخود (چوب) را در یک ظرف هوادهی در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید. بهتر است کمی مقادیر دارچین زمین را بخورید زیرا آن را به سرعت دیر می شود، از دست دادن طعم و عطر و طعم آن است. خود را از قارچ دارچین با استفاده از ادویه و یا قهوه جرندر برای بهترین عطر و طعم استفاده کنید یا از کلوچه دارچین کل استفاده کنید.

برداشت دارچین

دارچین و کاسیا هر دو از پوست یک گیاه در خانواده لورل است که می تواند تا 30 فوت رشد کند، اما اکثر مزارع آنها را کوتاه و پر شور برای برداشت آسان تر است. پس از سه سال، پوست در طول فصل بارانی از درختان پوست می شود و به مدت 24 ساعت خشک و تخمیر می شود. سپس لایه بیرونی پوست از بین میرود و پوست پوشیده شده از درختی را که به صورت قهوهای فرو می ریزد فرو می ریزد. حذف پوست خارجی باعث می شود که دارچین کمی گاز بگیرد و عطر آن را ملایم کند.

استفاده از دارچین

دارچین به عنوان عنصر اصلی در بسیاری از غذاهای پخته شده شناخته شده است، اما علاوه بر جلبک ها ، نوشیدنی ها، ادویه ها ، و، و غیره نیز جالب است.



دارچین در مکزیک به عنوان طعم دهنده به آن اضافه شده است. اکثر لیکورهای منحصر به فرد دارچین حاوی دارچین هستند.

روغن دارچین از داروهای حاوی دارچین و کاسای (معمولا پوست بیرونی) برای استفاده در لوازم آرایشی و مواد مخدر استفاده می شود. سعی کنید دارچین خود را در دکوراسیون کریسمس در خانه خود داشته باشید.

بیشتر درباره دارچین و کاسیا:

• انتخاب، ذخیره سازی و استفاده از دارچین و کاسیا
کاسیا چیست؟

تاریخچه دارچین
• دارچین شیرین

کتاب آشپزی

گیاهان و ادویه جات ترشی جات
دایره المعارف معاصر گیاهان و ادویه جات ترشی جات برای آشپزخانه جهانی
راهنمای عروسک ادویه برای گیاهان و ادویه جات
مخلوط گیاهی و ترکیبات تند
آشپزی بیشتر